全国学生营养日知识讲座

“全国学生营养日”知识讲座同学们好，过几天就是5月20日“全国学生营养日”。国家将每年的5月20日定为“中国学生营养日”其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。借此机会，我很荣幸地能为同学们讲解学生营养的相关知识，因为在坐的各位同学都是祖国的花朵，长大后将会成为国家的栋梁。同学们应该知道，身体是本钱，而合理饮食、均衡营养则是保障身体健康的重要因素之一。可是实际上，我们身边许多同学不重视饮食营养，挑食、偏食不说，甚至不吃早餐；不好好吃中饭，爱吃零食，甚至用零食代替主食。长此以往，这些都会对我们的健康产生不利影响，使我们的体质变差，为患上一些慢性疾病埋下隐患。因此如何科学饮食就格外重要。首先，我给同学们讲一下“全国学生营养日”的知识。1.全国学生营养日的由来1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木的主持下，结合世界卫生组织2000年人人享有卫生保健的战略目标，制定了1991年至2000年10年学生营养工作计划。其中确定每年5月20日为中国学生营养日。其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。2001年5月，教育部、卫生部联合颁布文件将“中国学生营养日”法定下来。2.当前学生营养状况调查：目前，我国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素明显不足。由于膳食中铁的吸收利用率低，群缺铁性贫血患病率较高。学生一日三餐普遍是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富，而实际上应该早餐丰富才对。饮食习惯不良，学生中挑食、厌食、偏食者日益增多，很多学生都养成了喜吃零食、不爱吃主食的习惯，导致学生中营养不良者日益增多。再加上学习、精神的压力很大，这就容易患上贫血等疾病。另外，由于很多学生和家长缺乏合理营养知识，学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高，而青少年不良的饮食习惯和生活方式，为成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病埋下了“定时炸弹”。3.健康营养的必要性：营养状况和营养成分的优劣是影响一个民族人口素质的重要因素，它直接关系到青少年体能与智能的发育状况。5岁以下的农村儿童的低体重率和生长迟缓率较高，直接影响着儿童和青少年的健康成长。与此同时城市学生肥胖率上升较快，肥胖已成为一个突出问题。由于中小学生体育锻炼量不够，以致学生体能素质指标有所下降。我国11岁——14岁的青少年平均身高比日本同龄人矮2——3厘米，主要原因是我国青少年膳食不平衡，导致身体缺乏维生素和钙、铁、锌等微量元素而营养不良。因此，大力宣传普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”已成当务之急。今年全国学生营养日的主题是“…”，现就“什么是营养？”、“营养与智力”、“怎样科学摄取营养”及如何运动等问题为同学们进行一次讲解，希望能对同学们的健康营养意识有所启发。一．营养营养原义为“谋求养生”，是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程。营养的核心是“合理”，就是“吃什么”、“吃多少”，“怎么吃”。人体需要的营养素有：碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素、膳食纤维。二．合理营养合理营养是一个综合性概念，它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和多种营养素，又要通过建立合理的膳食制度和应用科学的烹调方法，以利于各种营养物质的消化、吸收和利用。合理营养的意义是：促进生长发育，防治疾病，促进优生，增加机体免疫功能，促进健康长寿。三．营养与智力人的智力是由思维能力、想象力、记忆力、观察力、专注力、操作能力组成。我们说饮食对聪明的影响，其实是说饮食对这几个能力的影响。全面而均衡的营养，可以支持身体，使孩子精力充沛，活动力强，从而刺激大脑使孩子聪明；全面而均衡的营养可以支持脑力，让孩子进行游戏，进而刺激孩子变聪明。均衡的营养包括很多，如：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有家长易忽视而今天最为重要的维生素和矿物质。健脑食物，一是必要的结构脂肪，二是荤素的合理搭配，三是碱性食物，四是含乙酰胆碱和核糖核酸的食物。如蛋黄，含蛋黄素等脑细胞所必需的营养成分，能给大脑带来活力，充分提高大脑的工作效率，又如核桃，含有蛋白质、钙，常吃有健脑益智的作用；而缺锌，会导致孩子注意力不集中，更为严重会致小学阶段多动症；缺铁，会使孩子疲倦、乏力、无神。

有助于学习和记忆的食物有：

1．多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉

2．每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑

3．每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果、红枣、桂圆。4．每天吃豆类或豆制品

5．每周吃蘑菇1―2次

6．多吃香蕉、红萝卜、菠菜

、核桃、玉米、各种瓜子。7．多喝牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。备注：每种益智补脑食物的推荐理由：1．鱼类。可以向大脑提供优质蛋白质和钙。一般食用鱼类以每周3～5餐为宜。2．牛奶。牛奶是一种近乎完美的饮品。它富含蛋白质、钙及体内所需要的8种必需氨基酸，有利于脑细胞组织的生长发育。牛奶中的钙易被人体吸收，每天可饮用1～2杯。3．鸡蛋。蛋黄中含有丰富的卵磷脂，可增强儿童记忆力。每天吃1～2个鸡蛋就可以，对保护大脑和提高记忆力大有益处。4．花生。花生富含卵磷脂和脑磷脂，常食花生能改善血液循环，增强记忆。5．红枣、桂圆。红枣含有丰富的维生素c、钙、磷等，有利于促进脑功能的发育，桂圆含有磷脂和胆碱，有助于神经功能的传导。6．核桃。核桃具有健脑髓的作用，核桃中含有丰富的蛋白质、钙，常吃有健脑益智的作用。7．玉米。玉米中谷氨酸含量较高，能帮助促进脑细胞代谢。常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。8．橘类。橘子、柠檬、广柑、柚子等含有大量维生素a、维生素b1和维生素c，属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。9．大豆及豆制品。大豆含有大脑所需的优质蛋白和8种人体必需的氨基酸，能强化脑血管机能，抵制胆固醇在体内的积累，预防心血管疾病。10.菠菜。菠菜属于健脑蔬菜，它含有丰富的维生素，能供给脑细胞代谢所需的营养素。香、臭豆腐、烤肉等街头小吃。但它们的制作环境、制作工艺、卫生标准、原材料的质量都是无法保证的。其中可能会有的地沟油、福尔马林、硫酸亚铁、亚硝酸盐听起来都觉得十分可怕。所以我们尽量不要去吃街边小吃。对我们来说，一日三餐才是最重要的，是不可代替的。同学们，让我们关注饮食营养健康，平衡膳食，以提高我们的身体素质，为我们健康快乐的学习成长打下良好的基础！后附1.小学生膳食原则、2.学生三餐设计的基本要求。附：1.小学生膳食原则：1.每天吃新鲜蔬菜水果，深色蔬菜至少占一半。2.三餐定时定量，每日三餐，两餐应间隔4到5个小时。保证吃好早餐，合理选择零食。3.健康餐盘3:2:1，也就是把餐盘分成6份，主食、蔬菜、肉食的比例为3:2:1。4.每日饮水量在1200到1500毫升。2.学生三餐设计的基本要求营养早餐的设计

按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。

按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。

营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。营养午餐的设计

学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的35～40%。

学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。

重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。

要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。营养晚餐的设计

学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%，各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。

学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。

学生营养晚餐的种类