DIY蛋糕店策划书

DIY蛋糕店一、执行概要 1二、项目介绍 1三、行业分析 2四、市场分析、市场营销 3五、组织架构与管理团队 5六、财务分析 6七、资金需求与资金退出 6八、风险分析 7九、结论: 7十、附件 8一、执行概要我们的蛋糕店是通过让顾客用DIY的方式做出自己想要的蛋糕。我们将通过与其他店的合作，加上在经营中的不断创新，以打造属于自己的品牌，努力创办成全国加盟连锁店，让顾客更享受做独特蛋糕的乐趣，让每一个做蛋糕的人和吃蛋糕的人感受到幸福！二、项目介绍店名：“幸福小屋”DIY蛋糕店DIY是英文DoItYourself的缩写，又译为自己动手做，DIY原本是个名词短语，往往被当作形容词使用，意指“自助的”。简言之,就是"亲历亲为"。更通俗一点说法：靠自己！DIY是一个在1960年起源于西方的概念，原本是意指不依赖或聘用专业的工匠，利用适当的工具与材料自己来进行居家住宅的修缮工作。虽然在一开始的时候，DIY这用语主要是专门针对住房整修、庭园维护时，人们不想花费太多的费用找寻专业人士施工，而是利用自行购买或租用工具与购买来的材料，在闲暇时自行整修房屋的行为。但渐渐的DIY的概念也被扩及到所有可以自己动手做的事物上，DIY的目的也由一开始时节省开销的理由，慢慢地演变成一种以休闲、发挥个人创意或培养嗜好的风气。DIY的用词也越来越广泛，在今日已经是个不需额外解释就能理解的常用字汇。它在过程中给予人的满足则更重要。工业化生产的确已经日臻完美，越来越多的人已不可能也没必要去掌握旧日能工巧匠的手艺了。毋需自己动手做，却总仿佛缺了些什么，就像缺少了运动，人就是这么怪，需要贴近自然，需要运动劳作，需要在运动劳作中享受生活的乐趣。这，是DIY又一高层次的追求。DIY，因为人的需要而存在。但是当人们看腻了市场上的蛋糕的千篇一律，或千篇一律的蛋糕市场产品无法满足自己家的特殊需要，"Doityourself"（我自己动手做）的念头就可能油然而生。做你需要的，做你想要的，做市场上绝无仅有、独一无二的你自己的作品，成为DIY更高层次的追求。DIY蛋糕产业正是应消费者需求产生的！蛋糕，作为各种节日及派对的必须品，蛋糕产业已日趋成熟，但在这个追求创新的年代，我们需要更有意义的东西来表达我们的心意，DIY蛋糕，既保持了传统，又更能体现送礼者的心意，这正是现今社会所需要的！店址会选在人流较旺的住宅区，让更多的人更好更方便地了解到我们的蛋糕店。我们蛋糕店的主要设施是各类蛋糕烘焙工具。我们蛋糕店以DIY设计为主，提供给顾客一个学习做蛋糕的地方及途径。（一）产业特色：1、对比其他DIY蛋糕店，我们店从蛋糕的设计，饼底的制作，乃至最后的装裱，我们都会有专业的师傅在一旁教导，让你完成整个蛋糕的制作。让收到蛋糕的人感受到顾客做蛋糕的心意，是我们所想要做的。2、顾虑到部分顾客可能希望可以把这有意义的过程拍下来，我们DIY蛋糕店还会提供摄影服务，还会有装修风格各异的独立工作室满足各种顾客的需要。三、行业分析烘焙市场是个令人“惊艳”的市场，2008年中国年人均消费量比与我们饮食结构相似的亚太国家低了几十倍，这让人对其市场前景留下了太多的想象空间。随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，仅北京地区就有1500家，年销售额超过10亿元，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来烘焙市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。目前除了在北京、上海各品牌之间稍有竞争外，其余地区市场上，各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。烘焙市场上各品牌间体现的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多独门独户前店后厂式的“山寨饼屋”也活得很滋润。纵观各大城市的主要街道，各品牌西点蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言而喻……而我们的DIY蛋糕在烘焙业中虽属于后起之秀，但前景明朗，具有广大的发展能力。我们有足够的理由相信，这个行业的未来是光明的。四、市场分析、市场营销(一)市场分析1、我们的起步地点会选择在开发区，相比起其他地方，该行业在开发区比较少有潜力，并且竞争小，而且开发区人均收入较高，随着DIY蛋糕的普及，需求量会逐步加大，我们的目标客户是一家大小，在他们做蛋糕的过程中可以增进一家人之间的感情。由于我们的市场定位不高，价格合理，所以一般家庭都消费得起。2、我们最终希望可以做成全国连锁的DIY蛋糕店。首先，我们会在开发区开始我们的第一家店，配合各种宣传策略及自身出品优良，打响名堂，继而在烟台附近城市合理选择数家分店地址，拥有分店，可以加强消费者对我们的信任。在得到消费者肯定后，我们可以公开招收加盟者，并帮助他们创业，派分店主管去严格把关加盟店的质量，使得各加盟店的水平与总部看齐。其中，最重点的是第一家店的知名度问题，所以宣传与产品质量是我们的主要任务。此项目风险在于，首笔投资资金过大，但设备折旧也可令一部分资金回收，所以，风险不大。(二)市场营销1、举办一系列大型主题活动1）举办亲子主题活动：为平时上班忙碌的父母提供一个温馨的亲子活动，促进父母与子女之间的感情，及爷爷奶奶与孙子们的感情。2）为学校女生节，情人节等节日增添色彩。大学生充满青春与活力，在女生节当天收到男生亲自制作的蛋糕，想必是每个女生都很期待的。情侣们在情人节当天一起做蛋糕必令这个情人节过得既甜蜜又难忘。2、网络宣传1）开办属于我们“幸福小屋”DIY蛋糕店的网站，以玩“做蛋糕游戏”的方式换取一定面额的优惠券，吸引更多的顾客来本店亲自体会做蛋糕的乐趣。五、组织架构与管理团队我们的经营理念是“让每一个蛋糕传递爱”,我们的管理理念“如今是信息爆炸、知识爆炸的时代，不再是一个人可以打天下的时代。因此，企业用人宁可用一个专业能力一般但能凝聚团队力量的综合管理型人才，也不用个人的专业能力很强但沟通力差、配合度差、不懂得团结群众、不能整合团队力量的人。”目前我们将有一名经理及两名主管，股份平分，在日常处理问题上有经理决定，有重大决定这由三人投票决定。薪酬按股份分配，但前期盈利将放在店里以支持日常开销及做周转。一名财务主管负责理财及材料进货，另一营销主管负责店的宣传工作，经理则负责调配工作，合理分工。六、财务分析月销售额(平均)：21000元据有关内行人士评估，一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。每月支出：14033元包括：房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约5000元。货品成本：30%左右，约5000元人员工资：DIY蛋糕店需要蛋糕师傅2名，服务员1名，工资共计5000元。水电等杂费：700元月利润：6967元左右七、资金需求与资金退出（一）资金需求：1、启动资产：大约需10万元2、设备投资：1.房租5000元2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)3.货架和卖台投入约1500元4.员工(2名)统一服装需500元5.机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)3、首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。（二）资金退出：1、月盈利：6979元2、设备折旧费：按5年计算，每月700元大概14个月可以赚回成本（三）资金来源:计划一：DIY蛋糕店可以与马得利合作共同开办。由马得利提供我们第一笔起步资金，并派遣蛋糕师傅来授课。我们会向马得利申请20万的首笔资金帮助，10万用于基础器材，铺租及材料的花费上，另用5万元做店铺的初步宣传，及留5万元做周转资金。且其只需做前期投资，而马得利将得到我们DIY蛋糕店的一定部分股份，当我们的店铺开始盈利，我们店赚的钱便又可投入生产中去。具体分红会在店面步入正轨后，有较大盈利后开始。我们作为他们的合作店，会定期举行宣传活动为马得利做推广，更重要的是，开办我们这家合作店之后，可以丰富马得利的产品类型，提高他的知名度，加大其在中山烘焙行业的竞争力，而我们的DIY蛋糕店也可以在他们的帮助下，越做越大，达到双赢局面。计划二：若马得利不愿合作，我们可以寻找新的合作伙伴，但合作伙伴必须具备好的商业口碑，长远的目光及一定的经济实力。如：1+1等。由于第一家店将开在中山，首先考虑中山本地商家。八、风险分析此项目风险在于，首笔投资资金过大，但设备折旧也可令一部分资金回收，所以，风险不大。DIY蛋糕店到后期可能会遭受同行抄袭的风险，对此，我们需不断创新款式，推出不同的活动，务必做到“人无我有，人有我精，人精我创！”九、结论:通过我们反复考虑，深入的调查和具体的分析，觉得diy蛋糕行业发展空间很大，所以我们认为这个计划可行。十、附件DIY着重制作过程，个中的乐趣只有参与者才能体味得到，蛋糕DIY的过程能让制作者感受到人生的五味——蛋糕并不只是甜的，它也有酸甜苦辣，正如人生有各种不同的情感。而剧集所表达的“做蛋糕就像做人一样要加倍谨慎”的深刻寓意，更为这股蛋糕DIY的潮流添上了人生哲学的色彩。没有不喜欢蛋糕的孩子，孩子学习辛苦，父母可以带孩子来这里，，在这里孩子既能体会到父母平时的辛劳，又能体验到自己魔术般变出漂亮可口的蛋糕、饼干、巧克力……周末，学习之余，在父母或者孩子生日之时，来亲自体验一下自己动手制作蛋糕的乐趣，绝对能带给你不一样的生活感受，开心！快乐！爱情孝心为自己所爱人亲手做个蛋糕表达爱情，意外的惊喜，满足的表情在他（她）脸上绽放……为父母做个健康新鲜的蛋糕，父母的喜悦就是幸福……DIY蛋糕店

一、执行概要我们的蛋糕店是通过让顾客用DIY的方式做出自己想要的蛋糕。我们将通过与其他店的合作，加上在经营中的不断创新，以打造属于自己的品牌，努力创办成全国加盟连锁店，让顾客更享受做独特蛋糕的乐趣，让每一个做蛋糕的人和吃蛋糕的人感受到幸福！

二、项目介绍店名：“幸福小屋”DIY蛋糕店DIY是英文DoItYourself的缩写，又译为自己动手做，DIY原本是个名词短语，往往被当作形容词使用，意指“自助的”。简言之,就是"亲历亲为"。更通俗一点说法：靠自己！DIY是一个在1960年起源于西方的概念，原本是意指不依赖或聘用专业的工匠，利用适当的工具与材料自己来进行居家住宅的修缮工作。虽然在一开始的时候，DIY这用语主要是专门针对住房整修、庭园维护时，人们不想花费太多的费用找寻专业人士施工，而是利用自行购买或租用工具与购买来的材料，在闲暇时自行整修房屋的行为。但渐渐的DIY的概念也被扩及到所有可以自己动手做的事物上，DIY的目的也由一开始时节省开销的理由，慢慢地演变成一种以休闲、发挥个人创意或培养嗜好的风气。DIY的用词也越来越广泛，在今日已经是个不需额外解释就能理解的常用字汇。它在过程中给予人的满足则更重要。工业化生产的确已经日臻完美，越来越多的人已不可能也没必要去掌握旧日能工巧匠的手艺了。毋需自己动手做，却总仿佛缺了些什么，就像缺少了运动，人就是这么怪，需要贴近自然，需要运动劳作，需要在运动劳作中享受生活的乐趣。这，是DIY又一高层次的追求。DIY，因为人的需要而存在。但是当人们看腻了市场上的蛋糕的千篇一律，或千篇一律的蛋糕市场产品无法满足自己家的特殊需要，"Doityourself"（我自己动手做）的念头就可能油然而生。做你需要的，做你想要的，做市场上绝无仅有、独一无二的你自己的作品，成为DIY更高层次的追求。DIY蛋糕产业正是应消费者需求产生的！蛋糕，作为各种节日及派对的必须品，蛋糕产业已日趋成熟，但在这个追求创新的年代，我们需要更有意义的东西来表达我们的心意，DIY蛋糕，既保持了传统，又更能体现送礼者的心意，这正是现今社会所需要的！店址会选在人流较旺的住宅区，让更多的人更好更方便地了解到我们的蛋糕店。我们蛋糕店的主要设施是各类蛋糕烘焙工具。我们蛋糕店以DIY设计为主，提供给顾客一个学习做蛋糕的地方及途径。（一）产业特色：1、对比其他DIY蛋糕店，我们店从蛋糕的设计，饼底的制作，乃至最后的装裱，我们都会有专业的师傅在一旁教导，让你完成整个蛋糕的制作。让收到蛋糕的人感受到顾客做蛋糕的心意，是我们所想要做的。2、顾虑到部分顾客可能希望可以把这有意义的过程拍下来，我们DIY蛋糕店还会提供摄影服务，还会有装修风格各异的独立工作室满足各种顾客的需要。

三、行业分析烘焙市场是个令人“惊艳”的市场，2008年中国年人均消费量比与我们饮食结构相似的亚太国家低了几十倍，这让人对其市场前景留下了太多的想象空间。随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，仅北京地区就有1500家，年销售额超过10亿元，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来烘焙市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。目前除了在北京、上海各品牌之间稍有竞争外，其余地区市场上，各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。烘焙市场上各品牌间体现的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多独门独户前店后厂式的“山寨饼屋”也活得很滋润。纵观各大城市的主要街道，各品牌西点蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言而喻……而我们的DIY蛋糕在烘焙业中虽属于后起之秀，但前景明朗，具有广大的发展能力。我们有足够的理由相信，这个行业的未来是光明的。

四、市场分析、市场营销(一)市场分析1、我们的起步地点会选择在中山，相比起广州，该行业在中山比较少有，竞争更小，而中山市民人均收入较高，随着DIY蛋糕的普及，需求量会逐步加大，我们的目标客户是一家大小，在他们做蛋糕的过程中可以增进一家人之间的感情。由于我们的市场定位不高，价格合理，所以一般家庭都消费得起。2、我们最终希望可以做成全国连锁的DIY蛋糕店。首先，我们会在中山开始我们的第一家店，配合各种宣传策略及自身出品优良，打响名堂，继而在中山或附近城市合理选择数家分店地址，拥有分店，可以加强消费者对我们的信任。在得到消费者肯定后，我们可以公开招收加盟者，并帮助他们创业，派分店主管去严格把关加盟店的质量，使得各加盟店的水平与总部看齐。其中，最重点的是第一家店的知名度问题，所以宣传与产品质量是我们的主要任务。此项目风险在于，首笔投资资金过大，但设备折旧也可令一部分资金回收，所以，风险不大。(二)市场营销1、举办一系列大型主题活动1）举办亲子主题活动：为平时上班忙碌的父母提供一个温馨的亲子活动，促进父母与子女之间的感情，及爷爷奶奶与孙子们的感情。2）为学校女生节，情人节等节日增添色彩。大学生充满青春与活力，在女生节当天收到男生亲自制作的蛋糕，想必是每个女生都很期待的。情侣们在情人节当天一起做蛋糕必令这个情人节过得既甜蜜又难忘。2、网络宣传1）开办属于我们“幸福小屋”DIY蛋糕店的网站，以玩“做蛋糕游戏”的方式换取一定面额的优惠券，吸引更多的顾客来本店亲自体会做蛋糕的乐趣。五、组织架构与管理团队我们的经营理念是“让每一个蛋糕传递爱”,我们的管理理念“如今是信息爆炸、知识爆炸的时代，不再是一个人可以打天下的时代。因此，企业用人宁可用一个专业能力一般但能凝聚团队力量的综合管理型人才，也不用个人的专业能力很强但沟通力差、配合度差、不懂得团结群众、不能整合团队力量的人。”目前我们将有一名经理及两名主管，股份平分，在日常处理问题上有经理决定，有重大决定这由三人投票决定。薪酬按股份分配，但前期盈利将放在店里以支持日常开销及做周转。一名财务主管负责理财及材料进货，另一营销主管负责店的宣传工作，经理则负责调配工作，合理分工。六、财务分析月销售额(平均)：21000元据有关内行人士评估，一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

每月支出：14033元包括：房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约5000元。

货品成本：30%左右，约5000元人员工资：DIY蛋糕店需要蛋糕师傅2名，服务员1名，工资共计5000元。

水电等杂费：700元月利润：6967元左右

七、资金需求与资金退出（一）资金需求：1、启动资产：大约需10万元

2、设备投资：1.房租5000元2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)3.货架和卖台投入约1500元4.员工(2名)统一服装需500元5.机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)3、首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。（二）资金退出：1、月盈利：6979元2、设备折旧费：按5年计算，每月700元大概14个月可以赚回成本（三）资金来源:计划一：DIY蛋糕店可以与马得利合作共同开办。由马得利提供我们第一笔起步资金，并派遣蛋糕师傅来授课。我们会向马得利申请20万的首笔