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文档简介

单位食堂员工管理制度一、目的和适用范围为规范单位食堂员工的工作行为，提高工作效率，保障食品安全，制订此《单位食堂员工管理制度》。本制度适用于全体从业人员。二、工作职责工作时间：员工按照规定时间到达工作岗位，不得迟到早退，私自离岗。工作责任：员工需按照操作规程和操作规范进行操作，严格遵守操作规程，确保食品安全。工作态度：员工需以积极的态度对待工作，尊重客户并保持礼貌。工作纪律：员工需与同事合作协调，严格遵守规章制度，不得违反企业纪律和国家法律法规。三、衣着要求工作服：员工需统一穿工作服上岗。着装卫生：员工需保持衣物和手部清洁，工作过程中不得吸烟、喝水、吃零食等行为。如发现衣物脏污或有其他问题，需及时更换。四、工作流程接收食材：员工需认真核对食材品种、质量和数量，确保符合规定，并按照规定存放。准备食材：员工需按照食谱和操作规程处理食材，确保食品摆放卫生、整齐有序。烹制菜品：员工需按照菜谱烹制，确保菜品的口感、色彩、营养等方面达到规定标准，并注意防止食品污染。洗涤清洁：员工需按照操作规范进行物品、器具、设备、场所的清洁和消毒。五、行为规范禁止吃东西：员工在工作过程中不得吃东西，以防污染食品。禁止抽烟：员工在工作区域内不得吸烟，以防止燃烧食品。禁止饮水：员工在工作区域内不得饮水，以防止污染食品。禁止私拉电磁炉：员工不得擅自使用电磁炉加热食品，以防止火警和食品污染。六、纪律处分一般纪律处分：警告、记过、记大过和降职严重纪律处分：撤职、开除。七、附则本制度自发布之日起正式实行，如本制度有不足之处，应及时修订或补充。本制度解释权属于

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