学校食堂切配间食品安全管理制度_第1页
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第页共页学校食堂切配间食品安全管理制度一、食品安全管理人员1.学校食堂应设立食品安全管理人员，负责实施食品安全管理措施，确保食品安全。2.食品安全管理人员应熟悉有关食品安全法律法规和食品安全知识，具备相应的职业培训和健康证书。二、食品采购与入库1.学校食堂应与正规供应商签订食品采购合同，并要求供应商提供合格的食品安全证明。2.食品入库时应进行验收，检查食品的生产日期、保质期、包装完整性等。3.进口食品应查验进口合格证明、检疫合格证明等。三、食品加工与制作1.食堂人员应持有效的健康证，并经过食品安全培训。2.食堂应保持厨房和设备的清洁卫生，定期进行消毒。3.食品加工时，应使用新鲜、无污染的食材，严禁使用过期食材。4.烹饪过程中，应注意食品的温度控制，保证加热彻底。5.禁止在食堂内使用化学添加剂或非食品添加剂进行食品加工。四、食品贮存与保鲜1.食品应储存在干燥、通风、无异味的地方，远离污染源。2.不同类型的食品应分开储存，防止交叉污染。3.所有储存食品应定期进行巡查，发现问题及时处理。五、食品销售与配送1.食品销售前应进行检查，确保食品的质量和安全。2.食品配送应由专业配送公司完成，保证食品的安全和卫生。六、食品安全监测与记录1.食堂应定期进行食品安全监测，并保存监测记录。2.如发现食品安全问题，应及时报告主管部门，并采取相应措施。七、食品安全培训与宣传1.食堂应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和知识水平。2.食堂应加强对师生的食品安全宣传，提供相关食品安全知识。八、食品安全事故应急处理1.食堂应建立食品安全事故应急处理预案，及时进行事故应对和处理。2.食品安全事故发生后，应立即采取措施，保护师生的食品安全。以上是学校食堂切配间

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