一中食堂经营安全卫生规定

第页共页一中食堂经营安全卫生规定一、前言食堂是集中供餐的地方，食品安全与卫生问题直接关系到广大师生和员工的身体健康。为了保障食堂经营的安全卫生，确保食品质量和供餐的安全性，制定一中食堂经营安全卫生规定，有效管理并预防可能出现的食品安全问题。二、食堂经营管理1.食堂经营许可证食堂必须持有食品经营许可证，保证经营合法合规。2.食堂经营管理人员食堂必须配备专职的食品卫生管理人员，负责协调食堂的食品安全管理工作。3.食堂清洁卫生食堂的环境、设施设备、餐具等必须保持清洁卫生，每天进行定期清洗和消毒。4.食品采购管理食堂的食品采购必须从正规渠道进行，确保食品的质量安全。食品采购人员必须具备相应的食品安全知识和经验，并对供货商进行资质审核。5.食品储存管理食品必须储存在干燥、通风、无异味的场所，禁止与有毒有害物质或有害气体存储在一起。采用先进的储存设备，并定期进行检查，发现问题及时处理。6.食品加工管理食堂的食品加工必须符合食品安全卫生的相关规定，不得使用过期食品或不合格食品进行加工。加工人员必须经过培训，持有相关资格证书。7.食品质量检测食堂必须配备食品质量检测设备，并定期对所使用的原材料和成品进行检测，确保食品质量安全。三、食品安全管控措施1.原材料管控食堂必须要求供货商提供符合食品安全标准的原材料，并建立原材料的供货记录。对于新供货商，必须进行资质审核，合格后方可与之合作。2.储存管控食堂的储存设备必须符合食品安全卫生要求，每天进行定期的清洁和消毒。对于易腐食品，必须要求及时冷藏，并建立相应的温度记录。3.加工管控食堂必须要求加工人员按照食品安全卫生要求进行加工，不得使用过期食品或不符合规定的原材料进行加工。加工环境必须保持清洁，加工工具必须经过消毒处理。4.灭菌处理食堂必须建立灭菌处理制度，对食品加工工具、餐具、厨房设备等进行定期消毒处理。消毒方法必需符合相关标准，确保杀菌效果。5.销售管控食堂销售的食品必须要有相应的标签，标明食品的名称、生产日期、保质期限等信息。食品的销售区域必须保持干净整洁，禁止将其他物品与食品放在一起销售。6.人员培训食堂必须定期组织食品安全培训，对食品安全卫生知识进行普及，提高员工的食品安全意识和卫生操作技能。四、食品安全监管制度1.食品安全检查食堂的食品安全管理人员必须定期进行食品安全检查，发现问题及时整改并做好记录。2.食品安全抽检食堂必须定期组织食品安全抽检，对所供应的食品进行检测，确保食品的安全性。3.食品安全监督食堂必须接受相关部门对其经营情况的监督，配合做好食品安全的相关工作。4.违规处理对于违反食品安全卫生规定的情况，食堂必须及时采取相应措施进行处理，包括警告、停业整顿、吊销许可证等。五、食品卫生应急预案食堂必须制定食品卫生应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速应对，防止事态扩大。六、食堂经营安全卫生教育宣传食堂必须定期组织食品安全卫生教育宣传活动，提高广大师生和员工的食品安全意识，确保安全食品的消费。七、食堂经营安全卫生监督机制食堂必须建立经营安全卫生的监督机制，定期进行自查，并接受上级机构的监督检查。总结：通过制定一中食堂经营安全卫生规定，可以有效规范一中食堂的经营行为，确保食堂经营的安全卫生，保障广大