2023年茶艺师（初级）作业考试题库附答案

2023年茶艺师(初级)作业考试题库附答案试题14、【单选题】()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。(C)盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。11、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为15、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开27、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、()。29、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。(C)36、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。37、【单选题】按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。38、【单选题】按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。39、【单选题】按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。42、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”B、“韵”杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。(D)46、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。48、【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经()B、热饮和冷饮B、利尿53、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、D、儿茶素54、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),55、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到()。(D)A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料56、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料57、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在之间最适宜生长。58、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。自己所在的()、部门及具体职务。(C)62、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是64、【单选题】茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务66、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽()有润。67、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶滋味()。(C)68、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。(C)69、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过()。(D)73、【多选题】关于室外排水管作业条件叙述正确的是()。E、应有防塌方措施74、【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。75、【判断题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过77、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有净、雅、洁”。(×)80、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。81、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客84、【判断题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳93、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。试题26、【单选题】下列()是中国“五大名泉”之一。(A)B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/B、深绿B、清代27、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、()的环节是29、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正31、【单选题】在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》36、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽(),茶叶肥壮重实，D、茶叶经销40、【单选题】按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。41、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求45、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”,宜48、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味(),汤色青绿。C、胡桃54、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手(),左手托杯底，双手B、茶巾D、以坛味浓A、倒茶汤64、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是80、【判断题】城市茶艺馆用梅(雨)水泡茶，效果也不错。(×)83、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜84、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时88、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向90、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的物质财富。(×)91、【判断题】红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等92、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。(√)93、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、97、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都试题33、【单选题】()是大众首选的自来水软化的方法。(D)B、抽烟10、【单选题】下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的12、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。13、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，(),一般是三口15、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜B、清代23、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。(D)A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前D、奉茶时将茶汤溢出24、【单选题】凡是含有较多()的水，称为硬水。(A)()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工26、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、当地的仲裁委员会C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会27、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入中。C、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的29、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了A、温壶(杯)C、浙江湖州37、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽(),茶叶肥壮重实，或有较多白毫。(A)B、油润C、Ca²+、Mg²+的含量大于8mg/L。41、【单选题】按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。44、【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋45、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可49、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后(),香气稍低。53、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。泡过程中增加温壶(杯)和()程序，以避免冲泡中温度降低。B、轻发酵茶类D、全发酵茶类58、【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的()。(C)59、【单选题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()B、文化修养60、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。61、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。64、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，66、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是67、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。议等87、【判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。(√)叶齿显著,嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一试题4B、2秒钟5、【单选题】花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中7、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可10、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六12、【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经()14、【单选题】茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最A、茶甘甜爽口22、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味(),汤色青绿。23、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡茶叶。(A)C、茶叶销售标准30、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用()将茶荷中的茶叶一一拨31、【单选题】下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者33、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过()。(D)34、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮()。()的特点。(C)D、温壶(杯)38、【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋41、【单选题】下列()不属于中国“五大名泉”之一。(D)43、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。(B)44、【单选题】黄茶冲泡时，用水壶将()左右的开水，先快后慢地46、【单选题】茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老B、维生素BC、维生素HD、维生素E47、【单选题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过B、联苯菊酯48、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的()。(A)A、福建建安D、浙江临安49、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。50、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质53、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有等。(C)A、CO54、【单选题】茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、55、【单选题】()的特色是在瓷器上施金加彩