餐饮管理规章制度范文

第页共页餐饮管理规章制度范文第一章：总则第一条为了规范餐饮企业的经营管理，确保餐饮从业人员的食品安全和服务质量，保障消费者的权益，制定本规章制度。第二条本规章制度适用于餐饮企业的经营管理及从业人员的行为规范。第三条餐饮企业应当依法经营，规范管理，诚信经营，严格遵守食品安全法律法规。第四条从业人员应当具备相关的从业资格和专业知识，遵守行业的职业道德和行为规范。第二章：餐饮企业的经营管理第五条餐饮企业应当具备以下条件：（一）具备与经营规模相适应的场地和设施；（二）具备符合食品安全要求的食品加工设备和工具；（三）具备从业人员健康合格证明；（四）配备健全的食品安全管理制度和培训计划；（五）餐具消毒设备齐全并定期维护。第六条餐饮企业的经营者应当具备以下能力：（一）具备相关的餐饮经营管理经验和技能；（二）熟悉食品安全法律法规并严格遵守；（三）具备良好的管理能力和服务意识。第七条餐饮企业应当建立健全的食品安全管理制度，包括食品采购、存储、加工、运输、销售等环节的管理规定，并进行定期的食品安全培训和检查。第八条餐饮企业应当加强与供应商的合作和监督，确保所采购的食品符合食品安全标准。第九条餐饮企业应当建立健全的食品原料入库和出库的登记制度，并保存相关的进货和销售记录。第十条餐饮企业应当保持场地和设施的整洁并定期进行卫生消毒。食品加工区域和设备应当保持干净，无积水和污染。第十一条餐饮企业应当建立健全的员工管理制度，包括员工的考勤、培训、福利和奖惩措施等。第十二条餐饮企业应当建立健全的消费者投诉处理制度，对消费者的投诉及时回复并解决问题。第三章：从业人员的行为规范第十三条从业人员应当具备以下条件：（一）年满18周岁；（二）身体健康，无传染病；（三）具备相关的从业资格证书；（四）具备良好的职业道德和服务意识。第十四条从业人员应当遵守以下行为规范：（一）保持个人卫生，不得有传染病或患有禁忌症；（二）不得将个人生活及厨房卫生问题带入餐饮企业；（三）对待消费者要热情、礼貌、友好；（四）不得辱骂、欺负消费者或其他员工；（五）严禁侵犯消费者的合法权益，如超出菜单价格收费、提供假冒伪劣食品等；（六）不得向消费者泄露企业的商业机密。第十五条从业人员应当接受食品安全知识的培训和教育，并定期进行考核。不得将未经许可的食品安全知识传播给消费者。第十六条从业人员应当配合餐饮企业的食品安全检查和相关部门的监管工作，如有违规行为应及时整改。第十七条从业人员应当遵守工作纪律，按时上班并按规定做好工作岗位的交接。第十八条从业人员不得擅自离开工作岗位，不得随意使用企业设备和物品。第四章：餐饮企业的食品安全管理制度第十九条餐饮企业应当建立健全食品安全管理制度，包括以下内容：（一）食品采购管理制度：明确食品采购的程序和标准，保证采购的食品符合食品安全要求；（二）食品存储管理制度：明确食品存储的要求，做到分区存储，分类管理，保证食品的新鲜和安全；（三）食品加工管理制度：明确食品加工的要求，包括食品加工操作规程，工艺流程，人员手卫生等；（四）食品运输管理制度：明确食品运输的要求，包括食品运输工具和容器的清洁和保鲜要求；（五）食品销售管理制度：明确食品销售的要求，包括食品包装和标签的标准，以及过期食品的处理方法；（六）食品安全培训和教育制度：定期对从业人员进行食品安全培训和教育，提高他们的食品安全意识和操作技能。第五章：监督和处罚第二十条餐饮企业的食品安全管理违法行为和从业人员的职业违规行为，相关主管部门将予以监督和处罚。第二十一条相关主管部门对餐饮企业进行食品安全检查和评估，并根据检查结果给予警告、罚款、停业整顿等处罚。第六章：附则第二十二条本规章制度自颁布之日起生效。第二十三条本规章制度由餐饮企业依法自行制定并报相关主管部门备案。第二十四条对于不遵守本规章制度的餐饮企业和从业人员，相关主管部门将依法给予处罚，并可以采取包括吊销许可