速冻红枣夹糯米制品（非即食）企业标准

汇报人：XXXXXX,aclicktounlimitedpossibilities速冻红枣夹糯米制品（非即食）企业标准目录01添加目录标题02产品概述03原辅料要求04生产工艺流程05产品质量标准06生产卫生要求07检验方法与规则08标签、标志、包装、运输和储存要求01添加章节标题02产品概述产品定义产品的分类与规格产品的适用范围与使用方法速冻红枣夹糯米制品（非即食）的定义产品的特点与优势产品特点独特口感营养丰富精选优质红枣优质糯米产品分类速冻红枣夹糯米制品（非即食）速冻红枣夹糯米制品（其他分类）速冻红枣夹糯米制品（即食）03原辅料要求红枣清洗要求：清洗干净，去除杂质和残留物质量要求：新鲜、无虫蛀、无病斑、无腐烂采摘时间：秋季成熟期采摘品种：选用新疆地域特色品种糯米种类：选用优质糯米，如粳糯米或糙糯米等质量要求：应符合国家相关标准，如GB/T1354等存储要求：应储存在干燥、通风良好的地方，避免受潮、发霉和虫蛀采购要求：应从信誉良好的厂家采购，并要求提供相关检验报告和合格证明其他原辅料红枣：选用新鲜、无虫蛀、无变质、无杂质的优质红枣糯米：选用新鲜、无霉变、无杂质的优质糯米其他原辅料：如白砂糖、植物油等，应符合国家相关标准的规定添加剂：如防腐剂、抗氧化剂等，应符合国家相关标准的规定，且不得添加人工色素和香精04生产工艺流程原料准备红枣：选择优质红枣，清洗干净，去除杂质和坏枣其他添加剂：根据产品需要添加适量，如植物油、柠檬酸等糖：选择优质白砂糖，根据产品需要添加适量糯米：选择优质糯米，清洗干净，浸泡一定时间后煮熟糯米加工选料：选择优质糯米，去除杂质和劣质米清洗：将糯米清洗干净，去除泥沙和其他杂质浸泡：将糯米浸泡在清水中，使其充分吸水膨胀沥干：将浸泡后的糯米沥干水分，准备进行下一步加工蒸煮：将糯米放入蒸锅中蒸煮，使其变得软糯搅拌：将蒸煮后的糯米进行搅拌，使其更加均匀红枣加工原料选择：选择新鲜、饱满的红枣，去除破损、变质的部分清洗：将红枣清洗干净，去除表面的杂质和农药残留浸泡：将清洗后的红枣浸泡在清水中，使其充分吸水膨胀去核：将浸泡后的红枣去核，保证制品口感拌料：将糯米加入去核的红枣中，搅拌均匀速冻：将拌料后的红枣放入速冻设备中，进行快速冷冻处理组合成型红枣挑选：选择新鲜、饱满的红枣组合成型：将填充好的红枣进行组合，形成完整的速冻红枣夹糯米制品糯米填充：将浸泡好的糯米填充到红枣中糯米浸泡：将糯米浸泡至软糯红枣去核：将红枣去核，保持完整速冻处理速冻设备：采用专业的速冻设备，确保产品快速冷冻温度控制：将产品迅速降至零下18℃以下，确保产品质量冷冻时间：确保产品在规定时间内完全冷冻品质检测：对速冻后的产品进行品质检测，确保符合标准包装储存包装材料：采用食品级材料，确保产品安全卫生包装方式：采用真空包装或充氮包装，延长产品保质期储存条件：常温或低温储存，避免阳光直射和高温环境储存期限：根据包装方式和储存条件确定，一般不超过12个月05产品质量标准感官指标添加标题添加标题添加标题添加标题气味：具有红枣和糯米的天然香味，无异味外观：产品应呈均匀的淡黄色或黄褐色，表面干燥、光滑，无杂质、无裂纹口感：口感软糯，甜度适中，无硬芯杂质：产品中不得含有杂质，如红枣核、糯米粒等理化指标水分含量：≤30%蛋白质含量：≥0.5%脂肪含量：≤10%碳水化合物含量：≥60%微生物指标致病菌：不得检出菌落总数：每克产品中菌落总数的限量大肠菌群：每克产品中大肠菌群的限量微生物限度：需氧菌总数、霉菌和酵母总数等限定要求食品安全要求产品质量要求：产品应符合相应的质量标准，如水分含量、微生物指标等包装要求：包装应密封、防潮、防腐，确保产品在运输和储存过程中的质量原料要求：选用优质红枣和糯米，确保原料安全、卫生生产过程要求：严格控制生产过程中的卫生条件，确保产品不受污染06生产卫生要求生产环境卫生生产车间布局合理，符合食品安全要求生产设备清洁卫生，无油污、无残留生产人员个人卫生良好，穿戴整洁的工作衣帽生产环境保持清洁，定期消毒，防止交叉污染设备卫生设备布局合理，易于清洁和消毒设备表面光滑，无裂缝和凹陷，易于清洗设备与食品接触部分应使用符合食品安全标准的材料设备应定期进行维护和保养，确保正常运行和卫生状况良好人员卫生人员卫生：所有参与生产的人员必须持有有效的健康证，并定期进行体检，确保身体状况良好。设备卫生：生产设备必须定期清洗、消毒，确保设备干净卫生。原料卫生：使用的原料必须符合国家相关标准，确保原料安全卫生。环境卫生：生产环境必须保持清洁、卫生，定期进行消毒，确保生产环境符合卫生标准。包装材料卫生包装材料应符合国家相关卫生标准包装材料应无毒、无害、无异味包装材料应具有良好的密封性和阻隔性包装材料应易于清洁和消毒07检验方法与规则检验方法检验项目：感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群等检验方法：按照GB/T10783规定的方法进行检验检验规则：按照GB/T10783规定的方法进行检验判定规则：按照GB/T10783规定的方法进行判定检验规则检验方法：按照企业标准规定的方法进行检验检验频次：按照企业标准规定的频次进行检验检验项目：按照企业标准规定的项目进行检验检验规则：按照企业标准规定的规则进行检验判定规则不合格品处理：对不合格品进行标识、记录和处理检验方法：按照企业标准规定的方法进行检验判定规则：按照企业标准规定的判定规则进行判定检验报告：出具检验报告，记录检验结果和判定结果08标签、标志、包装、运输和储存要求标签要求标签应清晰、易读，内容应包括产品名称、生产日期、保质期、厂家信息等标签应牢固地贴在包装上，不易脱落标签应符合国家相关法规和标准，不得虚假标注标签应使用中文和英文两种语言标注，以便国内外消费者都能理解标志要求标签：产品标签应清晰、完整、易于识别，包括产品名称、生产日期、保质期、厂家信息等内容。标题标志：产品包装上应明确标示“非即食”字样，以避免消费者误食。标题包装：产品包装应采用密封性好、防潮、防震的材料，确保产品在运输和储存过程中的质量和安全。标题运输：产品在运输过程中应避免剧烈震动和挤压，以防止产品变形或破损。标题储存：产品应储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以延长产品的保质期。标题包装要求包装标识：包装上应清晰地标明产品的生产日期、保质期、厂家信息等内容，方便消费者了解产品信息和维护自身权益。包装材料：应使用符合相关卫生标准的包装材料，确保食品的安全卫生。包装容器：应采用密封性好、防潮、防震的包装容器，确保产品在运输和储存过程中的质量和安全。包装检验：厂家应按照相关标准对包装进行严格检验，确保包装符合规定要求，防止因包装问题而导致产品损坏或变质。运输要求运输工具：应使用封闭式车辆进行运输，避免阳光直射和高温。温度控制：在运输过程中，应保持产品温度在0-4℃之间，避免产品变质。防震措施：在运输过程中，应采取防震措施，避免产品受到震动和碰撞。防水措施：在运输过程中，应注意防水，避免产品受到水分污染。储存要求储存条件：应避免与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处存放储存温度：应储存于阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射储存期限：自生产之日起，保质期为12个月堆放要求：应按品种、规格、生产日期分别堆放，并保持清洁09其他要求执行标准速冻红枣夹糯米制品（非即食）执行标准为GB/T35000-2018速冻红枣夹糯米制品（非即食）应符合相关法规要求速冻红枣夹糯米制品（非即食）应符合国家相关规定速冻红枣夹糯米制品（非即食）应符合食品安全国家标准要求生产许可证要求生产厂家需遵守相关法律法规和标准要求，确保产品符合国家或行业标准生产厂家需具备相应的生产资质和许可证生产过程中需符合食品安全标准，确保产品质量和安全生产厂家需对产品进行严格的质量控制和检验，