DB3713-T 282-2023苍山大蒜质量规范

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3713临 沂 市 地 方 标 准DB3713/T282—2023苍山大蒜质量规范文稿版次选择SpecificationforCangshangarlicquality文稿版次选择2023-08-22发布 2023-09-22实施临沂市市场监督管理局 发布DB3713/T282—2023DB3713/T282—2023II前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由临沂市农业农村局提出、归口并组织实施。DB3713/T282—2023DB3713/T282—2023PAGEPAGE1苍山大蒜质量规范范围本文件规定了苍山大蒜的质量要求、试验方法、检验规则、包装、标识、运输和贮存等。本文件适用于苍山大蒜流通商品。（GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求NY/TT744绿色食品葱蒜类蔬菜NY/T1800大蒜及制品中大蒜素的测定气相色谱法NY/T2103蔬菜抽样技术规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则下列术语和定义适用于本文件。3.1苍山大蒜Cangshangarlic）。规格以蒜头横径作为划分大蒜规格等级的指标，各规格应符合表1的规定。表1苍山大蒜规格规格6.05.55.04.5蒜头横径/cm6.0～6.55.5～6.05.0～5.54.5～5.0梗长/cm1.5～2.01.5～2.01.5～2.01.5～2.0等级大蒜等级分为特级、一级、二级、三级，各等级应符合表2的规定。，，，表2苍山大蒜等级，，，项目等级特级一级二级三级规格6.05.55.04.5感官品质要求无病虫果，如：霉变、虫蚀、僵蒜、散瓣、皱缩空腔，及无发芽、无独头蒜、无机械伤、无异味；3.色泽一致，形状规则，成熟，完整，干燥。符合苍山特有品种之一的特点、瓣大整齐，四、无病虫果，如：霉变、虫蚀、僵蒜、散瓣、皱缩空腔，及无发芽、无独头蒜、无机械伤、无异味；3.色泽一致，形状规则，成熟，完整，干燥。符合苍山特有品种之一的特点、瓣大整齐，四、无病虫果，如：霉变、虫蚀、僵蒜、散瓣、皱缩空腔，及无发芽、无独头蒜、无机械伤、无异味；3.色泽基本一致，形状基本规则，成熟，完整，干燥。符合苍山特有品种之一的特点、瓣大整齐，四、无病虫果，如：霉变、合格率要求100%符合规格、感官品质要求1、2、3。1001、99%3符合二级的要求。97%感官品质要求1、2；95%求3。不符合二级的产品应符合三级的要求。95%感官品质要求1、2；90%3。杂质/%≤0.5注1：低于三级标准的苍山大蒜为等外品。注2：规格中的梗长要求如遇采购方提出特殊需求，可应需求调整，不影响等级判定。理化指标应符合表3的规定。表3理化指标项目含量氨基酸总和（质量分数）/%≥5.0大蒜素/（mg/kg）≥790钾（质量分数）/%≥520抗坏血酸/（mg/100g）≥7.0水分（质量分数）/%≤70还原糖（质量分数）/%≥0.42灰分（质量分数）/%≤1.2应符合GB2762、GB2763的有关规定。净含量净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》。蒜头横径用分级板或游标卡尺测量确定。梗长度大蒜梗长用游标卡尺(0mm～125mm)测量确定。按照NY/T2103m1（1）X1=(m-m1）/m×1000% （1）式中：X1——杂质率，‰；1gmg将挑出的不合格品按记录分项用天平(精度0.01g)或电子秤称量计算其百分率，精确到小数点后一位。按式（2）计算其百分率。

×100% (2)式中：x2——等级不合格品百分率，%；2（g；mg按GB5009.124规定执行。大蒜素按NY/T1800规定执行。钾按GB5009.91规定执行。抗坏血酸按GB5009.86规定执行。水分按GB5009.3规定执行。还原糖按GB5009.7规定执行。灰分按GB5009.4规定执行。按NY/T744规定执行。按JJF1070同一品种、同一产地、相同栽培条件、同时采收的大蒜作为一个检验批次。取样时蒜头应为休眠期之内的剥皮蒜瓣。采用统计抽样检验，按照NY/T2103的有关规定执行。每批产品交收前应进行交收检验，交收检验项目为等级指标。检验合格