《旅游礼仪》课程整体教学设计教案

《旅游礼仪》课程整体教学设计

一、管理信息

课程名称：旅游礼仪

课程代码：学分：2.5学时：40学时

课程类型：森林生态旅游专业根基课程授课对象：森林生态旅游专业学生

课程组员签名：

年月曰

专业（教研室）意见：

教研室主任（签字）年月日

系（部）评审组意见：

评委签字：年月曰

学院评审组审核意见：

组长签字：年月日

二、课程简介

1、测评者姓名：魏巍

2、课程名称：旅游礼仪

3、本课程在课程体系中的位置:

《旅游礼仪》课程是辽宁林业职业技术学院森林生态旅游专业的一门专业根

基课程，具体课程体系，见图1:

图1:森林生态旅游专业课程关系图

《旅游礼仪》课程是辽宁林业职业技术学院森林生态旅游的专业根基课程。

通过该课程的学习，提升学生作为旅游从业人员的职业形象，促其熟练运用人际

交往的技巧，展示沟通艺术，进而完善旅游从业人员的综合素质一外塑形象，内

强素质，增强工作能力，增强职业竞争力，获得成功的从业感受和愉快的生活体

验良好的根本礼仪素质，提高审美情趣，提高学生的个人修养和文明程度，提

高学生与人沟通的能力，提高学生运用该学科的知识，解决在酒店和旅行社工作

中实际问题的能力，从而塑造良好的旅游职业形象。

4、学生特点分析：

(1)授课对象是高中的三年制一年级学生；

(2)缺乏礼仪根基知识

(3)缺乏个人礼仪形象意识；

(4)缺乏社交礼仪知识；

(5)对于酒店和旅行社职业礼仪缺乏了解

(6)需在教师指导下才能更好完成训练工程，塑造良好的职业形象；

三、课改前的课程状况说明

1、课改前课程内容：

第一章礼仪概述

第二章服务人员仪表仪容礼仪

第三章服务人员的仪态礼仪

第四章服务人员的交往礼仪

第五章饭店服务礼仪

第六章导游服务礼仪

第七章大学生校园礼仪

第八章中国主要客源国礼仪

第九章中国局部民族和港澳台地区礼仪

第十章涉外服务礼仪标准

2、原来的教法:

第一、主要以教材目录的章节来组织教学内容;

第二、教师讲授理论为主，缺乏实践训练环节;

第三、先给出认知规律，然后通过案例讨论分析说明正确性，起到稳固知

识作用;

第四、主要采用讲授法、练习法、讨论法和案例分析法、能进展个别的情

境演示。

3、原来的教法效果及其存在问题:

第一、突出理论知识掌握，弱化能力训练;

第二、学生主动性差，缺乏独立思考问题的能力;

第三、学生容易顺着教师的思维定势活动，缺少自我创新的意识;

第四、学生职业素质目标很难真正实现;

第五、学生自学能力不能得到真正锻炼。

四、课程设计理念与思路

1、本课程面向的职业岗位:

旅游礼仪

酒店旅行社

2、课程设计的简要思路

本课程基于工作过程的开发理念为指导，以礼仪知识学习与礼仪能力训练为

主，将礼仪知识与酒店和旅行社行业实际相结合，培养学生的职业意识和职业礼

仪素养，形成综合职业能力奠定坚实的根基。在此过程中，实施教学做一体化教

学，切实提高学生的实际动手能力。充分表达职业性、实践性和开放性的要求，

在教学中注重表达以下教学理念与思路：

①以职业活动为导向，以能力培养为重点，以工程任务为载体，实施工程教学。

旅游礼仪课程以从事职业活动所需要的知识、技能为导向，围绕职业关键能力的

培养，按照循序渐进的原则，对课程内容进展了重组，序化教学内容，组织课堂

教学。

②以学生为主体，科学设计教学任务，“教、学、做"有机融合，注重教学过程

实践性。旅游礼仪课程内容那个具有很强的标准性，在教学过程中，不仅要让学

生知道假设何做，更重要的是要让学生将这些标准性的行为内容变成自身的行为

习惯，促其旅游职业礼仪行为的养成。

③按照职业岗位标准，建设以能力为中心，注重过程评价的考核体系。注意引入

职业标准评价体系，使考核更加具有针对性和准确性，到达考核目的。

④以岗位需求为导向，强化课程的开放性。根据酒店行业岗位需求，创造职业气

氛，培养学生的职业意识与职业素养，实现课程目标。

3.课程目标确认与落实

3.1该课程与中职、本科区别见下表:

表1

我院《旅游礼仪》课程中职相关课程本科相关课程

强调专业知识的系统化与注重基层服务岗位，无视专业只注重旅游礼仪理论知识的

能力训练并行知识系统化讲授，不注重学生礼仪的训练

依据岗位需要完成工程化单项能力训练较多，缺少综合教师讲解为主，学生听课为

教学能力实训辅，缺少互动

突出旅游职业形象的塑注重具体专业的礼仪知识，缺礼仪理论面面俱到，理论与实

造，具有旅游礼仪职业意少全面的培养践训练相混淆

识

在工程学习中注重培养学根本不重视组织能力及沟更强调专业知识与技能的学

生组织及沟通协调能力综通协调能力的培养习，综合的职业形象塑造缺乏

合能力的培养

3.2课程目标

3.2.1课程对应岗位的能力目标

1、能够根据酒店行业要求，进展面部修饰、头发修饰、化装修饰等；

2、能够根据正确的站、行、坐、蹲、手势等姿态标准，展现良好的酒店员工仪

态风貌，进展对客服务；

3、能够正确地运用亲切自然的目光、微笑等表情传达对宾客的礼貌和尊敬；

4、能够根据具体的酒店着装标准，在工作中熟练得体的穿戴和搭配，并正确的

佩戴饰品；

5、能够根据谈话标准和交谈技巧，使用酒店标准服务用语，与客人进展谈话、

聆听、问候、应答；

6、能够正确的进展自我介绍、为他人做介绍和介绍酒店的主要部门、设施和服

务；

7、能够根据客人的不同身份、职业、年龄和性别等，在与客人交往和对客服务

的过程中正确的称呼客人；

8、能够根据握手时机和握手的先后顺序，进展正确的握手；

9、能够根据名片的递交、接收和索取方法，向客人正确的递交、接收和索取名

片；

10、能够接打的技巧和根本要求，运用服务语言接打酒店相关服务部门

的；

11、能够根据不同场合位次礼仪的要求，进展引领行进中的位次、乘电梯、乘车

的位次排列。

3.2.2课程对应岗位的知识目标

1、掌握酒店员工仪容仪表的标准要求、修饰方法和本卷须知；

2、掌握化装的方法、步骤和本卷须知。

3、掌握站、行、坐、蹲、手势等仪态的种类、根本要求、具体要领、训练方

法和步骤；

4、掌握酒店员工着装与服饰的根本要求，本卷须知和主要禁忌；

5、掌握目光、微笑等表情内涵及根本要求、目光和微笑训练方法；

6、掌握酒店的问候、迎送、请托、容许、抱歉等礼貌用语・；

7、掌握与酒店客人交谈的方法与技巧、谈话的标准和交谈的艺术；

8、掌握介绍的分类、作介绍注意的要点、自我介绍的要点、为他人介绍方法、

业务介绍方法；

8、掌握称呼的功能和方法、国际通用称呼礼节、称呼注意的问题；

10、掌握握手的时机、伸手的先后顺序、正确方法和常识；

11＞掌握名片递交、接收、索取的方法和技巧；

12、掌握酒店礼仪的技巧与重要性、接打前的准备、接打的根本要

求、接打的本卷须知、酒店主要部门的接听标准；

13、掌握酒店不同场合位次礼仪的要求，引领客人行进中的位次、乘电梯、乘车

的位次排列的标准和要求。

14、掌握52个英语专业词汇的读、写、用。

附件：

1、礼仪etiquette

2、仪容appearance

3、化装makeup

4、化彩妆colorfulmake-up

5、化淡妆naturalmake-up

6、发型hairstyle

7、仪表meter

8、仪态deportment

9、站立standing

10、行走walking

11、蹲squatting

12^坐sitting

13、手势gesture

14、月艮饰clothing

15、领带tie

16、西装suit

17>皮鞋leathershoes

18、套装set

19>首饰jewelry

20、手表watches

21、戒指rings

22、项链necklaces

23>耳环earrings

24、表情facialexpresstions

25>微笑smile

26、目光look

27>介绍introduction

28、自我介绍self-血roduction

29>业务介绍businessintroduction

30、称呼call

31>握手shakehands

32、名片bussinesscard

33>递送deliver

34、承受accepted

35>telephone

36、宴会banquet

37>中餐Chinesefood

38、西餐westernfood

39、自助餐buffet

40、前厅frontoffice

41、客房room

42、礼宾员doormen

43、前台接待员receptionist

44、入住登记checkin

45、退房checkout

46、客房送餐roomservice

47、日常服务DailyService

48、电梯elevator

49、楼梯stairs

50、位次precedence

51>礼貌courtesy

52、训练training

3.2.3课程对应岗位的素质目标

1、具有酒店从业人员仪表端庄、化装得体、举止高雅、着装标准、目光微笑亲

切自然的良好酒店职业形象和职业气质；

2、在对客交流和服务中养成良好的行为和习惯，做到大方得体，有礼有节。

3、通过交谈沟通建设与客人之间思想情感交流的桥梁，创立良好的人际关系；

4、具有较强的酒店服务意识，提高服务技能和职业素养，做到热情迎送宾客；

5、自觉礼仪行事，具有良好的业务接待礼节礼貌和顾客至上的服务意识；

6、运用专业术语和根基英语进展业务咨询、介绍，具有较强的语言表达能力。

4、工程设计说明

4.1课程内容设计

课内工程

工程1沈阳凯宾斯基酒店员工个人礼仪塑造

序号任务学时

仪容礼仪

14

2仪态礼仪6

课内任务

3服饰礼仪4

4表情礼仪2

5谈吐礼仪4

小计20

课外工程沈阳林苑旅行社员工个人礼仪塑造

工程2沈阳凯宾斯基酒店员工社交礼仪培养

序号任务学时

6介绍礼仪6

7称呼礼仪2

课内任务8握手礼仪2

9名片礼仪2

10礼仪2

11位次礼仪2

小计16

课外工程沈阳林苑旅行社员工社交礼仪培养

第一次课和最

—4

后一次课

合计—40

4.2能力训练工程设计

能力训练学成果

编号能力训练任务能力目标主要支撑知识训练方式

工程时（可展示）

1、学生分组，利用课外时间到

1、掌握仪容修饰的要点和技

沈阳凯宾斯基酒店观察酒店各

1、能够运用仪容修饰要点利巧。

工程一：部门员工仪容风貌。

技巧，结合酒店行业要求进2、掌握酒店员工仪容的根沈阳凯宾

沈阳凯宾2、根据根据观察到的仪容风

展仪容修饰。本要求和修饰步骤。斯基酒店

1斯基酒店1、仪容礼仪4貌，总结出酒店各岗位对于员

2、能够运用化装技能和技3、掌握化装方法和技巧。员工仪容

员工个人工仪容的要求。

巧，化符合酒店行业和岗位4、掌握化装的本卷须知和禁展示

礼仪塑造3、对照仪容修饰方法和化装方

需要的工作妆。忌；

法，进展仪容修饰，化酒店职

业妆容。

能力训练学成果

编号能力训练任务能力目标主要支撑知识训练方式

工程时（可展示）

1、各小组同学利用课外时间到

1、掌握站姿、坐姿、行姿、沈阳凯宾斯基饭店进展参观考

1、能够进展标准站立，符合蹲姿的具体要领。察，观察酒店行李员、前厅接

待员和餐厅服务员等员工在工

酒店员工工标准站姿；2、掌握站姿、坐姿、行姿、

作过程中，站姿、行姿、坐姿、

2、能够进展标准的行走，符

蹲姿的种类。蹲姿的仪态风貌。

合酒店员工标准的行姿沈阳凯宾

4、掌握站姿、坐姿、行姿、2、将在酒店观察到的行李员、

3、能够进展标准的入座，符斯基酒店

2、仪态礼仪6蹲姿的训练方法。前厅接待员和餐厅服务员等员

员工仪态

合酒店员工标准的坐姿；5、掌握酒店手势的标准标准工的站、行、坐、蹲等仪态风

风貌展示。

4、能够进展标准的下蹲，符及根本规律。貌进展展示。

合酒店员工标准的蹲姿。6.掌握几种常用的对客服务3、进展标准，站姿、行姿、坐

5、能够在酒店服务中运用恰手势。姿、蹲姿的仪态训练。

当的手势为客人服务。7.掌握运用手势对客服务过4、结合酒店各部门工作情境进

程中应注意的问题。展，站姿、行姿、坐姿、蹲姿

的仪态训练。

能力训练学成果

编号能力训练任务能力目标主要支撑知识训练方式

工程时（可展示）

1、各小组同学利用课外时间到

1、掌握着装的TPO原则。沈阳凯宾斯基饭店进展参观考

察，观察酒店各部门员工的着

1、能够根据酒店对员工着装2、掌握男士西装礼仪和着装沈阳凯宾

装。

的要求进展合理着装和服装禁忌。斯基酒店

2、将观察到的内容进展总结，

3、服饰礼仪4搭配。员工着装

3、掌握女性着装礼仪和禁忌。归纳出酒店员工着装要求和

2、能够根据不同领带的打法和打领带

4、几种打领带打法。根本原则。

打领带。展示。

5、掌握酒店员工着装的要求3、根据酒店酒店员工着装要求

和根本原则。和根本原则，进展服饰搭配。

4、进展打领带练习。

1、各小组同学利用课外时间到

沈阳凯宾斯基饭店进展参观考

1、掌握微笑和目光的根本沈阳凯宾

察，观察酒店员工在对客服务

能够根据微笑和目光根本方法和技巧。斯基酒店

过程中的微笑和目光的运用。

要求，在对客服务过程中做2、掌握微笑和目光内涵及员工对客

4、表情礼仪22、根据观察，总结微笑和目光

到真心、真诚的微笑和亲切服务过程

根本要求的在对客服务过程中的运用方

的目光对客进展服务。中目光和

3、掌握微笑和目光的训练方法。

微笑展示

法和步骤。3、进展微笑和目光训练。

能力训练学成果

编号能力训练任务能力目标主要支撑知识训练方式

工程时（可展示）

1、各小组同学利用课外时间

1、掌握谈吐的方法和技巧。

到沈阳凯宾斯基饭店进展

沈阳凯宾

2、掌握谈吐涉及的内容。

1、能够运用酒店服务接待用参观考察，观察酒店员工在

斯基酒店

语与客人沟通交流，为客人3、掌握酒店对客交谈的内容对客服务过程中交谈。

员工谈吐

5、谈吐礼仪4提供服务。和态度。2、根据观察到的，总结对客服

展示

2、能够给客人介绍有关酒店务谈吐的方法和技巧。

4、掌握酒店根本的礼貌用情境剧表

的设施和服务。3、进展情景剧表演，学生分别

语。演

扮演酒店员工和客人，进展

沟通和交流。

1、能够为酒店客人介绍酒店1、掌握介绍的分类。1、学生分组，通过资料收集，

的酒店概况、前厅、客房、2、掌握作介绍注意的要点。沈阳凯宾斯基酒店概况、各主

工程二：3、掌握自我介绍的顺序、方

餐饮部门设施和服务。要部门介绍的材料。沈阳凯宾

沈阳凯宾法、要点和本卷须知。

2、情景表演：学生分别扮演酒斯基酒店

2斯基酒店1、介绍礼仪62、能够为他人做介绍。4、掌握为他人介绍顺序、方

法和要点和本卷须知。店员工、客人，为客人介绍酒介绍

员工社交

3、能够进展自我介绍。5、掌握业务介绍的方法和要店相关部门的设施和服务，扮PPT演示

礼仪培养

点和本卷须知。演媒介人，为他人作介绍，进

展自我介绍展示。

能力训练学成果

编号能力训练任务能力目标主要支撑知识训练方式

工程时（可展示）

1、各小组同学利用课外时间到

1、掌握称呼的功能。

沈阳凯宾斯基饭店进展参观考沈阳凯宾

2、掌握国内的习惯称呼礼节。

察，观察酒店员工在对客服务斯基酒店

3、掌握国际通用称呼礼节。

能够在对客服务过程中对客过程中对客人的称呼。对客服务

4、掌握酒店对客服务中恰当

2、称呼礼仪2人进展恰当的的称呼。2、根据在酒店观察的，总结对中的称呼

称呼的方法。

客服务中称呼的方法和内容。礼仪

5、掌握非正式场合的称呼。

3、进展情景剧表演，学生分别情境剧表

6、掌握正式场合的称呼。

扮演酒店员工和客人，进展称演

呼训练。

1、利用课外时间观察在不同

场合、不同人们之间进展握

1、掌握握手的时机。手的时机、先后顺序。握手礼仪

能够根据握手的礼仪要求和2、掌握伸手的先后顺序。2、总结在不同场合、与不同人展示

3、握手礼仪2

惯例与客人进展握手。交往过程中，握手的恰当的情境剧表

3、掌握正确握手方法。

时机和先后顺序等。演

3、同学之间根据设定场境进

展握手演练。

能力训练学成果

编号能力训练任务能力目标主要支撑知识训练方式

工程时（可展示）

1、掌握使用名片的好处。1、观察在社交场合，人们交往

2、掌握名片承受、派发的方过程中，承受、派发名片的

递送、接收

法。方式。

能够正确的承受和派发名、名片展示

4、名片礼仪23、掌握名片承受、派发的顺2、总结派发名片的方法、顺序

索取名片。情境剧表

序。和本卷须知。

演

4、掌握互换名片时，递、接3、同学之间根据设定场境进

双方本卷须知。展承受、派发名片演练。

1、各小组同学利用课外时间，

1、掌握礼仪与技巧的重要

给沈阳凯宾斯基酒店总机、

性。

前厅、餐厅、客房等部门

2、掌握接听前的准备。

打，沈阳凯斯

3、掌握接听酒店各部门的

2、注意倾听和记录不同部门基酒店各

能够运用酒店接听的技根本要求和内容。

接打的内容和方法部门接听

5、礼仪2能，接听酒店各主要部门4、掌握接听声音与语言。

3、总结接打的内容和技巧展示

的。