食堂安全目标责任书

第页共页食堂安全目标责任书为了保障广大员工的饮食安全和身体健康，提高食堂运营的质量和水平，特制定本食堂安全目标责任书。愿全体食堂工作人员以身为食堂从业者的责任感和使命感，积极履行各项职责，共同努力为员工提供安全、卫生的用餐环境。一、目标设定1.确保食品安全：要以国家和地方相关法律法规以及行业标准为基础，建立和改进各项食品安全管理制度，加强食品供应链的管理，杜绝不合格食品进入食堂。2.保障卫生安全：要加强食堂卫生整治，建立科学合理的卫生管理制度，确保食堂设施设备、操作环境等的安全卫生，并加强员工健康管理，提高职工饮食卫生意识。3.提高服务质量：要注重员工对食堂服务的满意度，不断改进服务品质，提高服务效率，为员工提供热情周到的服务，满足员工日益多样化的需求。4.加强团队管理：要加强食堂团队的建设和培训，促进员工的团队合作和专业能力提升，形成食堂管理和服务的良好氛围。二、责任分工1.食堂管理者：负责全面的食堂管理工作，包括食品安全管理、卫生管理、服务质量管理等。要组织相关人员进行食品安全培训，制定和完善各项管理制度，落实工作责任和监督机制。2.食品供应商：负责向食堂供应安全、符合标准的食品，并提供相关食品证件和检验报告。要加强与食堂的沟通合作，及时提供食品安全信息和检验结果，并保证供应链的可追溯性。3.食堂员工：负责具体的食堂运营工作，包括食品加工、菜肴制作、清洁卫生等。要加强自身食品安全和卫生知识的学习，提高操作规范性和科学性，确保员工健康和外部环境的卫生安全。4.员工代表：作为各部门员工的代表，要积极参与食堂管理和服务评议工作，及时反馈员工对食堂安全的意见和建议，帮助食堂改进服务质量，保障员工权益。三、工作措施1.食品安全管理措施（1）建立完善的食品安全管理制度，包括进货验收、存储管理、加工制作、菜肴标识、食品留样等。要落实食品安全责任制，做到责任明确、要求严格。（2）定期开展食品安全培训，包括食品安全知识宣传、操作规程培训等，提高员工的食品安全意识和操作技能。（3）加强食品供应商的管理，要签订食品供应合同，保证食品的安全性和质量，加强食品检验和溯源体系的建设。（4）加强食品留样工作，定期对留样进行抽检，确保食品质量和安全。2.卫生安全管理措施（1）建立健全的食堂卫生管理制度，包括食堂内外环境卫生、员工健康管理等。要定期开展卫生检查和评估，做到问题发现及时整改，并对整改情况进行监督。（2）加强餐具和用具的清洗和消毒工作，按规定定期更换，杜绝交叉感染的可能性。（3）加强员工健康管理，定期进行健康检查，发现有患传染病的员工要及时隔离，并做好疫情防控工作。3.服务质量管理措施（1）建立和完善服务评审制度，定期邀请员工代表参与食堂服务质量的评议工作，倾听员工需求和意见，及时改进服务品质。（2）提高员工的服务意识和服务技能，加强服务培训，让每个员工都能提供热情周到的服务。（3）加强员工反馈机制，设立意见箱并定期处理反馈意见，及时解决员工反映的问题。四、考核激励为了推动食堂安全目标的全面实施，我们将建立一套绩效考核和激励机制，以鼓励和激发食堂工作人员的积极性和创造性。1.考核内容（1）食品安全目标考核：包括食品进货验收合格率、食品留样合格率等指标。（2）卫生安全目标考核：包括食堂卫生检查合格率、员工健康管理达标率等指标。（3）服务质量目标考核：包括员工满意度调查、服务及时性、服务态度等指标。2.激励方式（1）表彰奖励：对在食堂安全目标的达成中表现突出的个人和集体进行表彰，给予奖励。（2）培训提升：定期组织食品安全和卫生管理等相关培训，提高员工的专业知识和技能。（3）薪酬激励：根据员工的绩效考核结果，结合薪酬制度进行激励。五、责任追究对于食堂管理和员工在工作中出现的食品安全和卫生责任