动物细胞工程在食品中的应用

动物细胞工程及其在食品中的运用生物技术071吕况东一、动物细胞工程概述动物细胞工程是细胞工程的一个重要分支，它主要从细胞生物学和分子生物学的层次，根据人类的需求，一方面深化探求、改造生物遗传种性，另一方面运用工程技术手段，大量培育细胞或动物本身，以期获得细胞或其他代谢产物以及可利用的动物。动物细胞工程所涉及的主要技术有组织培育、细胞交融、细胞拆合、染色体或染色体组转移等方面。

二、动物细胞在活体内的特性动物细胞在胚胎期即已高度分化，而且这种分化是不可逆转的。活体内的动物细胞按照分裂才干可以分为三大类：第一类是能坚持继续分裂才干的细胞；第二类细胞群是永久失去分裂才干的细胞；第三类是静止细胞群，即所谓的G0细胞。胞。三、动物细胞与植物细胞比较四、动物细胞工程的运用动物细胞工程的运用主要是指利用动物细胞大规模培育技术消费植物和微生物难于消费的具有特殊功能的蛋白质类物质。主要的运用方面如下：〔1〕在疫苗消费上的运用〔2〕在干扰素消费上的运用〔3〕在单克隆抗体消费上的运用〔4〕在其他基因重组产品消费上的运用〔1〕、在疫苗消费上的运用疫苗是一种其主要成分具有免疫原性的蛋白质，是利用动物细胞大规模培育技术消费的最成熟的一种产品。英国Wellcome公司在1983年消费口蹄疫苗美国Genentech公司和法国巴斯德研讨所利用不同方法消费乙型肝炎疫苗。我国长春生物制品研讨所研制的哺乳动物细胞疫苗已完成了人体察看。

在口蹄疫苗的研讨运用最广泛的是在猪的身上〔2〕、在干扰素消费上的运用干扰素是一种在同种细胞上具有广谱抗病毒活性的蛋白质，其活性的发扬受细胞基因组的调理和控制，涉及RNA和蛋白质的合成。消费实践运用英国Wellcome公司为了满足临床实验的需求，采用8000LNamalwa细胞消费α-干扰素英国Celltech公司用气升式生物反响器消费α、β和γ干扰素。〔3〕、在单克隆抗体消费上的运用单克隆抗体技术的中心是用骨髓瘤细胞与经特定抗源免疫刺激的B淋巴细胞交融得到杂交瘤细胞，杂交瘤细胞既能象骨髓瘤细胞那样在体外无限增殖，又具有B淋巴细胞产生特异性抗体的才干。因此，单克隆抗体技术又称为杂交瘤技术消费实践运用英国Celltech公司采用无血清培育液在10000L气升式生物反响器中培育杂交瘤细胞消费单克隆抗体。国内也已胜利地拥有中空纤维培育系统和微载体培育动物细胞消费出抗A和抗B单克隆抗体作为血型定型试剂。〔4〕、在其他基因重组产品消费上的运用除单克隆单体外，如今人们又一感兴趣的大规模培育产品是组织型纤维蛋白溶酶原激活剂〔t-PA〕。t-PA是一种抗血栓药物，它可以将纤维蛋白溶酶原转化为纤维蛋白溶酶，后者将纤维蛋白〔血栓〕分解，实现溶栓。在动物育种上的运用目前,由于细胞培育技术、细胞交融技术、细胞杂交技术以及转基因技术的创建与相互结合,使得人们可以在细胞程度操作并改动动物的基因,进展遗传物质的重组。这样就可以按照人类的需求大幅度地改动生物的遗传组成,从而使新种类的培育在实验室中即可完成,可大大缩短育种进程,且使育种任务更加经济有效。终了语细胞工程的运用前景是非常可观的，利用动物细胞工程技术队人类的消费生活