小学四年级下册科学-3.7-食物包装上的信息-教科版27课件

食物包装上的信息观察食品包装袋或包装盒这些食物的包装有什么不同？透明包装不透明包装真空包装食品为什么会有这么多种不同的包装呢?讨论:1、观察食品包装袋或包装盒不透明包装真空包装透明包装食品包装的材质和形式不透明包装食物要避光盒、罐包装食物怕磕碰真空包装肉制食品容器包装液体食品超高温复合材料灭菌包装鲜奶玻璃纸铝箔纸防潮、防油食物透明包装需要看见食物一般的食品包装袋上有哪几类信息？1、食品名称、商标2、保质期、生产日期、保存方法、3、配料、营养成分、口味4、生产厂家、地址、厂家的资质信息5、食用方法不同的包装含有的信息量是不同的。观察要求：

1.每人先独立观察自己的食物包装，看看包装上有哪些信息。

2.小组内交流：你获得了哪些信息?

3.比一比，哪一组观察的最仔细，信息收集的最全面？一、观察食品的包装提示：只摘录一些关键词即可。文字信息（1）商品名称（2）生产日期（3）保质期（4）保存方法（5）产品配料（6）净含量（7）营养成分（8）口味（9）厂家信息（10）生产许可证号（11）卫生许可证号（12）产品标准号（13）标签认可号（14）执行标准

……图片信息（15）注册商标（16）食品图案（17）条形码（18）QS质量安全标识（19）中国营养协会标志（20）环保提示标志（21）回收标志……一般食品的包装上都有哪些信息？你认识吗？保护环境提示条形码R“注册商标”标记回收标志“QS生产许可”标志《食品标签通用标准》规定：食品标签上必须标注的内容有8项。（1）食品名称（2）配料表（3）净含量及固形物含量（4）制造者、经销者的名称和地址（5）日期标志和贮藏指南：必须标明食品的生产日期、保质期或保存期（6）质量（品质）等级：产品标准（国家标准、行业标准）中已明确规定质量（品质）等级的食品，必须标明食品的质量等级（7）产品标准号即产品执行标准（8）特殊标注内容除此以外，还有一些规定：进口食品标识必须有中文解释“三无食品”是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。另外，无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列。三无食品三无食品加工现场牛奶饼干的配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。调查了解食品的配料哪些是我们熟悉的，哪些是我们不熟悉的？配料名称所起的作用

营养成分小麦粉饼干的主要成分白砂糖精炼植物油全脂奶粉淀粉食盐糖类糖类脂肪蛋白质糖类矿物质牛奶饼干中我们熟悉的配料增加甜味、色泽和香味香味、色泽亮

奶味、营养丰富

乳化油脂、膨胀、定型

咸味食品添加剂配料名称所起的作用

牛奶饼干中我们不熟悉的配料蔗糖用酸分解，不易结晶，吃起来甜甜的小苏打、明矾，又松又脆天然香料，有各种不同的味道从动植物中提取的乳化液，吃起来软滑可口注意：过多或者长期食用食品添加剂对人的健康会造成的损害。

转化糖浆膨松剂

食用香精乳化剂食品名称生产日期保质期保存条件我发现了：记录几种食品的生产日期和保质期不同食品保质期不一样雪碧养乐多方便面20160509201604276个月干燥阴凉处30天2℃～10℃2016040112个月避免阳光和高温光明优倍牛奶5-7天蒙牛酸奶21天蒙牛特仑苏牛奶6个月旺仔牛奶18个月食品特点不同，保质期不同食品包装和保存方法不同，保质期不同食品配料不同，保质期也不同

为什么食物保质期长短会不一样呢？想一想

妈妈要带小明去游乐园玩1天，小明喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发现有两种自己喜欢喝的牛奶：A光明酸牛奶：生产日期：20160420

保质期：常温下3个月B伊利鲜牛奶：生产日期：20160505

保质期：常温下3天。请帮小明选择一种牛奶，并说明理由。从食品包装上了解到的信息，对我们选择食品有什么意义？当我们通过阅读食品包装，了解食品的原料组成、营养成分、保存方法、保质期后，我们的饮食就不再是盲目的，包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。

膨松剂：化学膨松剂可以分为两种：一是碱性膨松剂，另一种是复合膨松剂。碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀；复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热的面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。

食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。