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文档简介

第页共页幼儿园厨房管理制度范文第一章总则第一条为了保障幼儿园食品安全，维护幼儿健康，规范厨房管理工作，制定本制度。第二条本制度适用于幼儿园食堂，所有从业人员必须严格遵守。第三条幼儿园食堂应当具有健康证和食品经营许可证。第二章厨房设施及环境管理第四条幼儿园食堂厨房应当设置特定的区域，确保食品加工、贮存、分发等环节有序进行。第五条幼儿园食堂厨房设施应当符合卫生要求，定期进行消毒和保养。第六条幼儿园食堂厨房设施应当定期进行检查，如有损坏或老化现象应及时修理或更换。第七条幼儿园食堂厨房应当保持室内空气流通，减少灰尘和异味。第三章食品采购管理第八条幼儿园食堂应当选择健康、安全的食品供应商进行采购。第九条幼儿园食堂在采购时应当确保食品的新鲜度和质量。第十条幼儿园食堂应当定期检查食品供应商的资质和卫生情况。第十一条幼儿园食堂应当建立食品原料台账，详细记录食品的来源、品质、供应商等。第四章食品加工及配送管理第十二条幼儿园食堂厨师应当具备相关的食品加工知识和技能，并持有相关证书。第十三条幼儿园食堂厨师在加工食品时应当严格按照食谱和操作规程进行。第十四条幼儿园食堂厨师在加工过程中应当注意卫生，保持个人卫生和厨房环境卫生。第十五条幼儿园食堂厨师应当尽量避免食品交叉污染。第十六条幼儿园食堂应当制定配餐计划，保证每餐食品的搭配合理、营养均衡。第十七条幼儿园食堂应当设立食品质量抽检制度，定期抽检食品质量。第五章厨房卫生管理第十八条幼儿园食堂厨房应当定期进行卫生清洁，保持环境整洁。第十九条幼儿园食堂厨房应当定期进行消毒，特别是食品接触的器具和设备。第二十条幼儿园食堂厨房应当定期进行害虫防治，保证食品安全。第二十一条幼儿园食堂厨房应当定期进行垃圾清理和分类处理。第六章废弃物处理第二十二条幼儿园食堂应当分类处理废弃物，将可以回收的物品进行回收利用。第二十三条幼儿园食堂应当及时清理废弃物，保持环境整洁。第七章其他条款第二十四条幼儿园食堂从业人员应当接受专业培训，增强食品安全意识。第二十五条幼儿园食堂从业人员应当佩戴干净整洁的工作服，并保持良好的个人卫生习惯。第二十六条幼儿园食堂从业人员应当定期进行健康检查，确保身体健康。第二十七条幼儿园食堂从业人员应当遵守食堂规章制度，严禁吸烟、饮酒、吃零食等不良习惯。第二十八条幼儿园食堂厨师应当认真履行工作职责，自觉遵守食品安全法律法规。第二十九条幼儿园食堂应当定期组织职工进行消防安全培训，加强安全意识。第三十条幼儿园食堂应当定期举行食品安全知识宣传活动，提高幼儿和家长的食品安全意识。第八章处罚措施第三十一条幼儿园食堂从业人员违反本制度规定的，将依法予以处罚。第三十二条幼儿园食堂厨房未能按照本制度要求进行管理的，将被责令改正，并可能会暂停营业。第九章附则第三十三条本制度自颁布之日

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