食堂综合考核办法

业频道《2009版制造业企业管理大全》内容更丰富、查看更轻松、价格更实惠、购买更放心！电话68698693手机Q:9615313773769775PAGE1-中管网通用业频道《2009版制造业企业管理大全》内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心！电话68698693手机Q:961531377376977591食堂综合考核办法考核目的：规范食堂考核项目，细划评分标准，使考核更具客观性、公正性、合理性和可操作性，切实调动各食堂员工的工作积极性。考核内容：1、客户满意度。2、经营效益。3、食堂内部管理。评分办法：采用百分制计分办法。其中客户满意度占30分，经营效益占有量0分，食堂同倍管理占分。每一类考核先按百分制计分，计出分数后再折算成实际得分。例如：A项考核为80分。折算为实际得分24分（80×30%）。考核细则：（一）、客房满意度考核：1、负责部门：公司客户服务部。2、考核方式：A、问卷调查，通过公司统一负责印制的调查表在被调查的食堂调查100位以上顾客，得出分值。（附件一《客户意见调查表》）（60分）B、厂方管理层意见，通过对厂方管理层进行调查征询得出分值。（附件一《客户意见调查表》）（20分）C、 客户服务部评分，根据客户服务部日常考核得出分值。（20分）（二）、经营效益考核：1、负责部门：公司财务部2、考核方式：A、公司与食堂确定经营效益指标（记为M），达到基数M得（80分）每增长（或下降）1%加（或减）1分（最高不超过10分）。B、采购账日清月结及时（5分）C、出纳账日清月结及时（5分）D、仓库月底准时盘点（10分）XX膳食管理服务有限公司食堂卫生管理专业、安全、卫生（三）、内部管理考核1、规范操作（10分）：按照公司制定的各种设备的操作规范进行考核（附件《食堂操作规范》），每发现一项不规范现象扣1分。A、规范操作设备B、按规程做好工作2、卫生状况（30分）：按公司制定的卫生标准进行考核（附件四《卫生标准要求》）每发现一项不规范现象扣1——2分：A、个人卫生（10分）B、食品卫生（10分）C、餐厅卫生（4分）D、厨房卫生（3分）E、厨具卫生（3分3、物品摆放（5分）：要符合“5S”规范，要求整齐、规范，用后要放回原处。A、原料摆放（1.5分）B、成品摆放（1.5分）C、工具摆放（2分）4、安全生产（5分）A、每月必须如开一次安全生产会议，开会前要通知公司派人参加，如没有参加，以安全生产会议记录为准。B、当月没有发生安全责任事故。5、服务态度（5分）：要求微笑服务，严禁打架或吵架，食堂主管必须每天填写《食堂日志》，并将发生的事情上报公司。A、服务态度不好的投诉（1分）B、发生吵架现象（1分）C、发生打架现象（2分）6、设备维护（5分）A、每日检查并记录（2分）XX膳食管理服务有限公司食堂卫生管理专业、安全、卫生B、设备如有损坏及时上报维修（1分）C、每月盘点阵字库设备情况（2分）7、月工作计划和周菜谱（5分）：A、每月制订工作计划（1分）B、提前一周制定下周的《每周菜谱》（每周一分）（4分）8、周会与月会（5分）A、必须每周召开一次周会（每次1分）（4分）B、每月召开一次总结会议（1分）9、组织纪律（10分）：A、不违法乱纪（3分）B、上下班正常（1分）C、服从工作安排（1分）D、不偷吃、偷拿、偷占食堂物品（1分）E、不带客人留宿（1分）F、不在宿舍内聚集赌博（1分）G、与同事或客户发生矛盾通过组织解决（1分）H、不损坏公物（1分）四、整改情况（10分）A、厂方提出整改要求必须按照要求整改。（5分）B、公司各部提出整改要求必须按照要求整改。（5分）11、准时供餐（5分）：提前10分钟做好准备。（5分）12、品种齐全（5分）：按菜谱做菜供应，最后分钟不能少于计划的60%个品种。（5分）五、参考文件：1、《绩效考核制度》2、《食堂卫生管理标准》3、《食堂安全注意事项》4、《食堂工作操作规范》XX膳食管理服务有限公司食堂卫生管理专业、安全、卫生食堂综合服务整改意见表食堂名称：调查日期：年