开学学校食品安全自查

开学学校食品安全自查单击添加副标题学院汇报人：目录01单击添加目录项标题03自查内容05自查结果02自查目的和范围04自查方法06结论和建议添加章节标题01自查目的和范围02自查目的促进学校食品安全管理制度的完善提高学校食品安全管理水平保障学校师生饮食安全及时发现和消除食品安全隐患自查范围学校食堂：包括食品加工场所、食品储存场所、食品销售场所等食品供应商：包括食品采购、储存、运输等环节校园周边食品经营单位：包括小卖部、快餐店、小吃店等集体用餐配送单位：包括盒饭、桶饭等自查内容03食品采购采购渠道：选择正规、信誉良好的供应商，避免采购来源不明的食品采购清单：详细记录采购的食品种类、数量、生产日期、保质期等信息食品验收：对采购的食品进行严格验收，确保食品质量安全食品储存：合理安排食品的储存环境，避免食品变质、腐烂等情况的发生食品储存储存环境：检查食品是否存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免潮湿和污染分类储存：不同种类的食品应该分开储存，避免相互污染储存期限：检查食品的保质期，确保食品在保质期内使用储存温度：确保食品按照规定的温度进行储存，避免因温度不当导致食品变质食品加工加工过程食品安全措施加工设备清洗消毒情况加工人员健康状况加工场所卫生情况食品留样留样目的：确保食品安全，便于追溯和调查留样要求：每种食品留样不少于100克，存放于专用冷藏设备，保留48小时留样流程：由专人负责，每种食品分别留样，记录留样时间、数量等信息注意事项：留样期间要保持食品不变质、不受污染，确保留样有效餐具消毒存放餐具：消毒后的餐具应存放在干燥、通风、无污染的地方，避免再次污染餐具清洗：使用洗涤剂彻底清洗餐具，去除油污和食物残渣餐具消毒：采用高温、紫外线或化学消毒剂对餐具进行消毒，确保餐具无菌定期检查：定期对餐具进行检查，确保餐具无破损、变形等情况，及时更换不合格餐具自查方法04现场检查实地查看：对学校食堂、食品加工场所进行实地查看，了解食品加工流程、卫生状况等食品检查：对食品原料、半成品、成品进行抽查，检查食品是否符合卫生标准人员检查：对从业人员进行健康检查，确保从业人员无传染病等健康问题制度检查：检查学校食品安全管理制度是否健全，是否严格执行相关规定查阅资料查阅食品安全检查表和记录表查阅相关法律法规和政策文件查阅学校食品安全管理制度和操作规范查阅食品采购、储存、加工、配送等方面的资料询问相关人员食堂工作人员：了解食材采购、储存、加工等环节校医：了解食品卫生、餐具消毒等情况学生代表：了解学生用餐情况、食品质量等家长代表：了解家长对学校食品安全的意见和建议自查结果05自查发现的问题食品留样不规范，未按规定留样食品储存不当，存在过期或变质食品食品加工环节不规范，存在卫生问题食品从业人员健康证过期或未办理自查问题的原因分析食品采购环节：供应商资质不全，采购的食品质量不达标食品储存不当：温度控制不当，导致食品变质食品加工环节：操作不规范，交叉污染食品监管不到位：学校对食品安全的监管不够严格，存在漏洞自查问题的整改措施添加标题添加标题添加标题添加标题加强食品采购、储存、加工等环节的管理，确保食品质量安全针对自查中发现的问题，制定详细的整改方案对食堂工作人员进行培训，提高食品安全意识建立食品安全自查长效机制，定期开展自查工作结论和建议06自查结论食品储存环节存在安全隐患，需要加强管理建议加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识学校食品安全状况良好，但仍存在一些问题食品加工环节存在卫生问题，需要加强监管改进建议加强食品采购监管，确保