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第页共页幼儿园食堂安全卫生制度幼儿园食堂是为了满足幼儿餐饮需求而设立的场所，为了保证幼儿的健康与安全，食堂安全卫生制度必不可少。下面就幼儿园食堂安全卫生制度进行详细说明，内容包括员工培训、食品采购、食品加工、餐具消毒以及食品储存等方面。一、员工培训：1.安全卫生知识培训：食堂员工需要接受相关安全卫生知识的培训，包括食品安全法律法规、食品卫生常识、食品中毒防止等方面的知识，确保员工对食品安全的重要性和卫生规范的理解。2.操作规程培训：食堂员工需要定期接受操作规程的培训，包括食品加工、储存、餐具消毒等方面的操作规程，确保员工掌握正确的操作流程和方法。3.紧急救护培训：食堂员工需要接受紧急救护知识培训，包括人员伤病急救措施、食品中毒紧急处理等方面的知识，确保员工在紧急情况下能够正确应对。二、食品采购：1.选择供应商：食堂需要选择合格的食品供应商，合格的供应商需要具备食品生产经营许可证，并且符合食品安全标准，严禁采购过期、变质、非法添加物的食品。2.食品验收：食堂应对所有进货食品进行验收，包括检查食品的生产日期、保质期、外包装是否完好等，确保食品的安全合格。3.食品储存：食堂应对食品进行分类储存，分别存放不同种类的食品，同时要求食品储存区域保持清洁干燥，避免食品受潮变质。三、食品加工：1.原料处理：食堂对进货的食材需要进行清洗、煮沸等处理，确保食材的卫生安全。2.烹饪操作：食堂烹饪操作需要严格按照标准操作流程进行，操作者需要穿戴干净卫生的工作服和帽子，保持良好的个人卫生习惯。3.调料使用：食堂应选用食品添加剂合理、安全的调料，不得使用过期、变质的调料。四、餐具消毒：1.餐具清洗：食堂应对餐具进行分类清洗，包括洗涤、漂洗、消毒等环节，确保餐具表面无油渍和明显污垢。2.餐具晾干：食堂应将清洗后的餐具晾干，避免继续滴水或靠在墙角等潮湿环境中。3.餐具包装：食堂应将干燥的餐具进行包装，以防止二次污染，并存放在干净卫生的地方，避免灰尘和昆虫污染。五、食品储存：1.包装储存：食材需要进行严密包装，避免食材受潮、霉变或虫害。2.温度控制：食堂应根据不同食品的特点，控制储存温度，确保食品的新鲜度和品质。3.有效期管理：食堂应对食品进行有效期管理，定期检查食品的保质期，并及时处理即将过期的食品，以确保食品的安全和合格。以上是对幼儿园食堂安全卫生制度的详细说明，通过建立完善的制度，加强员工培

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