娱乐类项目的服务与管理

章娱乐类项目的服务与管理2021/5/91娱乐项目是指为顾客提供一定的环境、设施、设备和服务，有顾客积极参与，全身心投入，使其得到精神满足的活动。2021/5/92第一节歌舞项目的服务与管理歌舞厅是集酒吧、餐饮、歌厅、舞厅等项目为一体的综合性休闲场所，也是集个性化、灵活性和娱乐性为一体的场所。2021/5/93第一节歌舞项目的服务与管理一、歌舞厅的种类1、豪华型歌舞厅歌舞娱乐场所投资巨大，环境装饰较豪华，顾客享有舒适的坐具，有可伸缩移动、适合各种表演的舞台，有专业的灯光设计、音响设置和现代高科技效果的模拟设备。2021/5/94拉斯维加斯CIRCUS2021/5/952021/5/962021/5/97现代歌舞厅的管理方式（1）独立设置、功能齐全、分工详细的演出部；（2）将演出部分承包给演出经纪人；（3）舞台演出部分与他人联合投资经营，或将舞

台承包给他人经营2021/5/982021/5/992、大众卡拉OK（KTV）ktv是KaraokTV。Karaok是个日英文的杂名，Kara是日文“空”的意思，OK是英文“无人伴奏乐队”的缩写，到中国就演变成了“卡拉OK”。现在在我国KTV发展迅速，大多都是综合性，添加了酒吧，迪厅，保健，洗浴等，这样更加适合商务消费的习惯，因此效益比单纯的练歌房要好！典范有：银翼，钱柜，好乐迪等。2021/5/9102021/5/911西安好乐迪（雁塔店）2021/5/9122021/5/9132021/5/9142021/5/9152021/5/9162021/5/9172021/5/9182021/5/9193、交谊舞厅现代化的舞厅具备一流的灯光和激光音响设备，通常播放流行歌曲、轻音乐和舞曲。2021/5/9202021/5/921交谊舞又名交际舞，国际流行的主要有：（1）布鲁斯布鲁斯（BLUES）舞又叫慢四，交谊舞的一种，音乐节奏缓慢，舞步简单，跳起来从容不迫，舒适，悠闲，平稳，自由。容易掌握，很适合初学的朋友。来源于美洲丛林中黑色人种的有忧伤感的乐曲Blues，布鲁斯是英文Blues的译音，20世纪初流行于欧洲，传入英国以后，被改变成慢速稳健的舞厅舞。

2021/5/922（2）华尔兹

华尔兹（Waltz），又称圆舞，一种自娱舞蹈形式。华尔兹舞曲，即圆舞曲也常被称为华尔兹。华尔兹是舞厅舞中最早的、也是生命力非常强的自娱舞形式，亦称圆舞。“华尔兹”一词最初来自古德文Walzer，意思是“滚动”、“旋转”或“滑动”。

2021/5/923华尔兹2021/5/924（3）伦巴(Rumba)起源于古巴，音乐为4/4拍，速度每分钟27小节左右。伦巴舞的特点是：音乐缠绵，舞态柔美，舞步动作婀娜款摆。古巴人习惯头顶东西行走，以胯部向两侧的扭动来调节步伐，保持身体平衡。伦巴的舞步秉承了这一特点。原始的舞蹈风格，融进现代的情调。动作舒展，缠绵妩媚，舞姿抒情，浪漫优美。配上缠绵委婉的音乐，使舞蹈充满浪漫情调。2021/5/9252021/5/926（4）桑巴舞(Samba)起源于巴西，音乐为4/4或2/4拍，速度每分钟51小节左右。桑巴舞，音乐热烈，舞态富有动感，舞步摇曳多变，深受人们的钟爱！2021/5/9272021/5/928（5）恰恰(Chacha)

起源于墨西哥，音乐为4/4拍，速度每分钟31小节左右。恰恰恰，音乐有趣，节奏感强，舞态花俏，舞步利落紧凑，跳起来活泼可爱，在全世界广流行！2021/5/9292021/5/930（6）探戈（tango)探戈是一种双人舞蹈，源于非洲，但流行于阿根廷。伴奏音乐为2/4拍，但是顿挫感非常强烈的断奏式演奏，因此在实际演奏时，将每个四分音符化为两个八分音符，使每一小节有四个八分音符。目前探戈是国际标准舞大赛的正式项目之一。2021/5/9312021/5/932（7）迪斯科（disco）迪斯科，来自法语的discothèque，意指那些播放录制好的跳舞音乐的舞厅，disco是discotheque的简称，原意为唱片舞会，起先是指黑人在夜总会按录音跳舞的音乐，70年代实际上成了对任何时新的舞蹈音乐的统称。与摇滚相比，它的特点是强劲的、不分轻重的、像节拍器一样作响的4/4拍子，歌词和曲调简单。20世纪60～70年代兴起，开始流行于美国黑人聚居区和拉丁美洲下层社会，很快就风靡世界。迪斯科音乐以夸张的强弱力度交替反复诱发人体内在的节奏冲动，舞步更为自由，可根据个性发挥。2021/5/933二、歌舞厅的服务与管理1、营业前的准备工作

（1）检查仪表仪容，做好服务准备

（2）做好卫生工作，保持场所高雅、清洁和美观；

（3）检查设施，保持设备、用具整洁及完好。2、接待服务工作3、顾客娱乐过程中的服务4、顾客结束娱乐时的服务2021/5/934第二节棋牌项目的服务与管理棋牌：对棋类和牌类娱乐项目的总称，包括中国象棋、围棋、国际象棋、蒙古象棋、五子棋、跳棋、国际跳棋（已列入首届世界智力运动会项目）、军棋、桥牌、扑克、麻将等等诸多传统或新兴娱乐项目。2021/5/935一、棋牌游戏的分类1、麻将麻将（Májiàng，英：Mahjong,Mah-jong或Mah-jongg）是一种四人骨牌博戏，流行于华人文化圈中。不同地区的游戏规则稍有不同。麻将的牌式主要有“饼（文钱）”、“条（索子）”、“万（万贯）”等。在古代，麻将的大都是以骨面竹背做成，可以说麻将牌实际上是一种纸牌与骨牌的结合体。与其他骨牌形式相比，麻将的玩法最为复杂有趣，它的基本打法简单，容易上手，但其中变化又极多，搭配组合因人而异，因此成为中国历史上一种最能吸引人的博戏形式。2021/5/936麻将总张数为136张，在地域上形成了北京麻将、上海麻将、四川麻将、东北麻将以及十六张玩法的台湾麻将等不同的麻将规则2021/5/9372、中国象棋

象棋是由两人轮流走子，以“将死”或“困毙”对方将（帅）为胜的一种棋类运动，有着数以亿计的爱好者。它不仅能丰富文化生活，陶冶情操，更有助于开发智力，启迪思维，锻炼辨证分析能力和培养顽强的意志。

对局时，由执红棋的一方先走，双方轮流各走一着，直至分出胜、负、和，对局即终了。轮到走棋的一方，将某个棋子从一个交叉点走到另一个交叉点，或者吃掉对方的棋子而占领其交叉点，都算走一着。双方各走一着，称为一个回合。

象棋是中华民族的传统文化，不仅在国内深受群众喜爱，而且流传国外。2021/5/938以“楚河汉界”分割敌我双方区域，黑红两种棋子各有十六个，帅（将）、仕（士）、相（象）各一个，车、马、炮各两个，兵（卒）各五个。2021/5/9392021/5/9403、国际象棋国际象棋，又称欧洲象棋或西洋棋（港澳台地区多采用此说法），是一种二人对弈的战略棋盘游戏。国际象棋的棋盘由64个黑白相间的格子组成。黑白棋子各16个，多用木或塑胶制成，也有用石块制作；较为精美的石头、玻璃（水晶）或金属制棋子常用作装饰摆设。

棋牌横纵各8格，分为黑白两组，每组由一王、一后、双象、双车、双马、八兵共16个棋子组成。2021/5/9412021/5/9422021/5/9432021/5/944对于初学者，摆棋时记住：黑皇后黑，白皇后白，黑王白，白王黑，车马象顺着摆，双方小兵站前排，白方一二两横排，黑方七八排上摆。王（K）：横、直、斜都可以走，但每次限走一步。不过，王是不可以送吃的，即任何被敌方控制的格子，己方王都不能走进去。否则，算"送王"，犯规。三次就要判负。后（Q）：横、直、斜都可以走，步数不受限制，但不能越子。车（R）：横、竖均可以走，步数不受限制，不能斜走。一般情况下不能越子（王车易位时例外）。2021/5/945

象（B）：只能斜走。格数不限，不能越子。每方有两象，一个只能在白格走的象占白格，一个只能在黑格走的象占黑格。马（N）：每步棋先横走或直走一格，然后再往外斜走一格；或者先斜走一格，最后再往外横走或竖走一格。可以越子，没有"中国象棋"中"蹩马腿"的限制。兵（P）：只能向前直走，每着只能走一格。但走第一步【为原始兵】时，可以最多直进两格。兵的吃子方法与行棋方向不一样，它是直走斜吃，即如果兵的斜进一格内有对方棋子，就可以吃掉它而占据该格。2021/5/946四国军棋2021/5/947四人分别执红、紫、蓝、绿四色棋子，实战与网络中也有黑、黄、白等色。每人配备二十五枚，军旗、司令、军长各一枚，炸弹、师长、旅长、团长、营长各两枚，连长、排长、工兵、地雷各三枚。棋子的大小顺序依次为：司令、军长、师长、旅长、团长、营长、连长、排长、工兵。司令阵亡，军旗亮开。地雷不能移动，工兵可以消除地雷，炸弹与地雷同去，其它棋子遇到地雷皆去。炸弹和敌方任何棋子相遇则同归于尽，包括军旗。军旗不能移动，如果被吃，全军覆没。2021/5/9482021/5/9492021/5/950围棋起源于中国古代，推测起源时间为大约公元前6世纪。是一种策略性二人棋类游戏（也有联棋或团队对战模式，有二人对二人、一人对多人、多人对人多等形式），使用格状棋盘及黑白二色棋子进行对弈。中国古时有“弈”、“碁”、“手谈”等多种称谓，是中国古代知识阶层修身养性的一项必修课目，属于琴棋书画四艺之一。2021/5/9512021/5/9522021/5/9532021/5/9542021/5/955纸牌(playingcards)指扑克牌，扑克牌的造型、规格、张数由早期各国不一（如意大利为22张，德国为32张，西班牙为40张，法国为52张）发展到的54张扑克牌是由1392年法国创始出现的52张扑克牌的模式，外加大、小王演变而来的。此后，各国扑克牌张数逐渐统一为现在的54张模式。美国耶鲁大学收藏有3，000副以上的扑克牌、未切开的印张、以及扑克牌印刷者的木印版，这些藏品原是已故的梅尔伯特和玛丽·卡里收藏，1967年他们去世时遗赠给耶鲁大学。2021/5/9562021/5/957桥牌是用英文Bridge（桥）的名字来称呼扑克牌的玩法，来源于英国莱斯特郡的一座古老的桥梁。桥牌所使用普通扑克牌去掉大小王后的52张扑克牌，共分梅花、方片、红桃、黑桃四种花色。四种花色有高低之分，按照英文各自开头一个字母的顺序排列而成，即梅花(Clubs）为C，方片（Diamonds）为D，红桃(Hearts）为H，黑桃（Spades）为S。其中梅花和方片为低级花色（Minorsuit），每墩20分；红桃和黑桃为高级花色（Majorsuit），每墩30分。每一种花色有十三张牌，顺序如下：A（最大）、K、Q、J、10、9、8、7、6、5、4、3、2（最小）。2021/5/9582021/5/9592021/5/9602021/5/961第三节游艺项目的服务与管理早期俗称电子游戏机室，如今随着动漫产业的发展，电玩游戏节目也纳入了动漫产业的分支，所以，很多电玩城也开始有了时髦的称呼：动漫城(其实是动漫游戏城)。电玩城一般是指以营利为目的，并向公众开放、消费者自娱自乐的电子游艺场所。2021/5/962纯电子的框体式游艺机区2021/5/963体感式游艺机区2021/5/964有奖游艺机区2021/5/965游艺机的发展最早出现在西方国家，比较简单的手动游艺设备；电动游艺机；电子游艺机；现在出现了一种虚拟现实电子游艺机。2021/5/966游艺机的分类：1、按发展阶段和结构特点分类：手动游艺机

电动游艺机

电子游艺机2、按功能特点划分：框体式

体感式

其他式；3、按游艺机性质分：博彩性游艺机

非博彩性游艺机2021/5/9672021/5/9682021/5/969第四节酒吧项目的服务与管理酒吧（Bar，Pub，Tavern）是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所。Bar多指娱乐休闲类的酒吧，提供现场的乐队或歌手、舞女表演。高级的Bar还有调酒师表演精彩的花式调酒。而Pub和tavern多指英式的以酒为主的酒吧。酒吧有很多类型和风格，既有最低档的“潜水吧”，也有为社会精英人士提供娱乐的优雅场所。酒吧最初源于美国西部大开发时期的欧洲大陆，bar一词到16世纪才有“卖饮料的柜台”这个义项，后又经美洲进一步的变异、拓展，约20世纪90年代传入我国。2021/5/970酒吧的类型1、站立酒吧：吧台前有高脚凳

有调酒师做表演

吧台有三种形式（两端封闭的直线吧台，马

蹄形吧台，环形吧台）2、鸡尾酒廊：配有音乐或其他娱乐

会有几个吧台，吧台设计同站立酒吧

没有桌子和椅子

环境舒适、高压

有空间共顾客跳舞2021/5/9713、宴会酒吧：为宴会、冷餐会、酒会提供饮料

服务

可固定，也可流动4、现酿啤酒酒吧：边喝啤酒，边观看啤酒的生

产过程