中学食品卫生安全制度范文

第页共页中学食品卫生安全制度范文一、食品卫生安全管理制度制订的目的及依据食品安全是关系到人民群众身体健康和社会稳定的重要问题，尤其是在中学校园中，保障学生的食品安全显得尤为重要。为了加强中学食品卫生安全管理，确保校园食堂提供的食品安全可靠，我校特制定本制度。本制度的制订依据有以下几个方面：1.《中华人民共和国食品安全法》及其相关法规和标准；2.国家卫生健康委员会发布的《学校食品安全操作规范》和《中小学食堂食品安全与营养管理指南》；3.各级卫生健康行政部门关于学校食品卫生安全管理的要求；4.本校的实际情况。二、食品卫生安全管理责任及分工1.校方负责人：负总责，对学校食品卫生安全负最终责任，指导监督食堂管理工作。2.食堂管理人员：负责组织和实施食品安全管理工作，包括从食品供应商的选择、食材的采购、加工、储存、烹饪到餐具的清洗、消毒等各个环节的管理和监督。3.食品卫生安全监督员：由学校安排的专职人员，负责监督食堂的食品卫生安全工作，及时发现食品安全问题并提出整改措施。4.教职员工：负责学生食品安全的宣传教育，加强学生的食品卫生安全意识。三、食品供应商的选择和管理1.选择食品供应商：食堂应选择有营业许可证、卫生许可证的合法食品供应商，并与供应商签订正规的合作协议。2.食品供应商管理：食堂应对供应商进行定期的评估和考核，确保其符合食品安全的法律法规和标准，并有能力提供符合要求的食材。3.食品样品留存：食堂每次收到供应商的食材时，应留存一部分样品进行检测，确保其质量和安全。4.监督检查：食堂应定期派人对供应商进行现场检查，对不符合要求的供应商及时予以整改或终止合作。四、食品采购、储存和加工流程管理1.采购管理：食堂应制定明确的采购计划，严格按照计划进行采购，并确保采购的食材符合国家相关标准和要求。2.食材储存：食堂应制定食材储存管理制度，确保食材的保存环境符合卫生要求，定期检查食材的质量和储存条件。3.食品加工流程管理：食堂应制定食品加工流程，确保食品的加工过程卫生无菌，避免交叉污染，加工人员应接受必要的培训和考核。五、食品烹饪和配送管理1.烹饪管理：食堂应制定食品烹饪操作规范，确保食品烹饪过程卫生、安全，食品熟食加热达到标准温度。2.餐具清洗、消毒管理：食堂应制定餐具清洗、消毒管理制度，确保餐具洗净、无菌，每次使用前必须消毒。3.配送管理：食堂应严格控制食品配送车辆及人员的卫生要求，确保食品配送过程中不受污染。六、学生食品安全宣传教育1.课堂教育：学校应在相关课程中加强学生对食品安全的教育，普及食品安全知识和技能。2.宣传栏和宣传册：学校应设置食品安全宣传栏，张贴食品安全知识，制作食品安全宣传册，定期发放给学生，提高学生的食品安全意识。3.家长教育：学校应联合家长会开展食品安全宣传活动，增加家长对学生食品安全工作的重视。七、食品安全事件的应对措施1.食品安全事件的报告和处理：任何食品安全事件的发生都应及时报告校方负责人和食堂管理人员，由食堂管理人员根据应急预案进行处理和报告。2.食品安全事件的追查和整改：食堂管理人员应追查食品安全事件的原因，及时进行整改和改进，确保类似事件不再发生。3.与相关部门的配合：对于严重的食品安全事件，食堂应主动与市场监督管理部门、卫生健康行政部门等进行配合，接受调查和处理。八、食品卫生安全管理制度的执行和监督1.食堂管理人员应严格执行本制度，并定期组织食品卫生安全培训，提高员工的意识和素质。2.食堂管理人员应每天进行食品卫生安全巡查，记录并及时整改发现的问题。3.食品卫生安全监督员应定期检查和监督食堂的食品卫生工作，对不合格的情况发现及时报告上级。4.学校领导及时指导和督促食堂的食