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文档简介

第页共页一中食堂原料采购与贮存管理制度1.采购程序：a.编制采购计划，根据食堂的食品需求量和预算，确定采购数量和类型。b.发布采购公告或邀请供应商报价，进行竞争性招标或询价。c.评估供应商报价，并选择合适的供应商进行采购。d.签订采购合同，并对价格、数量、质量和交付时间等进行明确约定。e.进行采购付款，确保及时支付供应商的款项。2.供应商管理：a.对采购的供应商进行评估，建立供应商数据库，并定期更新供应商的资质和信誉情况。b.建立供应商绩效评估制度，对供应商的交货质量、交货时间、服务态度和价格进行评估，并根据评估结果进行供应商的考核和奖惩。c.定期与供应商进行沟通，了解他们的供货能力和产品质量，并提出改进意见。d.搜集市场信息，了解市场行情和商品价格，与供应商进行议价，争取获得更好的采购价格。3.原料贮存管理：a.设立原料仓库，确保仓库内环境干燥、通风良好，并定期进行清洁和消毒。b.对原料进行分类、标识和编码，建立清晰的存货台账和仓库库存管理系统。c.实施先进先出原则，确保早进的原料先出库，防止原料过期或变质。d.定期进行库存盘点，核对实际库存与账面库存的差异，并分析原因。e.定期检查原料的质量和保存状态，对有质量问题的原料及时采取措施，防止影响食品质量。4.库存控制：a.根据食堂的销售量和采购计划，合理控制原料的库存数量，避免过多或不足。b.建立库存警戒线和最大库存限制，当库存数量低于警戒线时及时补货，避免因原料不足而影响食堂的正常运营。c.定期分析库存数据，掌握原料的消耗情况和季节性需求变化，合理制定采购策略。以上是一中食堂原料采购与贮存管理制度的基本内容，通过遵守和执行这些制

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