第十二单元课题2化学元素与人体健康-九年级化学人教版下册

化学元素与人体健康

1．图中的几种营养强化食品有哪些共同之处？你还能列出哪些类似的食品？

2．人类为什么要生产营养强化食品？几种营养强化食品

人体生长过程中需要6种营养素，根据营养素的组成元素，你认为人体中含有哪些元素？思考水H、O糖类C蛋白质N猜想人体中的50多种元素在自然界中都可以找到。人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%。在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。人体中元素的含量人体中元素的含量观察图示，找出在人体中含量较多的四种元素。它们在体内有什么作用？

它们有些是构成人体组织的重要材料；有些能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。常量元素——钙有一个小朋友说：“我都七岁了，可比其他小朋友都矮，容易感冒，老师讲课也听不懂。”你知道这位小朋友为什么会出现这种情况吗？她需要补充什么元素？其作用有哪些？（1）作用：使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。（2）缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。（3）含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[

]晶体的形式存在。（4）补钙：奶、奶制品、豆类、虾皮等食物中含钙丰富，是日常饮食中钙的较好来源。运动饮料中含有钠、钾、钙等元素讨论运动员在剧烈运动、大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？人体内含钠80～120g，其中一半以的形式存在于细胞外液中。人体中的钾主要以的形式存在于细胞内液中。

细胞外液和细胞内液中的和各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血浆的pH为7.35～7.45）起重要的作用，而这是人体维持正常生命活动的必要条件。常量元素——钠、钾在我国的一些山区和内陆地区，以前能够看到患有地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）的人。患者脖子肿大，呼吸困难，劳动时心跳快、气短等。原来，这些地区的土壤、饮水和食物中缺少碘，而碘是甲状腺激素的重要成分，患者因缺碘而造成体内甲状腺激素分泌不足，从而导致甲状腺补偿性增生。

对于地方性甲状腺肿，该如何预防和治理？甲状腺肿患者微量元素元素人体内含量对人体的作用适量摄入量（推荐摄入量）摄入量过高、过低对人体健康的影响铁4～5g是_________的成分，能帮助______的运输20～25mg缺铁会引起_______锌2.5g影响人体发育15.5～19mg缺锌会引起________，________，发育不良硒14～21mg有_______、_______的作用50μg缺硒可能引起表皮______和______。如摄入量过高，会使人_______血红蛋白氧气防癌抗癌贫血食欲不振生长迟缓角质化癌症中毒元素人体内含量对人体的作用适量摄入量（推荐摄入量）摄入量过高、过低对人体健康的影响碘25～50mg是甲状腺激素的重要成分150μg缺碘会引起__________，幼儿缺碘会影响__________，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大氟2.6g能防治______1.4mg缺氟易产生龋齿，过量会引起_________和_________龋齿氟斑牙氟骨病甲状腺肿大生长发育讨论人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂。你认为这种想法对吗？为什么？

这种想法是不对的，因为元素过量也会得病。摄入过多的硒，会使人中毒；摄入过量的碘，会引起甲状腺肿大；摄入过量的氟，会引起氟斑牙和氟骨病。资料卡片元素种类主要食物来源铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐

人体中的无机盐主要是靠食物摄入的，表中列出了几种元素的主要食物来源。资料卡片

如果人体所需的元素仅从食物和饮水中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂予以补充。如在食品中添加含钙、铁、锌、硒、锗的化合物，或制成补钙、补锌等的保健药剂，或制成加碘食盐，来增加对这些元素的摄入量，以保证人体健康。切记！不能过量补充。有害元素水俣病汞中毒水俣病为有机汞的中毒。患者手足协调失常，甚至步行困难、运动障碍、弱智、听力及言语障碍、肢端麻木、感觉障碍、视野缩小；重者例如神经错乱、思觉失调、痉挛，最后死亡。环境中的铅经食物和呼吸途径进入人体，对消化、神经、呼吸和免疫系统产生影响，通常导致肠绞痛、贫血和肌肉瘫痪等病症，严重时可发生脑病甚至导致死亡。铅中毒镉中毒主要是吸入镉烟尘或镉化合物粉尘引起。一次大量吸入可引起急性肺炎和肺水肿；慢性中毒引起肺纤维化和肾脏病变。接触镉的工业有镉的冶炼、喷镀、焊接和浇铸轴承表面，核反应堆的镉棒，镉蓄电池和其他镉化合