（四级）公共营养师理论知识真题

（四级）公共营养师理论知识真题

1.食物中某种营养素含量的计算公式是（）。

A.£［食物量（g）X可食部义食物中某种营养素含量/100g

B.X［食物量（g）又可食部义食物中某种营养素含量］

C.X［食物量（g）X食物中某种营养素含量/100g］

D.以上公式都不对

【答案】A

2.膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物产热系数分别为（）。

A.4kcal/g>9kcal/g,9kcal/g

B.4kcal/g>9kcal/g>4kcal/g

C.9kcal/g>4kcal/g>4kcal/g

D.4kcal/g>4kcal/g>4kcal/g

【答案】B

3.下列表述正确的是（）o

A.Al的准确性远不如RNI,Al可能明显高于RNI

B.Al的准确性高于RNI,Al可能明显高于RNI

C.Al的准确性远不如RNI,Al明显低于RNI

D.Al的准确性高于RNI,Al明显低于RNI

【答案】A

）

4.UL的主要用途是（o

A.作为群体营养素摄入量的目标

B.作为健康个体营养素摄入量的目标

C.评估人群中摄入不足的比例

D.检查个体摄入量过高的可能

【答案】D

5.在进行膳食营养素评价时，（）作为主要参考值用以分析判

断。

A.UL

B.RNI/AI

C.EAR

D.以上都可以

【答案】B

6.对身高体质指数描述有误的是（）□

A.身高体质指数表示每厘米身高的体重值

B.身高体质指数受体重影响较大

C.身高体质指数=体重（kg）+身高（cm）X1000

D.身高体质指数受身高影响较大

【答案】B

7.儿童按“年龄的身高”，低于参考标准身高中位数减2个标准

差为（）o

A.中度消瘦

B.重度消瘦

C.中度发育迟缓

D.重度发育迟缓

【答案】C

8.儿童按“身高的体重”，低于参考标准中位数减2个标准差为

（）。

A.中度消瘦

B.重度消瘦

C.中度发育迟缓

D.重度发育迟缓

【答案】A

9.儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、智力发育障碍，

最可能的原因是（）。

A.热能不足

B.蛋白质营养不良

C.脂肪摄入不足

D.锌缺乏

【答案】B

10.儿童发育迟缓是指与同龄人相比（）o

A.体重偏低

B.身高/体重偏低

C.身高偏低

D.营养不良

【答案】B

11.汤勺的容量一般为（）mL。

A.2

B.5

C.10

D.25

【答案】C

12.（）碗米饭的量（约50g）是日常生活中一份的量。

A.小

B.Ifi

C.3/2

D.1

【答案】A

13.维生素A（ugRE）=视黄醇（Ug）+B-胡萝卜素（口

g）+其他类型的胡萝卜素（Ug）。（）

A.1/2%]/12

B.1]/121/6

C.1必V12

D.1/21/6%

【答案】c

14.花生属于下列哪一食物类?()

A.干豆类及制品

B.蔬菜类及制品

C.坚果、种子类

D.水果类及制品

【答案】C

15.一般使用的食物成分表，如《中国食物成分表2002》，其中

各类食物成分数据为食物中的成分含量。()

A.100g毛重

B.100g可食用部分食物

C.50g可食用部分食物

D.50g毛重

【答案】B

16.下列Vervaeck指数公式正确的是()。

A.Vervaeck指数=［体重(kg)+腰围(cm)］义身高(cm)X100

B.Vervaeck指数=［体重(kg)-胸围(cm)］X身高(cm)X100

C.Vervaeck指数=［体重(kg)-腰围(cm)］+身高(cm)义100

D.Vervaeck指数=［体重(kg)+胸围(cm)］：身高(cm)义100

【答案】D

17.中国成人体质指数正常的范围是在()。

A.16〜16.9

B.17〜18.4

C.18.5—23.9

D.24—27.9

【答案】C

18.小李的身高是170cm,体重是50kg,则他的体质指数是

），属于（）o

A.17.3轻度消瘦

B.22.2正常

C.18.9正常

D.14.7重度消瘦

【答案】A

19.下列哪些人群不能用BMI来准确判断超重和肥胖的程度

）°

A.老年人

B.公务员

C.运动员

D.工人

【答案】C

20.测定体脂量被认为是“金标准”的方法是（）。

A.双能量吸收测量法

B.密度测量法

C.体钾测量法

D.阻抗测量法

【答案】B

21.膳食纤维是一种独特的碳水化合物，每天摄入量以（）g

为宜。

A.5-10

B.10-15

C.10-20

D.20〜30

【答案】D

22.制定成人能量需要的膳食目标，下列说法描述正确的是

（）。

A.应根据《中国居民每日膳食中营养素参考摄入量》，不能根据

体重和体力活动估算

B.应根据体重和体力活动简单估算成人每日膳食能量供给量，

不能根据《中国居民每日膳食中营养素参考摄入量》

C.能根据《中国居民每日解食中营养素参考摄入量》

D.可根据年龄性别和活动级别，查《中国居民每日膳食中营养

素参考摄入量》

【答案】D

23.标准体重的计算公式为（）o

A.标准体重(kg)=身高(cm)-90

B.标准体重(kg)=身高(cm卜95

C.标准体重(kg)=身高(cmHLOO

D.标准体重(kg)=身高(cm)-105

【答案】D

24.成年人可用()来判定体重是正常、肥胖还是消瘦。

A.体力指数

B.体重指数

C.体能指数

D.体质指数

【答案】D

25.Kaup指数的公式为()o

A.Kaup指数=体重(kg)+身高(cm)2X104

B.Kaup指数=体重(kg)♦身高(cm)2X107

C.Kaup指数=体重(kg)♦身高(cm)3X104

D.Kaup指数=体重(kg)+身高(cm)3X107

【答案】A

26.按照我国现行建议，承认BMI值＞28,但小于30时，属于

)o［辽宁省2007年11月四级真题］

A.正常

B.超重

C.肥胖

D.二级肥胖

【答案】C

27.目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是

（）o［辽宁省2007年11月四级真题］

A.年龄别身高法

B.总体脂肪法

C.年龄别体重法

D.身高别体重法

【答案】D

28.儿童发育迟缓是指与同龄人相比（）o［辽宁省2007年11

月四级真题］

A.体重低于正常儿童

B.身高体重低于正常儿童

C.身高低于正常儿童

D.胸围低于正常儿童

【答案】B

29.评价群体生长发育状况的Z评分法公式为（）。

A.Z评分=（儿童测量数据-参考标准的中位数）+参考标准的标准

差

B.Z评分=（儿童测量数据-参考标准的平均值）+参考标准的中位

数

C.Z评分=（儿童测量数据-参考标准的中位数）+参考标准的中位

数

D.Z评分=（儿童测量数据-参考标准的平均值）+参考标准的标准

差

【答案】A

30.标准体重的公式是（）o

A.标准体重（kg）=身高（cm）-90

B.标准体重（kg）=身高（cm卜95

C.标准体重（kg）=身高（cm卜100

D.标准体重（kg）:身高（cm）-105

【答案】D

根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过（）

31.mgo

A.100

B.200

C.300

D.400

【答案】C

32.能够让人感到“腻”的食物中，一般（）含量较高。

A.维生素C

B.淀粉

C.脂肪

D.膳食纤维

【答案】C

33.辣椒中（）含量丰富。

A.维生素C

B.脂肪

C.淀粉

D.蛋白质

【答案】A

34.鸭血中富含（）o

A.磷

B.钙

C.硒

D.铁

【答案】D

35.蛋白质含量最少的食物是（）o

A.小米

B.面粉

C.黄瓜（鲜）

D.鲤鱼

【答案】C

36.蛋黄是多种矿物质的良好来源，其中（）含量最为丰富。

A.钙

B.铁

C.磷

D.硫

【答案】C

37.与成年男性相比，在为成年女性配餐时，需要特别考虑的矿

物质为（）o

A.磷

B.硫

C.铁

D.硒

【答案】C

38.谷类和薯类中，除水分外，一般（）含量最高。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.矿物质

D.B族维生素

【答案】A

39.根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是（）o

A.食物多样化原则

B.膳食平衡原则

C.食物互补原则

D.营养素水平适宜齐全

【答案】B

40.植物油属于纯能量食物，它还可提供（）o

A.维生素E

B.维生素A

C.叶酸

D.维生素B

【答案】A

41.下列食物中，请选出与其他三类不同的一种（）o

A.马铃薯

B.红薯

C.芋头

D,黄瓜

【答案】D

42.下列食物中，请选出与其他三类不同的一种（）。

A.炸土豆片

B.锅巴

C.脆皮蚕豆

D.黄豆

【答案】D

43.下列食物中，与鲜瘦肉比较，一般（）中脂肪含量相对较

高。

A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

D.鲤鱼

【答案】A

44.将食物能量按由大到小的次序排列，下列正确的是（）。

A.60g淀粉＞30g花生油＞60g小米＞60g番茄

B.60g淀粉＞30g花生油＞60g番茄＞60g小米

C.30g花生油＞60g淀粉＞60g番茄＞60g小米

D.30g花生油＞60g淀粉＞60g小米＞60g番茄

【答案】D

45.每克的膳食纤维产生的能量为（）kcal计算。

A.2

B.4

C.6

D.9

【答案】A

46.购买某蔬菜2kg,不能食用部分的重量为400g,则该蔬菜的

可食部分为（）。

A.20%

B.25%

C.75%

D.80%

【答案】D

47.可食用部分食物中营养素的计算公式是（）o

A.X=AX10XEP

B.X=AX100XEP

C.X=A4-10XEP

D.X=AXEP

【答案】A

48.烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。

A.WCF=［烹调前食物的重量-烹调后食物的重量］+烹调后食物的

重量X100%

B.WCF=［烹调后食物的重量-烹调前食物的重量］+烹调前食物的

重量X100%

C.WCF=［烹调后食物的重量-烹调前食物的重量］♦烹调后食物的

重量又100%

D.WCF=［烹调前食物的重量-烹调后食物的重量］♦烹调前食物的

重量义100%

【答案】B

49.下列调查方法中，最适合于膳食结构与相关疾病的关系分析

的是（）。

A.称重法

B.记账法

C.24h回顾法

D.食物频率法

【答案】D

50.中小型调查的参与率一般应不低于（）o

A.50%

B.70%

C.80%

D.90%

【答案】C

51.开展社区人群（）是社区营养工作的重要内容。

A.体格测量

B.健康教育

C.营养和健康调查

D.营养知识普及

【答案】C

52.下列不属于社区居民基本情况调查表调查的工作程序的是

()。

A.相互熟悉

B.开场介绍

C.健康教育

D.资料的上缴和归档

【答案】C

53.()是将