济南版七年级生物学下册第一章人生活需要营养第一节食物营养成分 课件

济南版七年级生物学下册第一章人的生活需要营养第一节食物的营养成分2023-12-05contents目录食物的营养成分概述碳水化合物蛋白质脂肪维生素矿物质水食物的营养成分概述01食物的营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。这些成分在人体内发挥着各自不同的作用，为人体提供必要的能量和营养。食物的营养成分是指食物中所含的能供给人体能量和营养物质的成分。什么是食物的营养成分？食物的营养成分对人体的作用蛋白质维生素构建和修复组织，合成酶和激素，维持免疫系统健康。参与人体各种生化反应，调节生理功能。碳水化合物脂肪矿物质提供能量，帮助维持体温和运动。提供能量，维持体温，保护内脏，参与细胞膜的构成。参与人体各种生化反应，构成骨骼和牙齿等。微量营养成分人体需要量较少的营养物质，包括维生素和矿物质。宏量营养成分人体需要量较大的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、水。特点不同的营养成分对人体有不同的作用，不能互相替代；人体需要各种营养成分的平衡摄入；不同的食物含有不同的营养成分，因此饮食要多样化。食物的营养成分的分类与特点碳水化合物02碳水化合物的定义碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，也称为糖类。它是自然界中最丰富的有机化合物之一，也是食物中的主要成分之一。碳水化合物的分类根据其分子结构的不同，碳水化合物可以分为单糖、双糖和多糖。单糖是最简单的碳水化合物，如葡萄糖和果糖；双糖是由两个单糖分子连接而成的，如蔗糖和麦芽糖；多糖是由多个单糖分子连接而成的，如淀粉和纤维素。碳水化合物的定义与分类碳水化合物广泛存在于各种食物中，如谷物、蔬菜、水果、奶制品等。其中，谷物是人们获取碳水化合物的主要来源。碳水化合物的来源碳水化合物是人体的主要能量来源之一。它们被消化吸收后，经过代谢分解为葡萄糖等单糖，供给身体活动和维持生命所需的能量。此外，碳水化合物还可以起到节约蛋白质的作用，使蛋白质更多地用于生长发育和组织修复。碳水化合物的作用碳水化合物的来源与作用碳水化合物的消化碳水化合物的消化主要在肠道进行。口腔和食道分泌的唾液和胃液中含有淀粉酶，可以初步分解淀粉为麦芽糖，但大部分的碳水化合物在肠道被酶分解为葡萄糖等单糖而被吸收。碳水化合物的吸收经过消化的碳水化合物在肠道中被吸收进入血液，供给全身细胞所需的能量。多余的葡萄糖会转化为肝糖原和肌糖原储存起来，以备不时之需。碳水化合物的消化与吸收蛋白质03蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，是人体组织的基本成分之一。定义根据其来源，蛋白质可分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。根据其功能，蛋白质可分为结构蛋白和功能蛋白。分类蛋白质的定义与分类动物性蛋白质主要来源于肉类、蛋类、奶类等食品，植物性蛋白质主要来源于豆类、坚果、种子等食品。蛋白质是人体组织的基本成分，参与人体的生长发育、能量供应、免疫调节等重要生理功能。蛋白质的来源与作用作用来源消化蛋白质在胃蛋白酶、胰蛋白酶等酶的作用下，被分解为氨基酸，然后被小肠吸收。吸收小肠将氨基酸吸收进入血液，供给全身细胞使用。蛋白质的消化与吸收脂肪04脂肪是人和动植物体中的油性物质，主要由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。脂肪的定义脂肪可分为动物性脂肪和植物性脂肪。动物性脂肪指动物体内的脂肪，如猪油、牛油、鱼油等；植物性脂肪指植物中的油脂，如花生油、大豆油、橄榄油等。脂肪的分类脂肪的定义与分类VS脂肪主要来源于肉类、乳类、蛋类、植物油等。脂肪的作用脂肪是人体必需的营养素之一，为人体提供能量，维持体温，保护内脏器官，构成细胞膜等。此外，脂肪还有助于脂溶性维生素的吸收和利用。脂肪的来源脂肪的来源与作用脂肪的消化在胃和小肠中进行，由胰液和胆汁中的酶分解脂肪，将其分解为甘油和脂肪酸。消化后的脂肪及其分解产物被小肠绒毛吸收，进入血液和淋巴系统，最终被运送到身体各部。脂肪的消化脂肪的吸收脂肪的消化与吸收维生素05维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物，通常不能提供能量，需要从食物中获取。定义维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，水溶性维生素包括维生素B1、B2、B6、B12、C、烟酸、泛酸、叶酸等。分类维生素的定义与分类来源维生素主要存在于天然食物中，如动物性食物、新鲜蔬菜和水果等。不同种类的维生素在食物中的含量和分布不同。要点一要点二作用维生素在人体内发挥着多种重要作用，如促进生长发育、维持免疫功能、参与新陈代谢等。缺乏维生素可能导致各种疾病，如缺乏维生素A可能导致夜盲症，缺乏维生素C可能导致坏血病等。维生素的来源与作用消化食物中的维生素在消化道中被分解并释放出来，以便人体吸收利用。脂溶性维生素需要与脂肪一起消化，而水溶性维生素则可以溶于水中被吸收。吸收人体通过胃肠道吸收维生素，其中脂溶性维生素主要通过淋巴系统吸收，水溶性维生素则可以通过细胞膜直接进入血液循环。吸收后的维生素在体内被转运和分布到各个组织和器官中，发挥其生物学作用。维生素的消化与吸收矿物质06定义矿物质是指人体内无机物的总称，主要存在于食物和水中。分类矿物质分为常量元素和微量元素，其中常量元素包括钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫等，微量元素包括铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼等。矿物质的定义与分类来源矿物质主要来源于食物和水，其中部分矿物质在食物中的含量较高，如钙、磷主要来自奶制品、肉类等，而部分矿物质在食物中的含量较低，如铁、锌主要来自动物内脏、坚果等。此外，水也是矿物质的来源之一。作用矿物质在人体内发挥着重要的作用，如钙、磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，铁、锌等微量元素参与了人体的多种生理活动，如参与血红蛋白的合成、酶的活性调节等。此外，矿物质还参与了神经传导、肌肉收缩等重要生理过程。矿物质的来源与作用消化矿物质在人体内的消化主要发生在肠道中，通过与消化酶的作用将矿物质分解为可吸收的状态。不同的矿物质在肠道中的消化速度和吸收率也不同，如钙、磷的吸收率较高，而铁、锌的吸收率较低。吸收吸收是矿物质进入血液和细胞的过程，主要通过肠道上皮细胞进行。吸收的矿物质与血液中的转运蛋白结合，通过血液循环输送到全身各个部位。部分矿物质还可以通过皮肤、头发等组织进行吸收和代谢。矿物质的消化与吸收水07水是一种无色、无味、透明的液体，是细胞和体液的主要成分。定义水是人体正常生理活动所必需的物质，参与人体的消化、吸收、循环和排泄等过程。作用水的定义与作用来源人体内的水主要来自饮用水、食物中的水以及体内代谢产