DB4211-T 28-2023 秀珍菇生产技术规程

ICS

65.020.20CCS

B

054211 DB

4211/T

—2023秀珍菇生产技术规程Technical

of

practice

geesteranus

发布

实施黄冈市市场监督管理局 发

布DB

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28—2023 前言

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II1

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12 规范性引用文件

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13 术语和定义

.........................................................................

14 秀珍菇生产程序的构成

...............................................................

15 产地环境与设施

.....................................................................

2产地环境选择

...................................................................

2栽培设施

.......................................................................

26 制袋技术

...........................................................................

2栽培时间与品种选择

.............................................................

2原辅料选择

.....................................................................

3培养料配制

.....................................................................

3装袋与灭菌

.....................................................................

3冷却与接种

.....................................................................

37

...............................................................................

3温度调节

.......................................................................

3湿度调节

.......................................................................

3通风调节

.......................................................................

4光照调节

.......................................................................

48

...............................................................................

4催蕾

...........................................................................

4子实体管理

.....................................................................

49 病虫害防治

.........................................................................

4主要病虫害

.....................................................................

4防治措施

.......................................................................

410 采收贮藏

..........................................................................

4采收

..........................................................................

4贮藏

..........................................................................

511 转潮期管理

........................................................................

512 生产记录

..........................................................................

5附录

A（规范性） 秀珍菇培养料配方.....................................................

6附录

B（规范性） 秀珍菇病虫害防治.....................................................

7附录

C（资料性） 生产记录表...........................................................

8DB

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28—2023 本文件按照GB/T

—《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由黄冈市农业科学院提出。本文件由黄冈市农业农村局归口。技有限公司、黄冈市信息与标准化所。菊、李兴华、张熔、李慧、张中南、邹彩琼、张星、闻武、王腾飞。本文件首次发布。IIDB

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28—20231 范围本文件确立了秀珍菇生产程序，规定了生产过程中产地环境选择与设施、制袋技术、发菌、出菇、病虫害防治、采收贮藏、转潮期管理的操作指示，描述了过程记录的追溯方法。本文件适用于棚（室）内熟料袋栽方式生产的秀珍菇。2 规范性引用文件文件。GB

4806.7

食品安全国家标准

食品接触用塑料材料及制品GB

7096 食品安全国家标准

食用菌及其制品GB/T

12728 食用菌术语GH/T

1262 棉籽壳NY/T

食用菌菌种生产技术规程NY/T

2375 食用菌生产技术规范NY/T

5010 无公害农产品

种植业产地环境条件NY

5099 无公害食品

食用菌栽培基质安全技术要求3 术语和定义GB/T

12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。秀珍菇

pleurotus

真菌界、担子菌门、伞菌纲、伞菌目、侧耳属的食用菌，又名格式侧耳、袖珍菇、小平菇等。转潮期

tide-turning

每潮菇成熟采收后，至下一潮菇再次发生相隔的空档期。4 秀珍菇生产程序的构成秀珍菇生产程序包括7个阶段，程序流程图如图1DB

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28—2023图1 秀珍菇生产程序流程图5 产地环境与设施产地环境选择符合NY5010的规定。栽培设施温室、大棚、空闲房屋等设施均可用作菇棚。场地设施选择与场所处理符合NY/T2375的规定。6 制袋技术栽培时间与品种选择6.1.1 栽培时间DB

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28—20231月～3月制袋，510月出菇；910月制袋，月～翌年5月出菇。6.1.2 品种

的规定。原辅料选择原辅料质量符合NY5099的规定。培养料配制1262的规定。秀珍菇生产常用培养料配方按附录A执行。装袋与灭菌6.4.1 装袋发酵料采用17×cm0.004～0.005）cm、22×42cm0.004～0.005）cm、23×cm0.004～0.005）cm袋和装袋机装袋。

聚乙烯、聚丙烯塑料袋质量应符合GB的规定。6.4.2 灭菌6.4.2.1常压灭菌灭菌仓内温度4h内升至℃，并保持8h～10h。6.4.2.2 高压灭菌灭菌锅压力达到0.05MPa时释放锅内冷空气，升压到时，保持2h后停止加热，自然降温。冷却与接种6.5.1 冷却出仓料袋内部温度冷却至℃以下。6.5.2 接种采取人工或机械进行无菌接种，每袋接入30³～cm³体积大小的菌种，封口扎袋。7 发菌温度调节菌丝生长温度3℃～352228进行调节。湿度调节DB

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28—2023培养料含水量～～进行调节。通风调节根据环境温度、湿度和氧气浓度，及时通风。一般情况下，每天通风2次～3次。光照调节菌丝阶段进行避光处理。8 出菇催蕾812环境空气湿度至90%～95%；调节散射光～Lux。子实体管理8.2.1温度调节低温型品种控制温度51512222030℃。温度调节参照7.1执行。8.2.2湿度调节培养料含水量控制～，空气相对湿度宜控制～95%。湿度调节参照执行。8.2.3通风调节原基分化期，加大通风量；子实体生长阶段，减少通风量。一般情况下，通风2次～4次/d。8.2.4 光照调节光照强度控制在200Lux～1000。光照强度通过增加或减少遮光率调节。9 病虫害防治主要病虫害防治措施预防为主，综合防治，绿色防控，化学防治原则。病虫害防治按附录B执行。10采收贮藏采收DB

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28—2023收时，一手按住菌柄基部的培养料，一手捏住菇柄将整丛菇旋转拧下，轻放盛菇容器内。贮藏鲜菇在-2℃～2贮藏，密封放置阴凉干燥处储存。包装塑料袋应符合GB7096的规定。11 转潮期管理采收后，将袋口残留子实体清理干净，除去老根、坏根；停止喷水3

d～5

d，加大通风量；控制空气相对湿度85%～95%65%～70

%，7d～10d如此反复管理，栽培周期一般为3个月～4个月，可采46潮菇。12 生产记录收及流通情况，并保存3y以上，生产记录表见附录C。

3%

1.1

1%

1%

2%

1%

1%

1%DB

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28—2023

附录A（规范性）秀珍菇培养料配方A.1 表

A.1

给出了秀珍菇生产培养料配方。表表A.1

秀珍菇生产培养料配方10001000用白蚁灵或灭蚁粉置于蚁巢或蚁路人工捕杀清除成虫或幼卵；施撒生石灰于蛞蝓、102kg/667

2kg/667

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附录 B