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文档简介

第页共页小学餐厅卫生管理制度范文第一章总则第一条为了加强小学餐厅的卫生管理工作，保障学生的饮食安全和身体健康，制定本管理制度。第二章餐厅设施和设备的卫生管理第二条餐厅应当保持干净整洁，具备明亮的照明环境，通风良好。第三条餐厅设施应当定期进行消毒和清洁，避免积尘、霉菌等现象出现。第四条餐厅设备的维护和保养应当由专人负责，定期进行检查。第五条餐厅设施和设备应当符合相关卫生标准，达到食品安全的要求。第三章营业区域和饮食区域的卫生管理第六条营业区域和饮食区域应当保持干净整洁，无积尘、蜘蛛网、霉菌等现象。第七条饮食区域应当经常开窗通风，确保空气流通。第八条饮食区域的椅子、桌子、餐具等应当经常进行清洁和消毒。第九条饮食区域的地面应当保持干燥清洁，避免积水和滑倒现象发生。第十条饮食区域的墙面应当平整、无裂痕，易于清洁。第四章食品购进和存储管理第十一条食品购进应当选择正规渠道，保证货源的安全和卫生。第十二条食品的存储应当符合食品安全的要求，防止虫害和污染。第十三条食品的存储温度应当符合要求，禁止将易腐食品和易变质食品长时间存放。第十四条存放食品的餐厅库房应当保持清洁和干燥，避免灰尘和异味的侵入。第五章食品加工和烹饪的卫生管理第十五条食品加工和烹饪应当符合食品安全的要求，严格按照工艺流程进行操作。第十六条食品加工和烹饪时应当做到食品与人员分开，防止交叉污染。第十七条食品加工和烹饪时应当使用清洁的器具和用具，定期进行清洁和消毒。第十八条食品加工和烹饪时应当保持洗手的习惯，每次接触食品前都要洗手。第十九条食品加工和烹饪过程中应当及时处理食品的剩余物，避免滋生细菌。第六章餐厅员工的卫生管理第二十条餐厅员工必须穿戴整洁的工作服和帽子，保持个人卫生。第二十一条餐厅员工在进入餐厅工作前应当洗手，按照流程进行食品加工和制作。第二十二条餐厅员工患有传染性疾病时，禁止从事与食品有关的工作。第二十三条餐厅员工应当接受相关卫生知识的培训，增强食品安全意识。第七章废弃物处理和垃圾清运第二十四条餐厅应当设立垃圾分类桶，并定期进行清运。第二十五条废弃物和垃圾应当按照相关要求进行处理，防止滋生细菌。第二十六条餐厅应当做好厨余垃圾的处理工作，减少对环境的污染。第八章卫生检查和整改措施第二十七条餐厅应当定期进行卫生检查，遵守相关卫生法律法规。第二十八条餐厅发现问题后应当及时采取整改措施，并记录整改情况。第二十九条餐厅未经整改或多次整改仍不能达标的，将对相关人员进行处罚。第九章附则第三十条本管理制度由餐厅负责人负责解释。第三十一条本管

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