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文档简介
Q/LB.□XXXXX-XXXX
（资料性）
叫化童鸡宣传典故很早以前，一个乞丐流落他乡，饥寒交迫，病倒在地，伙伴们为了救他，架起篝火让他取暖,又设法弄来一只鸡，但无炊具。有人捞起旁边塘泥把鸡包起来，投入篝火中烘烤，后来敲开泥团，不仅鸡毛随之脱落，鸡肉鲜嫩喷香。杭州餐馆后来效法，并称之为叫化童鸡。主要制作方式叫化童鸡先在鸡腹中填满佐料，然后用荷叶包扎，再在外边裹上一层用绍兴酒调和的酒坛泥，放在文火中煨烧三四小时。到顾客食用时，整个泥团拿到餐桌上当着客人的面拆开。由于它是密封烧烤的，保持了鸡的原汁原味，泥团中名酒香醇气味，经火烤后沁入鸡肉，一股清香在桌面上扑鼻而来，更增添了情趣。主要风味特色原汁原味，鸡肉酥香，枣红明亮。
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