餐饮卫生管理规定范文_第1页
餐饮卫生管理规定范文_第2页
餐饮卫生管理规定范文_第3页
餐饮卫生管理规定范文_第4页
餐饮卫生管理规定范文_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第页共页餐饮卫生管理规定范文第一章总则第一条根据国家有关法律、法规，结合本市实际，制定本规定。第二条本规定适用于全市范围内从事餐饮服务活动的单位和个人。第三条餐饮单位和个人应当依法经营，确保食品安全卫生，保护消费者的健康权益。第四条认真学习和贯彻国家有关法律、法规和规范性文件，提高食品安全卫生管理水平。第五条餐饮单位和个人应当加强自身管理，做好食品安全卫生工作，保证食品安全、确保消费者健康。第六条餐饮单位和个人应当加强食品安全卫生宣传教育，培养员工的食品安全卫生意识，提高服务质量。第七条餐饮单位应当建立健全食品安全卫生管理制度，制定相应的规章制度，落实责任，明确各岗位责任。第二章餐饮设施和设备第八条餐饮单位应当具备符合卫生要求的场所、设施、设备。第九条餐饮单位的场所、设施、设备应当定期进行清洗和维护，确保卫生安全。第十条餐饮单位应当配备符合卫生要求的水、电、气和设备，保证食品安全卫生。第十一条餐饮单位应当定期对水源、电源、气源进行检测，做好记录。第三章食品采购和储存第十二条餐饮单位在采购食品时，应当选择质量可靠、产地可追溯的食品，并签订供货合同。第十三条餐饮单位应当建立食品库存管理制度，确保食品的新鲜度和安全性。第十四条餐饮单位应当对进货食品进行验收检查，发现问题及时退回。第十五条餐饮单位应当对食品进行分类储存，分类存放，避免交叉污染。第十六条餐饮单位应当定期对食品进行检查，查验过期食品，并进行处理。第四章食品加工和操作第十七条餐饮单位的食品加工过程应当符合卫生要求，操作环节要洁净、卫生。第十八条餐饮单位应当制定食品加工工艺和操作规程，明确作业流程和要求。第十九条餐饮单位应当对食品加工过程中的食品原料和辅助材料进行检验，确保其符合卫生要求。第二十条餐饮单位应当控制食品加工中的温度、时间和原材料的比例，确保食品的质量和安全。第二十一条餐饮单位应当确保加工区域的环境清洁，操作人员应穿戴卫生服装、戴手套等。第五章食品销售和服务第二十二条餐饮单位的食品销售环节应当保持环境整洁，确保食品卫生安全。第二十三条餐饮单位应当标明食品的生产日期、保质期、配料成分等信息，并进行清晰展示。第二十四条餐饮单位应当制定合理的用餐时间安排，避免拥挤和长时间等候。第二十五条餐饮单位应当提供干净、卫生的餐具和环境，确保食品的质量。第二十六条餐饮单位应当做好投诉处理工作，积极解决消费者的问题和需求。第六章监督第二十七条餐饮单位应当接受监督机构的监督和检查，配合对食品安全卫生的监测和抽检工作。第二十八条监督机构应当定期对餐饮单位进行抽检，发现问题及时处理，追究责任。第二十九条监督机构应当建立健全食品安全信息发布制度，及时发布食品安全信息，提醒消费者。第三十条监督机构可以根据需要对餐饮单位进行专项检查和核查，发现严重问题，有权采取强制措施。第七章法律责任第三十一条餐饮单位和个人违反本规定，情节严重的，依法给予行政处罚，涉嫌犯罪的，移交司法机

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论