酒店管理规范3

中管网通用业频道员工考勤制度0415A0011、员工严格遵守饭店的规章制度，按时上下班，接受班组的考勤。做到不迟到，不早退。对于违反规定者，第一次扣罚当月5%的奖金，第二次扣罚当月10%的奖金，以次类推。2、事假、病假须在班前通知主管、领班，不允许用电话或由他人代替请假。按照审批权限办理，班前不请假者按照矿工处理，事后补假条无效。;病、事假不得使用换休替代，病假须出具医院证明，否则不予准假。3、员工有事换休，须出具换休条，征得主管、领班同意后方可中管网通用业频道员工卫生清扫制度0415A0021、员工餐前须彻底打扫所辖区域的卫生，保持台面整洁；主管、领班须在开餐前进行检查，第一次卫生检查不合格者给予口头警告，第二次检查不合格者扣发5%的奖金，第三次检查扣罚10%的奖金，以次类推，领班的卫生管理情况，由主管考核，处罚同上。2、员工每天须对所辖区域的设施设备进行检查，如发现异常情况，须及时通知工程部及时维修、保养；未及时通知者，第一次口头警告，第二次扣罚5%奖金，第三次扣罚10%奖金。中管网通用业频道2中管网通用业频道规范服务的有关规定0415A0031、站立姿势须端正，不准倚靠服务台等他物，不准聚堆聊天、交头接耳等；对于违反规定者，第一次口头警告，第二次扣罚5%奖金，第三次扣罚10%奖金。2、及时巡台，为客人提供优质服务，须做到“三勤一轻”即：如服务不及时，引起客人投诉者，将按饭店有关规定严肃处理。3、严禁脱岗、串岗，有事须请假；对于违反规定者，将按饭店中管网通用业频道3中管网通用业频道各部位须每日按时召开班前例会，不准无故取消。班前会由当班主管主持，当班全体员工须准时参加，时间约5—10分钟。1、准确传达饭店及部门的工作要求与任务，通报重要宴会和重大接待活动的工作安排情况及对客人的接待规格和注意事项。2、检查员工的着装、仪表仪容、个人卫生及精神面貌，做到精神饱满地进入工作状态；复核上次例会中提出的工作中存在问题或不足的整改情况；指出工作中存在的问题或不足及解决方案；对员工的3、通报由厨房提供的菜品信息，让员工了解新菜和特色菜点以及本日推荐菜点和厨房缺菜情况。中管网通用业频道餐厅设备设施使用保养制度0415A0051、餐厅等部位主管、领班负责对其工作区域内的设备设施进行2、设施设备损坏后，服务人员须立即报告；属客人损坏的，由当班主管、领班协助大堂副理请客人当面确认，并赔偿损失；属服务人员违反操作规程损坏的，由领班或主管调查、处理，并令责任人赔偿损失；对损坏的设备设施，由领班或主管保工程部维修。3、员工须爱护饭店的设备设施，严格遵守操作规程，严禁违章操作，做好饭店设备设施的维护保养工作。4、保持营业场所供暖、通风、制冷系统运转良好，控制好营业中管网通用业频道5中管网通用业频道(2)、须保持好个人卫生，做到“四勤”,即：请洗手、勤剪指(3)、服务人员上岗前须佩带名牌、着工服，工服须洁净，褶；头发须理整齐，女服务员长发须盘起，发型须符合饭店要求。(4)、服务人员上岗时严禁戴戒指，手镯、耳环及不合格的发卡(5)、上班期间女服务员须着淡妆，不准在面客区域梳头、修指甲、吸烟、吃口香糖、面对食品咳嗽或打喷嚏等，不准做有碍卫生的2、营业区域卫生(1)、工作区域保持卫生清洁，做到光亮、整洁、无灰尘、无污(2)、所有餐具、茶具、玻璃器皿等，使用前须清洁、消毒、擦(3)、出售的食品、饮料保证质量；须有品名、成分、厂名、厂址、出厂时间、保存期限；严禁出售劣质产品。(4)、餐厅各区域划片包干，落实到人，每周定期检查评比。(5)、发现地毯上有污迹，须及时通知清洁工清洗。中管网通用业频道中管网通用业频道(6)、门前厅地面须光洁，墙面、天花板须洁净，装饰美观，无(7)、门口接待的台面洁净、物品用具摆放整齐、不杂乱。(8)、厅内地面洁净，吧台前地面干净、无水。污迹。(9)、出菜通道须洁净、无水迹、油污。3、服务卫生(1)、遵守卫生操作程序，配合厨房出菜，把好卫生质量关。(2)、食品装盘、摆放或更换餐具须洁净，严禁发生二次污染。(4)、杜绝用手直接拿去食品的现象发生。(5)、各种餐具用后须消毒存放，保持光、洁、干。用过的餐茶用具须及时回收、清洗、消毒后存放。(6)、餐厅的酒水台、甜食展示台柜内须保持洁净，各种食品须(7)、营业场所放置的杀虫剂、空气清新剂等，严禁与餐具食品中管网通用业频道7中管网通用业频道服务员工作须知0415A0071、工作中服从领导工作安排和工作调度。2、仪容举止大方，谈吐彬彬有礼，以优雅的姿态为客人服务。3、接待客人过程中，禁止倚靠它物，扒在服务台或聚堆闲聊。4、服务员站位须分散，不准多人聚堆看台。6、客人示意或招手叫服务员，应主动、迅速地上前聆听客人吩咐，严禁无动于衷和怠慢客人。7、对待客人须一视同仁，严禁向客人诉说私事、对客人过份亲8、向客人递交物品时须用双手，同时眼睛友好地目视客人。9、介绍、推销酒水时，根据客人身份，须注意礼貌、语调并使10、禁止在客人面前指手划脚，窃窃私语、交头接耳。11、接听电话须在电话铃响三声之内拿起听筒。12、服务过程中，烟缸内烟蒂不能超过两只。13、工作中无论发生任何情况，严禁在客人面前喊叫或与客人争14、主管与领班不允许与客人陪喝、陪打、陪玩。15、去前台前单须注意步速，须精神饱满，并注意不许与客人争中管网通用业频道8中管网通用业频道htp://餐饮接待用语使用规定0415A008能看一下您的房卡吗?”“请往这边走”“请坐”光临”3、当被客人召唤时须使用礼貌用语：“请问有什么需要我帮忙吗?”“我能为你做些什么?”您找哪一位?”“不必客气”的好意，我们是不收小费的。”还是信用卡结账?”“多谢、谢谢”等。中管网通用业频道9中管网通用业频道餐厅安全工作制度0415A0091、勤查设备，防患于未然，认真贯彻执行安全制度，确保宾客2、熟悉饭店及餐饮、康乐情况，熟练使用各种消防器材；一但发生事情要镇定，服从指挥，疏散客人。3、工作期间不准会客，更不准将外人带入工作岗位。4、每天营业结束后，必须认真检查自己工作岗位的灯、电器、开关是否关闭，是否有烟头或一切火灾隐患，若发现须及时处理。5、客人遗失物品，要及时追还或及时上交。6、对行为不轨的客人须密切注视，并及时通知保安。7、严禁员工班后在饭店逗留。中管网通用业频道10中管网通用业频道1、如果客人投诉的事情当班主管、领班不能够处理，须立即上报给经理处理，投诉中须对客人关心饭店提出的建议和意见表示感2、对客人投诉的事情都要重视，处理结果事后都要交待。3、客人投诉服务态度欠佳时，无论情况怎样，须向客人道歉，4、书面投诉，若有涉及本人的记录不得涂改，撕毁，更不准造假；领导调查时，须如实回答，不得隐瞒事实真相。中管网通用业频道11中管网通用业频道厨房卫生管理制度0415A0111、认真贯彻执行“食品卫生法”和卫生“五四”制。2、工作人员必须做到工作前和去厕所后要洗手。3、各种餐灶具要随时洗刷干净，消毒存放，保持清洁卫生，工作间及环境卫生，应按责任区域进行清洁，做到天天清扫，每周彻底清扫一次，夏季要做到每日喷药消毒，并安排专人负责灭蚊蝇、蟑螂。4、工作人员按时理发，按时更换工作服。5、工作期间必须衣帽整洁，头发须梳理整齐置于工作帽内；禁止在厨房内吸烟，穿拖鞋和赤背。6每周检查卫生，不合格者，视情节给予处罚。中管网通用业频道1、操作期间，不准打闹，使用厨具应轻拿轻放，不准乱扔。2、开关电器和设备时，要严格执行操作规程，不准用金属或湿3、使用各种炊具机械，要严格操作规程操作，取放物料时必须4、非厨房工作人员不准进入厨房重地，工作时间禁止会客。5、牢固树立“安全第一”的思想，定时进行安全教育和安全检查，分析不安全隐患，防止各类事情的发生。6、灭蝇、灭鼠药物要由专人使用、管理。喷洒药物时，须将各种食物、炊具等盖好，喷完后必须用水冲洗，以防中毒。7、认真加强食品安全，防止出现食物中毒。8、定期进行消防培训和演练，检查天然气等阀门始终处于完好中管网通用业频道13中管网通用业频道原材料及物料用品的管理规定0415A0131)、原材料及物料用品应以勤进少储为原则，防止积压。对于材料购进和领用，要严格按照计划和审批手续办理；2)、原材料的购进须厨师长提出计划，报食品采购。采购组根据库存数量确定购进数量报请中、西餐部经理批准；4)、物料用品原则上统一向物资部领用，管事部做计划，报部门经理批准，要严格控制物料消耗。中管网通用业频道14中管网通用业频道餐厅用品质量标准0415A0141)、餐茶用品。各餐厅餐具、茶具、酒具配备与餐厅等级规格、业务性质和接待对象相适应。瓷器、银器、不锈钢和玻璃制品等不同类型的餐茶用具齐全，种类、规格、型号统一。其数量以餐桌和座位数为基础，一般餐厅不少于3套，高档餐厅和宴会厅不少于5套，能够适应洗涤、周转需要。有缺口、缺边、破损的餐具更换及时。新配餐具与原餐具在型号、规格、质地、花纹上基本保持一致，成套更换时方可更新。各种餐具专人保管，摆放整齐，取用方便。2)、服务用品。各餐厅台布、口布、餐巾纸、开瓶器、打火机、四味架、托盘、茶盘等服务用品配备齐全，数量充足、配套，分类存放，摆放整齐。专人负责，管理制度规范，供应及时，领用方便。3)、客用消耗品。餐厅需要的酒精、固体燃料、鲜花、调味品、蜡烛具、牙签等各种客人用餐使用的消耗物品按需分配，数量适当，专人保管，摆放整齐，领用方便。开餐时根据客人需要供应及时。不会因配备不全或领用上桌供应不及时而影响客人需要。4)、清洁用品。餐厅清洁剂、除尘毛巾、餐茶具洗涤用品等各种清洗用品配备齐全，分类存放，专人管理，领用方便。部得出现专用的各类清洁用品混用、挪用现象发生。不会因专用洗涤剂使用不当，造成银器、铜器、不锈钢餐具、茶具、酒具出现污痕、褪色、班点无法洗涤等现象。有毒清洁用品专人保管，用后收回，无毒气扩散或污中管网通用业频道15中管网通用业频道1)、餐厅布局。自助餐厅根据餐厅室内平面图形布局。自助餐台设计美观，台型宽大，位置突出，台前客人活动空间宽敞。台面菜点及装饰美观舒适，具有展示效果和形象吸引力。客人用餐桌椅与自助餐台摆放相适应。餐桌排列整齐美观，台面清洁卫生。餐桌之间通道安排合理，有利客人取菜用餐。整个自助餐厅布局整体协调，空间构图整齐美观，客人有舒适感.方便感。2)、菜点供应。菜点安排供应合理，花色品种多样，冷菜、热菜、甜点、汤类种类齐全。菜点不少于30种，能够适应客人选择需要。各种菜点，色、香、味、形俱佳。开餐前10分钟上菜。自助餐台菜点摆放有序、整齐美观。凉菜、热菜、甜点、汤类按顺序排列，3)、迎接客人。客人来到餐厅门口，主动热情迎接，接挂衣物周到。引导客人就坐或到自助餐台取餐具菜点主动、细致。客人用餐结束后，主动征求意见，递还衣物，告别客人，欢迎再次光临。4)、用餐巡视。客人用餐过程中自行取餐、用餐，服务员巡视、照顾客人热情、主动。客人咨询或有疑问，有问必答。自助餐台菜点随时补充，热菜保证温度。客人餐桌适时整理，保持干净、整洁。烟缸随时撤换，烟头不超过2个。客人用餐结束，主动告别，迅速清理台面，撤换餐具，尽快布置好餐桌或餐位，保证后来客人用餐方便。中管网通用业频道中管网通用业频道食品加工质量标准0415A0161)、原料选择。各厨房原料选择同产品相适应。主料、配料、调料选择根据产品烹调要求确定。部位准确，用料合理，力求鲜活。不同风味的原料不随意替代，所选原料符合配菜要求，保证质量。2)、原料加工。粗加工分档取料，择、削、剔、卸部位准确，涨发原料发足发透，冷冻原料解冻彻底。原料细加工符合风味要求，密切配合烹调需要。同种风味，同类产品的原料加工掌握菜肴定量标准，合理下刀，物尽其用。做到整齐、规格、均匀、利落。丝、片、条、段粒、茸等均能符合炉灶要求，便于原料烹调入味。原料加工过程中，把好质量关，不符合烹制要求的原料不作配菜使用。不允许因原料加工不合理、不规格影响产品质量的现象发生。3)、产品配料。厨房设切配厨师。各种产品烹制前根据产品风味和标准菜谱中主料、配料、调味的比例配菜。产品配料合理、比例适当。没有随意下料、偷工减料、克扣宾客等不良现象发生。能够从4)、炉灶烹制。厨房根据产品风味和厨师技术力量、技术水平发挥烹调技术。各种产品根据风味要求和烹制程序组织生产。主料、中管网通用业频道中管网通用业频道5)、成品质量。各种产品的最终质量同产品风味、产品特点相味差、不熟、烹糊、不合产品风味和质量标准的菜肴不许上桌，产品质量的客人满意程度不低于98%。中管网通用业频道18中管网通用业频道厨房卫生质量标准0415A0171)、日常卫生。厨房每日清扫不少于4次，保持干净、整洁，无食品原材料加工后的废料、下脚料堆积。地面整洁防滑，无油污积淀。墙面无灰尘蛛网，边角、下水地漏处无卫生死角。炊具、厨具、餐具每天洗涤消毒，保持清洁、明亮、无油垢。案板、刀具定时煮沸消毒。各种盖布、盖帘、抹布每天清洗，专布专用。整个厨房各种设备与冰箱、橱柜定时或每天擦拭。室内无积水，无异味。2)、冷厨卫生。冷盘加工间单独配置。做到五专：专室、专人、专工具、专消毒、专冷藏。室内紫外线消毒。案板每天清洗消毒，刀具定时沸煮。熟食架、冰箱每天清洗，10天用热碱冲洗1次，冰箱把手用消毒过的小方巾捆好。储存柜定期消毒。冷盘加工间员工穿专制工服上岗。进入操作间前洗手消毒。各种食品、半成品，生、熟分开，荤、素分开，专柜存放，盖好保鲜纸。出售的冷荤食品每天化验，保证卫生。3)、虫害防治。厨房对外开放的门窗结构严密，缝隙不超过1CM。所有管道入口和下水道出入口、安装金属网、网口洞隙小于1CM,防止蚊蝇爬入。厨房有防蝇、防鼠、防蟑螂与其它虫害措施，定期组织开展虫害防治。基本没有苍蝇、老鼠、蟑螂等虫害发生。中管网通用业频道19中管网通用业频道瓷器清洗工作要求及操作程序0415A0181)、操作人员必须穿戴整齐，必须戴工作帽进入操作间，不许留长发及指甲，严格按照卫生“五四”制操作。3)、操作人员必须熟悉设备的养护，定期进行卫生知识教育。6)、放入洗碗池内，先用热水冲洗；8)、去污完成后，再放入2:200“八四”消毒液中浸泡5分钟，不锈钢餐具浸泡5-10分钟；中管网通用业频道20中管网通用业频道htp://餐饮从业食品卫生“五四”制0415A0191)、由原料到食品实行“四不”制度，采购员不买变质腐烂的原料，保管验收员不收腐烂变质的原料。加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料，营业员(服务员)不卖变质腐烂的食品(零销单位不收进腐烂变质食品、不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品);2)、成品(食物)存放实行“四隔离”:生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物、药品隔离；食品与天然冰隔离；3)、用具实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽或开水);4)、环境卫生采取“四定“办法：定人、定物、定时间、定质5)、个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；换衣服、被褥；勤换工作服。中管网通用业频道岗位工作说明书在饭店总经理的领导下，全面负责和管理酒吧娱乐部日常工作，负责在本部门员工中贯彻执行国家有关法规和饭店的方针目标；负责组织、制定本部门各级人员的职责和权限、工作与服务规范，对本部门负责和参与的工作质量、服务质量全面负责；对本部门负责的工作有指挥、考核权；全面组织、制定、修订、落实部门内各营业部位的工作计划和经营预算；督导和检查各营业部位的日常运营，确保为客人提供符合星级标准、优质高效的酒吧康乐服务；通过完善成本控制和指标考核，完成部门的各项经营指标。1、贯彻落实总经理的各项工作指令，全面负责酒吧娱乐部的领2、负责组织、制定、修订、落实酒吧娱乐部的年度、月度营业中管网通用业频道22中管网通用业频道3、搞好市场预测，分析经营动向，定期与部门一班人研究新的服务项目，不断创新；严格控制食品、酒水的毛利率，加强物品原料的控制与管理，降低成本、增加盈利，保证完成饭店所下达的各项指4、负责在本部门中贯彻、执行饭店质量方针和目标，带领和领导各级管理人员建立、完善、落实部门的规章制度及工作程序和标准，并按《员工手册》及《奖惩条例》加强督导、检查、考核，进行绩效评估，不断提高本部门服务的标准化、规范化、程序化、制度化，激发员工的工作积极性。5、负责本部门人员的素质教育和业务技术的培训工作，不断提高员工的素质。6、按时参加饭店组织的各类会议，定期召开、主持部门主管领班会议，协调关系，布置和总结工作，7定期检查、督导各区域的清洁卫生和设备设施的维修、保养工作，以及防火、防盗和食品卫生法的执行情况，杜绝各种事故的发生。8、负责处理宾客关系，做好重点宾客的迎送工作和顾客意见的收集以及客人投诉的处理工作，有问题及时采取纠正和预防措施，不断提高饭店的管理水平和服务质量。9、负责建立本部门的工作档案，审核处理各种报表。10、做好与饭店各部门的协调、合作、沟通工作。11、负责审批、签发酒吧娱乐部材料、物品采购单及部门的内部中管网通用业频道23中管网通用业频道htp://1、具有五年餐饮娱乐的工作经验及三年的管理经验。2、具有饭店管理，康乐、酒吧、会务、音乐、体育活动等方面的专业知识及酒吧、康乐娱乐市场销售与项目管理知识。3、熟悉国家有关酒吧娱乐场所经营的法规、法令。1、熟悉酒吧、茶艺、康乐健身、棋牌、会议厅等设备设施的基2、懂得市场学、销售学、社会学、管理学、食品原料学等业务3、熟悉本部门各岗位的工作职责、程序、标准。4、具有较好的外语听、说、写的能力。中管网通用业频道岗位工作说明书 在酒吧娱乐部经理的领导下，全面负责大堂、酒吧的经营管理工作；控制好酒吧的饮料储备、成本及服务质量，督导、检查员工按工(1)、负责大堂吧、酒吧员工的管理与调配，完成酒吧娱乐部经(2)、负责组织实施本部门的工作计划。(3)、制定、修订大堂吧、酒吧的服务程序与质量标准。(4)、督导、检查、考核下属员工的工作。(5)、参加酒吧娱乐部的例会，按时主持召开大堂、酒吧的班前中管网通用业频道25中管网通用业频道(6)、安排下属员工的工作班次，督导检查其日常工作。(7)、督导、检查下属员工严格执行酒水物品储备计划。(8)、加强服务过程中的督导、检查与考核，确保其服务符合星级质量标准，以满足客人的需求。(9)、处理好宾客之间的关系，经常与客人沟通，征询客人的意(10)、负责大堂吧、酒吧设备设施的报修、保养和更新工作，按时安排、检查员工对营业场所进行日常清洁。(11)、审批酒水、物品审购单，控制好酒水、物品的消耗，提(2)、根据特点和要求，协助经理制定经营项目和销售价格，配(3)、做好每天盘点、检查结账，做到账账相符、账实相符。(4)、控制饮料调配和制作；控制酒水的出品，减少损耗、降低成本；控制酒水的进货、领用、保管、销售程序。(5)、检查营业场所内外的卫生和消防安全，确保安全服务。(7)、及时完成上级交办的其他任务。性别：男女不限中管网通用业频道中管网通用业频道htp://体能：身体健康，无传染性疾病。1、具有一年以上餐饮管理的工作经验，熟悉大堂吧、酒吧服务2、通晓各种酒水、茶品和饮料的品牌、产地、特点、价格等。1、具备调酒、茶艺服务方面的实际操作能力。2、有旅游营销学、社会学、饭店管理学、食品原料学等业务知3、熟悉本岗位的工作职责、程序、标准。中管网通用业频道27中管网通用业频道岗位工作说明书在酒吧娱乐部经理的领导下，负责和管理会议、康乐中心的日常工作，贯彻落实饭店各项规章制度，执行上级的工作指令，保证各项工作顺利进行；督导、检查下属员工按工作程序与标准，做好对客服务工作；同时，负责下属员工的工作考核，并根据员工的工作表现进1、工作计划与管理(1)、负责会议、康乐中心员工的管理与调配，完成部门布置的各(2)、分析市场状况及市场发展趋势，完成上级下达的经营指标；抓好成本管理与核算，控制好各项开支，提高经济效益。(3)、制定、修订部门工作计划，建立各项管理制度；制定、修订各岗位的工作职责、服务程序和服务标准。中管网通用业频道28中管网通用业频道(4)、督导、检查、考核领班及以下员工职责的落实情况。(5)、参加酒吧娱乐部的例会，按时主持召开会议、康乐中心的班前会，布置任务，完成上传下达工作。各尽所能；检查下属员工的考勤、工作态度、服务标准，安排下属员(7)、督导、检查下属员工严格执行物品储备计划。(8)、加强服务过程中的督导、检查与考核，确保其服务符合星级质量标准，以满足客人的需要。(10)、负责会议室、康乐中心设备设施的报修、保养和更新工作，按时安排和检查员工对其营业场所的日常清洁工作，(11)、审批酒水、物料用品审购单，控制好饮料、物品的消耗，(12)、做好每天营业预算和营业收入报表，及时向酒吧娱乐部经2、组织管理(1)、负责会议、康乐中心的正常运转，并向酒吧娱乐部经理负(2)、根据其经营特点和要求，协助经理制定经营项目和销售价中管网通用业频道29中管网通用业频道(3)、做好每天盘点、检查结账，做到账账相符，账实相符。(6)、培训员工的专业知识、服务技能、服务技巧。(7)、及时完成上级交办的其他任务。性别：男女不限1、具有一年以上康乐管理的工作经验。2、通晓各种康乐、娱乐、视听、体育等方面的专业知识，了解市场当中较前卫的康乐娱乐项目。1、熟悉会场、康乐、娱乐等设施设备的基础知识。2、懂得市场学、销售学、管理学等业务知识。3、熟悉本部门各岗位的工作职责、程序、标准。中管网通用业频道30中管网通用业频道岗位工作说明书在酒吧娱乐部经理的领导下，保证康乐中心设施设备的安全及功能完好，督导员工的工作，为客人提供符合星级标准的日常接待和服1、按时上下班，做好本岗位的各项管理工作，并亲自参加本区2、按时参加本部门的例会，事实求是地汇报工作并及时传达会议内容和领导要求，确保按时完成任务。3、负责各项业务的登记、统计，做好每天营业额的汇总，发现4、加强工作检查，对出现的问题及时纠正，按照相应的管理规5、合理制定排班表，科学安排人力，定期培训员工，最大限度中管网通用业频道31中管网通用业频道6、将客人的意见和建议及时上报，并提出解决问题的建议和方7、掌握各营业场所设备设施的使用方法及维护、保养知识，加强日常巡视，保证正常运转，并提醒客人注意训练、使用安全。8、认真落实饭店的各项安全规范，确保营业场所安全无误。性别：男女不限体能：身体健康，无传染性疾病。2、能够指导客人开展正规的康乐、娱乐活动，有示范能力。2、具有市场学、销售学、饭店管理学等业务知识。中管网通用业频道32中管网通用业频道岗位工作说明书 在酒吧娱乐部经理的领导下，保证会议中心设施设备的安全及功能完好，督导员工的工作，为客人提供符合星级标准的优质服务。1、按时上下班，做好本岗位的各项基层管理工作，并亲自参加会议中心的日常接待和服务工作。2、按时参加本部门的例会，向主管、经理及时汇报工作，传达会议内容和领导要求，确保按时完成任务。3、负责各类会议的登记、统计工作，传达并安排下属员工按照4、加强工作检查，对出现的问题及时纠正，按照响应的管理规5、合理制定排班表，科学安排人力，定期培训员工，最大限度中管网通用业频道33中管网通用业频道6、将客人的特殊要求、意见和建议及时上报，并提出解决问题7、掌握各类会议场所设备设施的使用情况及维护、保养知识，8、督促做好卫生的清扫工作，记录每日会议的接待情况。性别：男女不限学历：职高以上体能：身体健康，无传染性疾病。2、了解会议中心各接待场所的设备设施、功能、可提供的服务及容纳人数等相关业务知识，熟悉会议场所的业务和流程。2、了解和掌握饭店相关管理知识。3、掌握设备设施的质量标准，并具有对其进行检查、调试、清4、熟悉本岗位的工作职责、程序、标准等。中管网通用业频道34中管网通用业频道岗位工作说明书 在酒吧娱乐部经理的领导下，协助大堂酒吧主管督导、检查调酒员、服务员按工作程序鱼鳔准，为宾客提供符合星级标准的高效优质1、按时上下班，协助大堂酒吧主管处理大堂及酒吧的日常工作，做好各项管理工作。2、传达、贯彻、执行部门经理部署的工作任务和指令，做好沟通工作，检查员工的个人卫生和仪容仪表等；对下属员工进行业绩考核，并提出奖建议。3、现场督导、检查酒水员的酒水出品质量和工作效率，检查员4、做好岗位培训工作，定期检查使其服务程序、标准符合星级中管网通用业频道35中管网通用业频道5、负责每天的营业记录和大堂酒吧的盘点工作，控制酒水、茶品、饮料损耗，力求降低成本，控制酒水的库存量，使其合理化。6、定期检查财产设备，发现问题及时上报。7、协助经理收集、整理最新饮品配方等资料。8、每天工作结束后，检查所属范围内的卫生、安全，并保持酒性别：男女不限学历：职高以上1、具有两年以上酒吧服务的工作经验。2、通晓酒吧服务方面的工作程序和标准，具备实际操作能力。2、熟悉本岗位的工作职责、程序、标准。中管网通用业频道36中管网通用业频道岗位工作说明书在领班的带领下，严格按照工作程序与标准，完成各种酒水的调制工作，为客人提供符合星级饭店标准优质高效的服务。1、按时上下班，工作中服从领班的安排，遵守饭店和部门的各2、当日销售情况从酒水库领取所需酒水、饮品，检查酒水的储存温度和安全情况；搞好大堂吧、酒吧的卫生工作，及时清洁所有调酒用具，准备好各种调酒装饰物，备足冰块以满足营业需要；检查已开封的酒水是否变质；按照标准份额为客人调制各种酒水。4、做好大堂酒吧营业结束后的各项工作，每日盘点酒水，认真5、精通业务，熟悉各种酒水的特性、饮用方式和服务方式；掌中管网通用业频道37中管网通用业频道握推销技巧，做好酒水的销售工作。6、完成上级交办的其他任务。性别：男学历：职高以上体能：身体健康，无传染性疾病。1、具有丰富的酒水知识，经常研究各种酒水及配酒方式。2、分析客人的心理需求，研究推销酒水、饮料方式。4、有良好的对客服务意识，具有应变能力，善于与人沟通，处2、接受过酒水服务方面的专门训练，有熟练的服务技能。3、具有一定的酒水销售、礼仪等方面的知识。4、熟悉本岗位的工作职责、程序、标准。5、具有一定外语听、说能力。中管网通用业频道38中管网通用业频道岗位工作说明书 在领班的带领下，严格按照工作程序与标准，完成酒吧的各种服务工作，为客人提供符合星级饭店标准、优质高效的服务。1、按时上下班，工作中服从领班的安排，遵守饭店和部门的各2、认真做好大堂酒吧内的卫生清洁工作，整理好个人卫生及仪表仪容，做好营业中的各项准备工作。3、营业中须礼貌热情地问候和接待光临的客人，为客人介绍酒4、服务中须精神饱满、反映灵活，随时观察客人的反映，做好动作中及时地了解客人的需求，为客提供优质服务。5、服务中须将客人提出的建议和意见及时报告给上级，立即进中管网通用业频道39中管网通用业频道6、客人结账时，须主动征询客人意见，为客人提供准确、及时的结账服务，为客人拉椅、送客到门口，向客人道别。7、始终坚持微笑待客，礼貌得体，坚持标准和程序，不受个人8、参加饭店、部门的学习培训，不断提高服务技能和技巧，提9、完成上级交给的其他工作任务。体能：身体健康，无传染性疾病。2、了解各类酒水、饮品的名称、产地、酿制方法和口味特点。1、接受过酒水、茶吧服务等方面的专门培训。2、具有酒水、茶品、饮料的销售、礼仪等方面的知识。3、熟悉本岗位的工作职责、程序、标准。4、有一定的外语听说交谈能力。中管网通用业频道40中管网通用业频道岗位工作说明书 健身器材，以确保健身器材的安全、完好、正常使用，向客人提供优1、按时上下班，工作中服从领班的安排，遵守饭店和部门的各2、熟练掌握健身器材的性能和操作及本岗位的工作程序和标准。3、每天营业前打扫健身房的卫生，保持环境整洁、美观，为客人提供一个优雅的健身环境；并检查、调试好健身器材，保证接待需要和客人健身安全，防止意外事故发生。4、对客人遗留物品须及时登记、清点、并报告上级做出处理；5、客人前来健身时，须做好营业记录，并为客人调试好健身器中管网通用业频道41中管网通用业频道6、做好健身器材的维护、保养、检查、调试、试用，发现问题7、营业结束后，做好收尾工作，并及时向上级递送每日；当班性别：男女不限学历：高中或职高以上体能：身体健康、无传染性疾病。1、具备健身器械的使用、维护及保养知识，熟悉安全救护的知识和健身器材性能，能够正确的为客人做出各种示范动作。2、具备健身常识，能指导客人进行一般性锻炼。3、具备强健的体格，能满足客人提出陪练的要求；能根据客人1、接受过健身专业培训。2、掌握人体肌肉组织结构与骨骼组织结构，熟悉卫生保健知3、熟悉本岗位的工作职责、程序、标准。中管网通用业频道42中管网通用业频道岗位工作说明书在康乐中心领班的领导下完成上级指派的任务，并确保台球器材的完好和正常使用，向客人提供优质的服务。1、按时上下班，工作中服从领班的安排，遵守饭店和部门的各2、每天营业前负责所辖工作区的卫生清扫工作，保持环境整洁、美观，为客人提供一个优雅的娱乐环境；检查球杆、球台、台呢，使其完好，能正常使用，做好各项营业前准备工作。3、客人到来时须主动问好、迎接，做好营业记录，并帮助客人开球、码球，提供看台服务；若客人打比赛，须帮助记分。4、在客人打球期间，根据其需要提供茶水、饮料服务，并记录客人消费金额，同时妥善保管好客人衣物，对客人遗留物品须及时登中管网通用业频道43中管网通用业频道记、清点，并报告上级做出处理。5、平时须做好球台、球杆的保养与维护工作；若发现客人损坏台吧等，须妥善处理，按饭店的规定收取赔偿费用，并及时报告上级。6、每天营业结束后，及时向上级送交营业的报表，做好收尾工作；当班结束后，做好交接班工作。7、完成上级交给的其他任务。性别：男女不限学历：高中或职高以上体能：身体健康、无传染性疾病。1、具备一年以上的饭店服务实践经验。2、掌握记分方法和操作规则，能为客人作示范，并能陪同客人进行练习和比赛。3、掌握国际上不同的台球娱乐方式，具备使用台球配套备用品的知识，熟悉所在营业场所的一整套服务程序和标准。1、接受台球的专业训练。2、熟悉本岗位的工作职责、程序、标准。3、外语考核达标。中管网通用业频道44中管网通用业频道岗位工作说明书在康乐中心领班的领导下完成上级指派的任务，确保所辖工作范围内器材的完好、使用正常，并向客人提供规范服务，完成本部门的1、按时上下班，工作中服从领班的安排，遵守饭店和部门的各2、每天做好营业前准备工作，备足各种娱乐棋牌，并清扫棋牌室外的卫生，保持环境的整洁、美观、并备好茶水、饮料准备迎接客3、客人到来时须主动问好、迎接，做好营业记录，并引领客人入室；根据客人的要求，向其提供棋牌服务和茶水、饮料服务。4、接客人娱乐时间收取费用，为客人提供结账服务；每天营业结束后，及时作好各项工作的记录，并向上级呈交当日营业报表。中管网通用业频道45中管网通用业频道htp://5、对客人遗留物品须及时登记、清点，并报告上级，按饭店规6、营业结束后，须做好收尾工作，当班结束后，须做好交接班性别：男女不限学历：高中或职高以上体能：身体健康、无传染性疾病。2、熟练掌握各类棋牌的操作规则和记分方法。中管网通用业频道岗位工作说明书桑拿浴室按摩服务员级别： 1、按时上下班，工作中服从领班的安排，遵守饭店和2、熟悉和掌握桑拿浴室的工作内容、工作程序4、具备良好的职道德，阻止和拒绝客人的不良行为和要求，在中管网通用业频道47中管网通用业频道性别：男女不限学历：高中或职高以上体能：身体健康、无传染性疾病。1、具备一年以上饭店服务的实践经验。2、掌握卫生保健知识，熟悉按摩、推拿知识，能为客人提供桑3、具有良好的职业道德，能根据客人的国籍和风俗习惯为其提4、能够正确掌握知识和运用按摩的整套程序与各种指法。1、掌握人体穴位和肌肉组织等基础卫生知识。2、接受过按摩专业培训，持有按摩上岗证书。中管网通用业频道48中管网通用业频道岗位工作说明书在领班的领导下，保质、保量地完成会议接待服务工作，树立饭1、按时上下班，工作中服从领班的安排，遵守饭店和部门的各2、根据预订单，了解客人预订会议的名称、目的、时间、出席提前做好会标和会场布置的准备工作。3、根据研讨会、报告会、谈判、签约等不同的会议形式，做好4、客人到来时须主动问好、迎接，并迎领客人入座。5、在会议过程中，为客人提供茶水、纸张文具服务，并根据主办单位的要求，为客人提供茶点、饮料服务。中管网通用业频道49中管网通用业频道htp://6、会议结束后，主动与客人告别，并重新整理、布置会场，确性别：男女不限学历：高中或职高以上体能：身体健康，无传染性疾病。3、能够使用外语和客人进行一般的沟通交流，客际关系良好。1、熟悉本岗位的工作职责、程序、标准。中管网通用业频道岗位工作说明书游泳池、桑拿浴室服务员级别：2、负责所管辖地区的地板、墙壁、门、灯具、镜子、家具、更3、每天营业前，备有充足的洗浴用品，每班检查三次；同时负4、营业时，须热情接待每位来游泳池、桑拿浴室健身、洗浴的中管网通用业频道51中管网通用业频道5、营业过程中，随时捡拾用过的毛巾、浴巾拖鞋等物品，布草车积满后送到洗衣房进行清洗；随时查看水龙头及淋浴喷头是否关6、工作中须坚守岗位，注意观察进出游泳池、桑拿浴室的客人动态，保证客人财产、生命安全；客人遗留物品及时上交。7、随时注意游泳池的水质变化，根据营业状况，随时报有关部8、营业过程中，须保证营业场所的地面干燥，随时擦去地面积水，避免客人滑倒；礼貌劝告客人在游泳池跳水或追逐打闹；并调节好桑拿浴室的温度、气压，以确保客人的生命安全，防止事故发生。9、同客人保持良好的关系，虚心听取客人意见并及时向上级报告，针对客人提出意见及时采取纠正措施。性别：男女不限学历：高中或职高以上1、具备一年以上饭店服务的实践经验。2、了解游泳的基本常识，掌握各种游泳姿势和技能，能对客人中管网通用业频道52中管网通用业频道进行各种游泳安全姿势的示范。3、熟练掌握、运用游泳池、桑拿浴室内各种设备和器具，并指4、熟悉安全救护知识，当出现意外事故时，能及时、安全、迅速、有效地做出判断，进行有效的救护。6、了解、掌握桑拿浴室的设施设备的维护和保养，熟悉安全救2、接受过专业游泳和游泳救生培训。中管网通用业频道53中管网通用业频道岗位工作说明书 在领班的领导下，完成上级分配的任务，向客人提供优质服务，树立饭店的良好形象，为饭店赢得声誉。1、按时上下班，工作中服从领班的安排，遵守饭店和部门的各2、每天营业前须检查设施设备，确保其完好、使用正常，发现3、客人到来时须主动问好、迎接，并作好登记、收费、预约、4、营业过程中，须及时擦拭球道，保龄球，保持地面无杂物无污迹、无水迹；并根据客人要求提供茶水、饮料服务。5、维持好球场秩序，及时将球道上的球与瓶送回机内，以免妨碍客人打球；如需要认真指导、教授客人打球技巧及记分方法。6、营业结束后，须做好每日营业报表的记录工作；当班结束中管网通用业频道54中管网通用业频道须做好交接班工作。7、完成上级交给的其他任务。性别：男女不限学历：高中或职高以上体能：身体健康，无传染性疾病。1、具备一年以上饭店服务的实践经验。3、了解保龄球的掷发技能、技巧，能指导客人进行训练，能根据客人的性别、年龄和体重，帮助客人选择不同重量的保龄球。4、熟悉保龄球室的服务程序和标准。5、具备使用一门外语同客人进行简单沟通交流的能力，客际关1、接受过保龄球的专业培训。2、熟悉本岗位的工作职责、程序、标准。中管网通用业频道55中管网通用业频道岗位工作说明书卡拉OK、迪斯科服务员级别：在康乐中心领班的领导下，完成上级指派的任务，并向客人提供规范的服务，完成本部门的营业指标。1、按时上下班，工作中服从领班的安排，遵守饭店和部门的各2、每天营业前，将自己负责区域的台、椅清扫干净，确保本工作区域的各种器具如：烟缸、酒水单、笔等齐备，上岗前检查自己的发式、化妆、鞋、袜、工牌等是否妥当，使之符合饭店的有关规定。3、工作分区后，须坚守岗位，做好本区工作，并协助其他区域4、营业过程中，须在规定区域站立，站立时姿势要端正，不准中管网通用业频道56中管网通用业频道5、营业结束后，须做好收尾工作，当班结束后，须做好交接班性别：男女不限学历：高中或职高以上体能：身体健康，无传染性疾病。1、具备一年以上饭店服务的实践经验。2、根据舞厅工作的服务操作规程，为客人提供优质服务。3、能够指导客人学习、操练舞步和演唱技巧。4、严格执行外事纪律和公安条例。2、熟悉舞厅的一些电器设备的使用和保养知识。3、熟悉本岗位的工作职责、程序、标准。中管网通用业频道57中管网通用业频道岗位工作说明书在康乐中心领班的领导下，完成舞厅、大型宴会、会议的音响设施设备的保养和调试工作，以保证其正常运转。1、按时上下班，工作中服从领班的安排，遵守饭店和部门的各2、每天营业前，须做好调音室各种设施设备的清洁工作，确保音响、灯光等器械等运转顺畅、音响无异常。3、准备各种会议、宴会和日常营业所需的唱盘、磁带，暂时不用的须清理、分类存放，以备取用；对各种音乐资料须详细登记并做4、营业过程中，严格执行本岗位的操作规程与标准，严禁利用中管网通用业频道58中管网通用业频道5、非营业时间，未经上级领导同意，不准以任何理由打开设备。性别：男学历：高中或职高以上体能：身体健康，无传染性疾病。1、经过专业培训，并有从事声像技术两年以上的工作经验。3、能够熟练操作、使用舞厅的各种电器设备。4、能够正确判断电视、音响在放送过程中出现的故障，并能及1、具备保养各种音乐资料和音响设备的知识。中管网通用业频道59中管网通用业频道htp://服务项目、程序与标准说明书标题：健身房的工作程序与标准部门：酒吧娱乐部 中管网通用业频道程序标准1、准备工作①清洁健身房的地毯、门窗，使其无灰尘、无污迹、②检查、擦拭好各种健身器材和设备，使其安全、完好、使用正常，且无灰尘、无污迹、无杂物，并③调节、检查健身房的照明、室温、湿度，使之达到规定的标准。照明度：不低于70LX;室温：17℃—21℃;湿度：2、迎接客人①须使用饭店礼貌用语，问候客人，问候客人须遵循先宾后主、女士优先的原则。②如果知道客人的姓名或职务，须称呼客人的姓名或职务。对常住客、回头客，须礼貌称呼其姓名。③如是住店客人须请其出示房卡，核对客人姓名、房号、入住日期后，向客人介绍服务项目、收费标准等有关事项，并登记其姓名、房号、开具消费时间及消费项目；若是店外客人，则须向其介绍服务项目、收费标准等有关事项后，为客人开具消费时中管网通用业频道61中管网通用业频道3、服务①客人在登记后，服务员须向客人发放毛巾、更衣柜钥匙。②客人在使用健身器材时，服务员须正确指导客人使用设施设备，防止事故发生。③在服务过程中，服务员须满足客人提出的其他合理要求。4、结束工作①客人健身完毕，服务员须主动征询客人意见后，在账单上注明终止时间，并向客人出示有关账单，②结账完毕后，服务员须将账单等送交客人，向客人道谢并将客人送至门口，欢迎客人再次光临。③及时清洁、检查、擦拭、整理健身房的设施设备，做好迎接客人的准备工作。中管网通用业频道服务项目、程序与标准说明书标题：保龄球、台球、棋牌室服务部门：酒吧娱乐部 程序标准1、准备工作②检查、擦拭好各种器材和设备，使其安全、完好、使用正常，且无尘、无污迹、无杂物，并将器材摆放③调节、检查室内温度、湿度、照明，保证室内光线充足、柔和，照明度不低于80LX,区域温度保持在20℃—22℃,湿度保持在45%—65%之间。④保持区域内通风良好。程序标准2、迎接客人①须使用饭店礼貌用语，问候客人，问候客人须遵循先宾后主、女士优先的原则。②如果知道客人的姓名或职务，须称呼客人的姓名或中管网通用业频道63中管网通用业频道职务。对常住客、回头客，须礼貌称呼其姓名，③如是住店客人须请其出示房卡，核对客人姓名、房号、入住日期后，向客人介绍服务项目、收费标准等有关事项，并登记其姓名、房号、开具消费时间及消费项目；若是店外客人，则须向其介绍服务项目、收费标准等有关事项后，为客人开具消费时间及消费项目账单。3、服务①在客人娱乐期间，服务员须妥善保管好客人的物②在客人使用器材时，服务员须正确指导客人使③在服务过程中，服务员须满足客人提出的其他合理要求。4、结束工作①客人娱乐完毕，服务员须主动征询客人意见后，在账单上注明终止时间，并向客人出示有关账单，到收②结账完毕后，服务员须将账单等送交客人，向客人道谢并将客人送至门口，欢迎客人再次光临。③及时清洁、检查、擦拭、整理保龄球、台球室、棋牌室的设施设备，做好迎接客人的准备工作。中管网通用业频道64中管网通用业频道服务项目、程序与标准说明书标题：游泳池服务的工作程序与标准部门：酒吧娱乐部程序标准1、准备工作①清洁游泳池内外的地面、门窗、台面等，使其无灰②检查、擦拭好游泳池内外各种器材和设备，使其安照明度不低于80LX,区域温度保持在20℃—22℃,湿度保持在45%—65%之间。2、迎接客人①使用饭店礼貌用语问候客人，须遵循先宾后主、女②如果知道客人的姓名或职务，须称呼客人的姓名或③如是住店客人须请其出示房卡，核对客人姓名、房号、入住日期后，向客人介绍服务项目、收费标准等中管网通用业频道65中管网通用业频道有关事项，并登记其姓名、房号、开具消费时间及消费项目；若是店外客人，则须向其介绍服务项目、收费标准等有关事项后，为客人开具消费时间及消费项3、服务①客人登记完毕后，服务员须向客人发放毛巾及更衣⑥注意观察客人，做好救护和下列安全保护措施；4、结束工作①客人游泳完毕，服务员须主动征询客人意见后，在账单上注明终止时间，并向客人出示有关账单，到收②结账完毕后，服务员须将账单等送交客人，向客人③及时清洁、检查、擦拭、整理游泳池内外的设施设中管网通用业频道66中管网通用业频道服务项目、程序与标准说明书 1、接受预订①如客人打电话预订按摩服务，服务员须问清客人姓名、人数、按摩时间、地点、联系电话等，并详细记录在记录本上。②接受客人的电话预订后，按摩员须准备好按摩用品，按时为客人提供按摩服务。2、接待客人①客人到来，须使用饭店礼貌用语问候客人，须遵循先宾后主、女士优先的原则。②如果知道客人的姓名或职务，须称呼客人的姓名或职务；对常住客、回头客，能礼貌称呼其姓③如是住店客人须请其示房卡，核对客人姓名、房号、入住日期后，向客人介绍服务项目、收费标准等有关中管网通用业频道67中管网通用业频道事项，并登记其姓名、房号，开具消费时间及消费项目；若是店外客人，则须向其介绍服务项目，收费标准等有关事项后，为客人开具消费时间及消费项目账单。3、提供服务①客人需要按摩时，按摩师须将客人带入按摩室；若需要到客房做按摩服务，须先检查是否预约登记，进客房前须通知楼层服务员由其引导进入客人房②客人在按摩室等候或休息时，须通知服务员为客人③客人在接受按摩期间，按摩师、服务员须妥善保管4.结束工作①为客人按摩结束后，按摩师须主动征求客人意②须在账单上注明终止时间，并向客人出示有关的账③结账完毕后，服务员须将账单等送交客人，并向客人道谢并将客人送至门口，欢迎客人再次光临。中管网通用业频道服务项目、程序与标准说明书 中管网通用业频道服务项目、程序与标准说明书 1、更衣柜的检查与清扫①检查是否有遗留物品，如有，须迅速上报当班经理、2、更衣室的清洁①清扫更衣室地面时，须用墩布擦拭，使之洁净、明③每周须定期清洁墙壁，使之洁净、明亮、无灰尘、3、更衣室的环境要求①更衣室须按时喷洒空气清新剂，使其空气清新、无中管网通用业频道70中管网通用业频道②检查空调设备，控制好空调温度，保持在于22摄③更衣室内须防潮、防蛀。4.营业结束