校园安心就餐项目建设需求

校园安心就餐项目建设需求一、项目目标通过校园安心就餐项目的建设，主要实现常态化、动态化、实时化的有效监管，全面完成学校食堂后厨监管领域的数字化改革：一是全程智控，全域防范。能够实现学校食堂后厨管理全流程智能化管控，并对后厨作业场所进行全方位的风险防范，确保各项管理制度落实到位。二是业务集约，监管远程。基本业务单元事件实现数字化转型，无需采取传统的现场监管方式，实现食品安全监管工作“安全、健康、清廉、节约、智慧”目标。二、项目建设内容校园安心就餐项目将实现学校餐饮服务自动风险感应、实时安全预警、科学营养保障、智能监控呵护、量化指标考核等功能，推动全区中小学（幼儿园）食堂实现管理一体化、运营规范化、服务智能化。1本项目主要包括以下建设内容：1.1软件系统建设包括教育部门侧、配送侧、学校侧、小程序侧等四端内容建设。1.2硬件系统：根据每个学校的实际情况配置相应的智能验收秤、智能晨检机、智能点餐机、智能取餐机、查询屏、留样打印机、智能留样冰箱等硬件设备，具体数量参见建设清单。1.3第三方接口对接完成与各校园卡系统、学校电子班牌、银行支付结算系统、供应商车辆数据、“学在”/“智慧教育平台”、“众食安”平台、学校自有智慧食堂系统等系统对接。2项目具体建设要求2.1软件系统建设1.教育部门侧的建设内容包括：主题管理、后厨管理、营养管理、采购验收、监管驾驶舱、系统管理。2.配送侧的建设内容包括：首页展示、企业管理、商品管理、采购订单、财务管理、系统管理。3.学校侧的建设内容包括：首页展示、基本信息、采购验收、仓储管理、后厨管理、营养管理、财务管理、校园食堂驾驶舱、系统配置、用户组管理等。4.小程序侧的建设内容包括：智慧用餐、移动端管理。2.2硬件设备配置要求1.中学硬件系统配置：中学每个校区食堂原则上都需配置1台智能验收秤、1台智能晨检机、1台智能点餐机、1台查询屏、2台POE交换机、多台智能取餐机及1台留样设备（留样设备为：留样冰箱或留样打印机）。2.小学硬件系统配置：小学每个校区食堂都需配置1台智能验收秤、1台智能晨检机、1台智能点餐机、1台查询屏、2台POE交换机、多台智能取餐机及1台留样设备（留样设备为：留样冰箱或留样打印机）。3.幼儿园硬件系统配置：幼儿园学每个校区食堂都需配置1台智能验收秤及1台留样设备（留样设备为：留样冰箱或留样打印机）。留样设备需根据学校师生人数进行合理配置，学校师生人数低于1000人配置1台留样打印机；学校师生人数1000以上1300以下需配置1台留样冰箱（小），学校师生超过1300人需配置1台留样冰箱（大）。智能取餐机教师食堂与学生食堂分开配置，根据学校实际窗口进行配置，具体数量以实际实施为准。注：设备清单中取餐机数量为暂估值，具体需根据学校实际窗口情况进行合理配置，如果实际数量在清单数量的±3%范围以内（遇小数取整数），不另外结算；如超过±3%，按实际安装数量进行结算。节点服务器，此设备为本项目的应急保障服务器，其中只为2家人数多的沈家门小学、小学配置，用于断网状态下使用业务系统，确保就餐系统的正常运行。本项目覆盖33所学校，包含15所幼儿园、11所小学、7所中学；其中沈家门小学、区中心幼儿园、东港幼儿园三所学校建有两个食堂，共36个食堂。2.3第三方接口对接1.校园卡系统：须与学校现有的校园卡系统包括如图书馆管理系统、考勤系统等的对接工作，确保不因餐饮系统的改变而影响其他校园卡系统的正常运行。2.电子班牌对接：与现有（希沃）电子班牌进行前后端的对接，实现学生通过现有电子班牌进行点餐与查询的功能。3.银行支付结算系统对接：与银行支付结算系统交互，实现银行卡和校园卡自助建立绑定、自助取消绑定、银行卡余额查询、银行卡向校园卡单向转账（圈存）等功能。4.与供应商配送车辆：与供应商配送车辆已有GPS系统进行对接，实现配送车辆完整线路图，实现实时监控配送车辆轨迹。5.“智慧教育平台”/“学在”对接：与现有“智慧教育平台”做好数据对接工作，提供相应数据接口，实现数据共享。6.与“众食安”对接：获取众食安阳光厨房的监控视频流数据，在本项目平台展现，并将智能验收、留样、晨检等相关数据对接至“众食安”平台。7.学校自有智慧食堂系统对接：与部分已经具有智慧食堂管理功能的学校如武岭中学（智慧食堂），小学（钉钉）等进行对接，确保不因系统的调整改变学校现有的就餐管理功能。具体建设清单如下：序号系统名称子系统名称功能及性能参数数量单位软件系统功能1教育部门端主体管理分析研判：对校园基础数据的收集并整理，将数据通过分析研判后以图表的形式进行呈现。学校管理：对学校的信息进行统一的管理，可通过输入学校的名称，选择办学的性质查看对应学校详情。校区管理：对学校的校区进行统一管理，可通过输入学校的名称，选择办学的性质、食堂数量等标签查看对应学校详情。食堂管理：对学校的食堂进行统一的管理，可通过输入学校名称、食品经营许可号，选择相应标签进行查看。供应商管理：对学校的食堂进行统一的管理，可通过输入学校名称、食品经营许可号，选择相应标签进行查看。1项2后厨管理从业人员：对食堂从业人员进行统一的管理，可通过输入人员姓名、食堂名称等标签进行查看。两员管理：对食堂两员进行统一的管理，可通过输入姓名、食堂名称等标签进行查看。主体责任：对学校的餐具消毒、空气消毒、人员晨检、陪餐记录、食材采购、添加剂、食品留样、餐厨垃圾的台账进行统一的管理，支持以报表的形式进行查看。智能阳光厨房：对学校食堂阳光厨房接入进行统一的管理，可通过选择学校可查看学校阳光厨房视频。AI抓拍：对学校食堂AI抓拍进行统一的管理，可通过图表展示抓拍内容、整改情况等。物联预警分析：对物联预警情况进行统一管理，通过选择不同的学校类型对物联预警的数据进行分析统计，并支持以报表的形式进行查看。预警记录和通知：对预警记录进行统一管理，通过选择食堂名称、学校名称、预警类型对管理的学校进行预警记录的查看管理，能通过钉钉、微信、短信等进行消息推送。1项3营养管理食材分类管理：对学校的食材分类进行统一的管理，可通过选择食材的类型、添加时间等标签对食材进行检索。食材单位管理：对学校的食材单位进行统一的管理，可通过选择单位的类型、添加时间等标签对食材进行检索。食材管理：对食材进行统一管理，根据教育部门通过批量上传、手工录入的方式进行导入，根据所有共有食材名称和一些差异化的食材名称，由相应权限人员进行统一管理，统一维护，支持自定义编辑修改食材，对食材进行增删改查。食材营养管理：对食材的营养进行统一管理，可通过食材名称、关联状态等标签查询相应食材。1项4采购验收验收统计：对验收情况进行统一的管理，通过采购管理列表查看各学校采购验收明细，可通过学校名称、送达日期、地区等标签可搜索查看到相应验收内容。采购周报：对采购周报进行统一的管理，可检索相应采购周报。采购预警：对采购预警进行统一的管理，根据教育部门制定的相应采购预警规则，记录采购预警记录。通过检索食堂名称、学校名称等标签查询采购预警记录，能通过钉钉、微信、短信等进行消息推送。食材配送：管理部门可实时查看该配送单的配送状态。实现展示配送车辆轨实时监测。一旦轨迹异常，并记录异常情况，能通过钉钉、微信、短信等进行消息推送。1项5系统管理台账设置：对各台账的预警时间进行统一的设置。学期设置：对学年内的学期进行编辑设置。用户管理：对用户进行统一的管理，支持标签查询相应用户，支持对用户的增删改查。角色管理：对角色进行统一的管理，包括但不限于角色名称、创建人、创建时间的数据，并可以通过编辑新增对相应的角色赋予相应的权限，通过角色名的标签搜索相应的角色。1项6配送端首页展示首页展示各项数据，通过学校食堂采购下单，展示订单信息、商品报价信息、评价投诉信息、结算信息等数据，通过图表的形式进行展示，支持通过查看详情下钻到二级界面进行下一步操作。1项7企业管理企业信息：支持企业用户查看自己的企业基本信息。采购单位管理：支持企业查看采购单位基本信息。供应商管理：支持企业用户对供应商进行统一的管理，支持通过供应商名称、负责人等标签进行检索查询，支持对供应商进行增删改查编辑。人员管理：支持企业用户对人员进行统一的管理，对标签进行检索查询，支持对人员进行增删改查编辑，人员晨检数据可通过晨检机进行同步。车辆管理：对车辆的信息进行统一的管理，可以对车牌进行增删改查编辑。评价投诉：对投诉评价信息进行查看，可通过新投诉来填写投诉单位和内容。1项8商品管理商品库管理：通过教育部门统一配置商品库或者相应配置规则，企业可查看相应商品分类及名称，通过商品名称、状态等字段查询相应商品。商品报价：企业用户通过搜索商品名称或状态对商品价格进行维护，可以通过同步商品库或者批量配置的功能统一维护，维护好的数据同步到教育部门、学校食堂。1项9采购订单订单管理：企业对采购单位的订单进行统一的管理，展示订单的状态。通过选择订单后进行发货确认。并支持订单的明细一键导出。订单变更：统一管理订单变更信息，查看订单编号、相关订单、变更方、采购单位等基础数据，支持通过输入变更单编号、订单编号、采购单位等标签进行查询。食材配送：供应商收到订单后，即可在配送后台同步生成配送单，配送单状态和数据与食堂端同步，食堂可实时查看该配送单的配送状态。车辆安装跟踪设备后，与业务平台对接，实现展示配送车辆轨实时监测。一旦轨迹异常，平台向主管部门实时警示，并记录异常情况。1项10财务管理订单结算：统一对订单结算进行统一的管理，查看基础数据，可通过结算单号、采购单位等标签对订单进行检索。1项11系统管理用户管理：对用户进行统一的管理，支持对用户的增删改查。角色管理：对角色进行统一的管理，支持通过编辑新增对相应的角色赋予相应的权限，支撑通过角色名的标签搜索相应的角色。菜单管理：支持用户对系统主页菜单进行编辑，通过新增、删除、改变权限对菜单进行统一管理。1项12食堂端首页首页展示各项食堂数据，通过图表的形式进行展示，并且支持通过查看详情下钻到二级界面进行下一步操作。1项13基本信息基本信息：展示学校、食堂、食品安全管理小组各项信息，支持通过手工填报的方式进行信息填报、变更，编辑食品安全管理小组信息。食安二维码：自动生成学校食安二维码，包括校园食安公示、扫码陪餐、食安台账、食安监管、阳光采购等公示信息，可供扫码查看。合作商管理：支持对合作商进行统一的管理，支持标签检索查询，支持对合作商进行增删改查编辑并查看供应商评价及投诉。档口管理：支持对学校档口进行统一管理，通过对档口的增删改查进行编辑，通过档口名称、区域等标签进行检索查看。区域管理：支持对学校区域进行统一管理，通过对区域的增删改查进行编辑，通过区域名称等标签进行检索查看。陪餐管理：对陪餐进行统一的管理，支持设置相应的陪餐负责人，对陪餐负责人的信息进行增删改查，包括可以制定相应的陪餐计划，通过陪餐负责人、手机号等字段进行检索查询。家长管理：对家长进行统一管理，对家长白名单进行增删改查，并且支持批量导入，可通过家长姓名、手机号码进行检索查询。1项14后厨管理员工管理：支持学校食堂用户对人员进行统一的管理，展示包括基础数据，通过姓名进行检索查询，支持对人员进行增删改查编辑且支持批量删除。员工处罚：支持学校食堂对员工处罚进行统一的管理，展示基础数据，可通过违规日期、违规员工姓名等标签进行查询检索。主体责任：对食安台账进行统一的管理，通过汇集每日主动上报台账的数据，并对台账数据进行查看、导出管理。1项15营养管理菜品库管理：统一管理菜品库，可对菜品进行增删改查编辑，并通过菜品、主料名称进行查询检索，可生成学校食堂的专属菜品库。套餐管理：对套餐的统一管理，可对套餐进行增删改查，并展示目前套餐的基本数据，通过套餐名称、菜品名称进行查询检索。食谱管理：支持录入菜品原材料等，智能测算相关菜品的营养成分，输出营养结果并提示就餐指导。留样管理：记录食物留样信息，支持生成每日台账、事故追溯功能。1项16采购验收采购验收：统一管理订单，展示订单号、订单状态等基础数据，可通过订单类型、订单编号等标签进行查询检索，并支持一键导出结算单明细。订单审核：对需要补单、选择次低价的订单进行审核，查看审核详情，并通过编号、下单日期进行检索查询。食材配送：查看配送车辆轨实时监测。一旦轨迹异常，平台向主管部门实时警示，并记录异常情况。1项17财务管理待结算订单：统一管理待结算订单，展示订单号、验收时间等基础数据，支持标签查询检索，支持结算功能，支持一键导出结算单明细。结算单：统一管理结算单，展示结算单号、供应商、结算金额、结算状态等基础数据，通过供应商、结算单号等标签进行查询检索。充值记录：统一管理充值记录，展示姓名、金额、账户类型、充值方式、时间等基础数据，通过充值单号、账户类型等标签进行查询检索。账户管理：对账户进行统一管理，展示姓名、身份、卡号、钱包余额等基础数据，支持标签查询检索。支持充值、绑定卡片等操作进行账户的金额充值和身份关联。营收管理：对营收做统一的管理，展示订餐人次、订餐金额、核销金额等基础数据，支持标签检索查询，支持订餐用餐情况的一键导出。1项18仓储管理入库：对入库做统一的管理，展示入库仓库、入库类型、入库时间等基础数据，支持标签检索查询，支撑物品入库登记、上传凭证，可通过手动上传或电子秤入库管理。出库：对出库做统一的管理，展示出库仓库、出库类型、出库时间等基础数据，支持标签检索查询，支持物品出库登记，可通过手工或者电子秤进行出库。盘点：对盘点做统一的管理，展示盘点时间、盘点人、盘点商品数等基础数据支持标签检索查询，支持物品盘点登记，支持电子秤盘点。仓储管理内可查看所有已验收入库的食材清单，并可对仓库信息编辑调配：对调配做统一的管理，展示调配仓库、目标仓库、调配商品数等基础数据，通过仓库、调配时间等标签进行检索查询，并通过新建调配进行物品调配登记。库存变动报表：对库存变动做统一的管理，展示大类、名称、规格、入库量、出库量等基础数据，支持标签检索查询，一键导出库存变动报表。临保预警：支持自行设置保质天数预警，对于库里临近保质期的食材发出预警，一键导出临保预警报表。仓库信息管理：对仓库信息做统一的管理，展示仓库名称、存储容量、仓库面积、地址、联系人等基础数据，通过仓库名称等标签进行检索查询。商品库管理：对商品库做统一的管理，展示商品名称、库存单位、库存规格等基础数据，通过分类、商品名称等标签进行检索查询，支持自动同步近30天内的配送单商品。自动出库设置：选择相应分类、商品名称的商品进行自动出库设置，可选择是否自动开启出库。1项19系统管理1.用户管理：对用户进行统一的管理，包括但不限于用户名、手机号、姓名等基础数据，通过用户、用户组等标签查询相应用户，并支持对用户的增删改查。2.角色管理：对角色进行统一的管理，包括但不限于角色类型、创建人、创建时间的数据，并可以通过编辑新增对相应的角色赋予相应的权限，通过角色名的标签搜索相应的角色。3.对用户组进行统一的管理，包括但不限于用户组、访问范围、类型等基础数据，通过用户组等标签查询相应用户1项20小程序端智慧用餐1.基础信息填报：家长可通过手机端填报学生信息，进行身份认证与登记绑定。2.食材食谱：支持录入菜品原材料等，智能测算相关菜品的营养成分，输出营养结果并提示就餐指导。3.智慧点餐：支持微信小程序（同源发布）预定下单、点餐屏下单、班主任补充下单等，支持套餐制和选餐制模式。4.营养分析：支持身高体重秤的数据同步至线上平台，支撑展示学生成长曲线，推荐所需的营养菜品。5.请假退餐：支持微信小程序填报退餐原因，支持食堂查看订餐信息。6.智慧取餐：支持刷脸、刷卡、取餐码方式取餐，支持语音播报给食堂从业人员取餐。7.餐后线上评价：支持家长、学生对食堂菜品及食堂服务等在线评价、餐品诉求与用餐建议。8.校长陪餐：支持校长（园长）及主要领导陪餐、填报录入陪餐人员数据。支持手机扫码进行每日陪餐信息登记及查看。1项21数据驾驶舱校园食堂驾驶舱校园食堂驾驶舱：展示学校驾驶舱系统，包括学校基本信息，视频、物联、AI场景数据，电子证照、检查公示、电子台账、预警分析、智能食谱等。1项