《青岛泡菜出口韩国面临的问题及完善对策研究》11000字

青岛泡菜出口韩国面临的问题及完善对策研究目录TOC\o"1-3"\h\u11208一、引言 130403（一）背景及意义 17326（二）目标和内容 125二、青岛泡菜产业现状及其出口韩国现状分析 223090（一）青岛泡菜产业现状 2294991、总体发展趋势向好，已形成初步的产业规模 2213252、本土企业加强科技研发，产品竞争力得到提升 23586（二）青岛泡菜出口韩国现状分析 3306751、总体出口韩国规模小，对海外市场的挖掘程度不够 3113952、本土企业出口韩国结构中大型企业占据主导地位 5143953、出口韩国产品出现多元化趋势 522311三、青岛泡菜出口韩国面临的问题 513782（一）产业链建设较晚，发展模式探索程度不足 58804（二）行业间差距大，产品质量参差不齐，产品种类偏少， 621018（三）面临被外资吞并的危险 630020（四）产品定位位于低端，利润不高，被市场边缘化 732150（五）韩国对青岛泡菜的打压 713599四、解决青岛泡菜出口韩国问题的对策 927450（一）完善产业结构，建设完整产业链 92101（二）加强原材料和成品的品质把控 1013072（三）加强生产工艺革新和新品开发，提高产品市场新鲜度 1111787（四）打造文化食品IP，让青岛泡菜走向中高端 111954（五）以政策措施扶持本土企业，保护本土企业的发展 129144参考文献： 13一、引言（一）背景及意义据文献记载，13世纪朝鲜半岛上的人们就已经开始腌制越冬泡菜。高丽时期的政治家、诗人李奎报所作的诗中就提到了这一点。他在诗中提到，萝卜置于酱中，正适合夏季三个月食用，腌于盐中，便可以越冬。由此可知，在高丽时期人们为了度过冬季就已经开始腌制萝卜泡菜了。[1]但也可以说是朝鲜半岛上越冬泡菜出现的最早记录。由于高丽时期辣椒还没有传入朝鲜半岛，人们腌制泡菜时则主要使用酱料或者盐水。并且当时的人们已经发现，盐水腌制的泡菜虽然比酱腌制的泡菜味道咸，但保存时间更长，所以冬季腌制越冬泡菜时基本一直采用盐水腌制的方法。朝鲜王朝时期，辣椒随着17世纪初的壬辰倭乱经由日本传入朝鲜半岛。辣椒的传入给泡菜文化带来了革命性的变化。因为当时制盐技术还不是很发达，盐比较珍贵，很难广泛使用。当辣椒传入之后，人们发现使用辣椒腌制泡菜不仅能防止蔬菜腐烂，还可以在减少盐使用量的同时达到相同的保存效果，从此辣椒成为泡菜中必不可少的一种调料。[2]世界上的美食不计其数，韩国的泡菜、烤肉、石锅拌饭、冷面等都受到全世界人的青睐，其中最经典的莫过于泡菜。[3]韩式泡菜有200多种。蔚为大观。它不仅有多种口味，还给人赏心悦目的感觉。每次看见白色的魔芋泡菜。绿绿的贡菜和红红的辣椒时都让人胃口大开。[4]由此可见泡菜对于韩国人具有无与伦比的魅力，韩国人对于泡菜的需求为青岛泡菜出口韩国创造了有利的条件，然而目前青岛在泡菜出口韩国的过程中仍然存在着许多问题，这些问题对于青岛泡菜出口造成了极大的阻碍，因此寻找青岛泡菜出口韩国的破解之道已经迫在眉睫。（二）目标和内容主要目标是青岛泡菜产业自身为了更好应对在国际贸易过程中的挑战和问题从而对自身进行的产业结构优化、解决自身在生产和销售环节存在的一些问题、补充和调整产业发展方向，从而让整个青岛地区的泡菜产业实现长远的可持续高质量发展。从而我们可以综合得出青岛泡菜产业面临出口韩国的时候自身需要怎样发挥自己的优势以及弥补自身缺陷的一些建议。青岛泡菜产业现状及其出口韩国现状分析（一）青岛泡菜产业现状1、总体发展趋势向好，已形成初步的产业规模近年来国内泡菜行业进入飞速发展阶段，从2000年的不足百亿规模发展到今天超过400亿，发展势头良好。在国内泡菜市场中，山东是一个极其重要的泡菜原材料出产地和成品泡菜生产地，在2018年，全国泡菜总产值为470亿人民币，其中青岛地区的泡菜行业产值为160亿人民币，在全国泡菜行业中占34.04%。在国内泡菜行业中，青岛泡菜是不可或缺的一部分。[5]2015年，青岛市泡菜原材料生产基地已有42万亩，标准化的原材料产地25.95万亩、有机蔬菜基地4.05万亩。东坡区作为中国泡菜之乡，被认定为国家级现代农业示范区。在中国泡菜城，拥有30家泡菜生产企业；全国第一个中国泡菜文化博物馆和泡菜文化广场在此建成；泡菜风情街和泡菜城旅游接待中心也应运而生；由此，东坡泡菜城成为了全国范围内拥有最大规模、最完善生产设施、最齐全产业功能的“三最”泡菜产业园区。目前，青岛市拥有66家泡菜生产企业，其中10家企业年销售额达到亿元，9家获得了自营出口韩国资格，1家获得了外企投资。2、本土企业加强科技研发，产品竞争力得到提升除了拥有可观的产业规模外，在现今青岛泡菜产业的发展进程中，科技进步和新技术研发也是重要的一环。山东东坡中国泡菜产业技术研究院在青岛东坡区成立；在省、市政府的协助下，青岛泡菜企业与省内知名高校和权威科研机构展开了深度合作，研发出了规模化标准化生产山东泡菜的方法、低盐低酸低水分活度萝卜泡菜及制备方法及应用、利用盐渍蔬菜发酵液生产风味泡菜的方法等用于改进泡菜生产工艺的科技成果。[6]在青岛市本土泡菜企业中，以韩真味为例，韩真味现今所主打的泡菜产品主要包括爽口下饭菜、开胃酸菜、香辣三丝、脆口豇豆、脆口菜心、清脆双笋等二十余种新型泡菜产品。自2000年韩真味食品股份有限公司成立，韩真味食品股份有限公司一直坚持研究改进泡菜生产工艺的方法和研发泡菜食品封装工艺。同时加强高质量生产基地建设，将整个生产流程规范化、规模化，以此保证了韩真味有着优质且稳定的原材料来源。得利于韩真味强大的后勤基础，其产品在国内各大超市货架上随处可见，出口韩国全球多个国家和地区，形成了稳定的营销网络。2017年韩真味在天猫正式开设官方电商店铺，并与暴走漫画这一IP合作，在2018年销售额成功破亿。[7]以韩真味为代表的本土企业自身也在不断努力，不断开发新品，以此保证自身在国内外市场中的竞争力。截至目前，韩真味拥有的泡菜相关商标达到59类；其中食品类泡菜29类，方便食品类泡菜30类；生产专利42个，包括泡菜生产的工艺方法、生产设备以及产品包装，实现了产品的全方位研发，保证了产品的竞争力。（二）青岛泡菜出口韩国现状分析1、总体出口韩国规模小，对海外市场的挖掘程度不够在2015年，山东省泡菜总产量为330万吨，其中青岛泡菜占据着其中的45.45%，约为150万吨。在青岛本地泡菜企业之中，总共拥有66家泡菜生产企业，这66家泡菜生产企业在2018年贡献了181.5亿人民币的销售额，但在这66家企业之中仅仅只有6家企业参与泡菜出口韩国，泡菜出口韩国金额为1500万人民币，出口韩国地主要是集中在北美、欧洲、东亚和东南亚四大地区为主的主要国家和地区，如日本、韩国、美国、加拿大、意大利、法国、菲律宾等国家，但青岛泡菜企业的出口韩国参与率仅为9.09%，出口韩国主要的参与者为韩真味、川南和李记这样的较大体量大的企业，其他小体量青岛泡菜企业在青岛泡菜走出去的过程中参与程度不高，市场声音不大。而且根据海关总署的资料显示，在整个2018年中国泡菜出口韩国额为4.8759亿人民币，而青岛仅出口韩国总值1500万元人民币的泡菜产品，在国内泡菜行业中的占比仅为3%，青岛泡菜在中国泡菜出口韩国结构中影响力甚微；在整个2020年之内，由于新冠病毒对全球经济体的冲击，导致全球经济总体衰退，在泡菜行业中，2020年国内泡菜出口韩国量和出口韩国额相比2019年分别下降23.86%和14.86%。从数据上看2017年至2020年国内泡菜行业的发展，我们不难看出，自2018年开始国内泡菜出口韩国额和出口韩国量呈现出减少的趋势，青岛泡菜作为国内泡菜从一部分，自然也会受到牵连因而在出口韩国贸易中受挫。对此我们不难看出，青岛泡菜在现今阶段下，在出口韩国企业规模、出口韩国产品产值和对外市场的经营规划表现出了明显的乏力，青岛企业还需扩大自身体量去提高在国内泡菜出口韩国中的占比和深度挖掘海外市场。[8]下图为2017-2020年中国泡菜出口韩国额度及出口韩国数量数据表（数据源于中国海关总署）年份商品代码商品名称数量计量单位人民币201707119039盐水的其他蔬菜及什锦蔬菜105719732千克487,482,255201807119039盐水的其他蔬菜及什锦蔬菜106722499千克487,590,061201907119039盐水的其他蔬菜及什锦蔬菜87275425千克466,222,911202007119039盐水的其他蔬菜及什锦蔬菜63831975千克396,917,9902、本土企业出口韩国结构中大型企业占据主导地位由于青岛本土泡菜企业均是中小企业，在整个泡菜市场进一步走向规模化、品牌化，国际泡菜市场主要被大型跨国食品企业占有的背景下。近年来，通过兼并重组，综合性食品企业已进军国内市场并逐步蚕食：2009年，汇源被可口可乐收购；2011年，希杰食品亚洲、控股有限公司收购韩真味60%股份，2011年，银鹭和徐福记被雀巢收购。在国内经济下行、新冠疫情对社会生产行业的冲击和外资蚕食这样一个外忧内患的背景下，青岛的小型泡菜企业大多有着资金周转不足、市场规模过小、产品渠道受阻和生产停滞的问题，因而陆续出现倒闭的情况；而已形成较为完备生产线和较大资金规模的青岛泡菜企业为了进一步扩大市场和生产规模，会不约而同的去吸收掉这些小型企业，青岛泡菜企业因此走向集群化和规模化，从而青岛泡菜出口韩国主体结构在危机之下重组，以韩真味为代表的青岛泡菜头部企业在这种趋势之下在青岛泡菜出口韩国事业中更大的发挥了自身的带头作用。[9]3、出口韩国产品出现多元化趋势青岛泡菜为了自身能够应对国内外各种负面因素的冲击，除了进行结构重组之外，也在探索着自身其他方面的生存之路。为了提高青岛泡菜在国际市场占有率和知名度，以韩真味和飘香居为代表的青岛泡菜企业将很多传统泡菜通过改良，市场上逐渐出现了一些原材料跟口味与传统泡菜相比都颇为大胆的新型泡菜，兼顾了调味和佐餐的作用：如韩真味目前主打的具有多种五香、麻辣、酸辣和原味等多种口味的脆口系列；还有针对日韩市场推出的具有当地特色蔬菜和习惯口味特点的新产品，如酸萝卜、酸黄瓜、即食泡菜粥等，但是在整个青岛泡菜企业出口韩国结构中，在国内销售的泡菜产品依旧占据着绝对的主流。[10]青岛泡菜出口韩国面临的问题（一）产业链建设较晚，发展模式探索程度不足在国内三大泡菜产地中，四川省仁兆镇和重庆市涪陵区都拥有了已形成大规模原料生产基地和完备的生产线，同时当地企业在自己经营原料基地的同时业与生产基地的种植农户采取了分工合作的经营模式，农户负责种植，企业则负责统一采购和提供优质蔬菜种子，而青岛泡菜的这一方面建设工作尚处于发展阶段，主要还是以企业采收，农户种植为主，与农户的合作深度不够，且青岛泡菜中仍有大部分企业体量过小，仍存在生产线建设不足的问题。除此之外，山东省仁兆镇已经成为韩国泡菜的最主要生产地，提供了韩国泡菜市场上80%的泡菜；重庆市涪陵区的涪陵榨菜集团股份有限公司现已上市，总市值306.03亿人民币，2019年营收19.9亿人民币，2020年营收22.73亿人民币，占据了国内泡菜市场的半壁江山；青岛泡菜在国内市场上不敌涪陵榨菜，在国际市场被山东仁兆泡菜和涪陵榨菜完败，在生产线上没有这二者成熟，还需要在产品线建设上下足功夫。[11]（二）行业间差距大，产品质量参差不齐，产品种类偏少，在产品本身上，青岛泡菜现今最大的问题还是在于产品过于单一，依旧是以传统方法制作的酸咸口味泡菜为主，并未充分的考虑到国内其他地区的消费者存在的多种口味的需求，泡菜销售市场主要还是集中在山东省内，一部分用于佐餐，另一部分作为鲁菜辅料，在山东省外的品牌知名度和产品接受度还远远不够。创新力度依旧不够，仅靠着韩真味一枝独秀，在泡菜工艺改进和新品泡菜的研发上，在青岛当地市场甚至只能看见韩真味的新型泡菜产品，其他中小厂商的存在感微乎其微。[12]在整个青岛泡菜生产行业中，因生产企业之间生产技术和生产能力存在较大的差异，导致青岛泡菜在出口韩国时无法具有相对稳定的产品质量，其中的低质量泡菜流入海外也会对整个青岛泡菜行业带来负面影响，使得青岛泡菜品牌形象下降。（三）面临被外资吞并的危险青岛本土泡菜产业也面临着不再本土的威胁，一家名为希杰食品亚洲控股有限公司的韩企于2011年7月14日实缴出资3904.8万元人民币获得了韩真味食品股份有限公司的60%股权，在这时韩真味的实际控制人则由创始人丁文军变成了希杰食品亚洲控股有限公司。在短期看来，中外合资确实有利于扩大企业自身的资金规模，也能获得投资方的资金和技术支持；但外资过高的股权占比在企业发展的成熟期中，会不得不考虑到外资因话语权大于企业目前管理者而迫使企业做出非本土宣传的情况。扶持的本土企业不再本土，这是目前需要考虑的一个长远的问题。（四）产品定位位于低端，利润不高，被市场边缘化在中国泡菜对外出口韩国市场中，韩国是中国泡菜重要的出口韩国市场。但在整个输韩泡菜贸易结构之中，中国泡菜企业主要承担着泡菜生产加工的工作，且主要是给韩国本土泡菜品牌进行加工，如宗家府、富爸爸、九日味祖等，中国泡菜生产企业仅仅只能拿到一点加工费，大部分利润被商标拥有者占有，在这种模式下，青岛泡菜企业也不例外。世人皆知韩国泡菜，却殊不知韩式泡菜历年来绝大多数都从中国进口，2019年韩国进口泡菜量为30万吨，其中80%来自中国山东仁兆镇，来自中国的泡菜去韩国“旅游”一圈，就从刚刚进口时候的567美元一吨涨到了出口韩国时的4165美元一吨。在这种国际贸易模式下，中国无异于沦为了韩国泡菜的泡菜初加工地，在国际贸易中中国能获得的收益相比韩国而言少了800%。青岛泡菜虽未参与韩国泡菜的加工，但同对于主打泡菜之乡招牌的青岛泡菜而言，现阶段进入韩国市场的结果就是长期被边缘化，由此青岛泡菜乃至中国泡菜在如今还尚未进入品牌成熟阶段之时也只能沦为韩国泡菜的附庸。（五）韩国对青岛泡菜的打压在很多韩国人眼中，泡菜被普遍认为仅仅是一种可以凌驾在传统美食之上的特殊东西。联合国教科文组织已经把来自韩国特有的两道咸味海鲜越冬菜和泡菜历史文化遗产纳入联合教科文组织世界级首次人类非物质历史文化遗产保护清单。韩国政府也分别设置了国家泡菜馆和国民宫以庆祝泡菜节。[13]因为现在韩国每年冬季的几个月里大部分的新鲜蔬菜都很难在韩国农村偏远地区进行种植，所以已经腌制好的泡菜就已经发展成了各家各户最重要的一件家事。所以就觉得有句民间谚语叫我说说你做一个泡菜的话就是半个人的饭不能吃。韩国人把传统泡菜明确地识别定位称之为“国菜”，也有人把传统韩国泡菜称之为“泡菜王国”。在很多韩国人眼中，没有一道材料泡好的菜饭就算被人吃了也一定是不正常。所以。在现在的韩国，无论是高级的贵族宴会，举办的贵族家宴，或者平时的餐桌上都经常都会有着一些韩国泡菜的美丽身影。韩国人在街上拍照时露微笑时所讲“泡菜”而非就是如同一般中国内地人所讲“茄子”。除此之外，还有一个别的传说是据说古代的汉族妇女若是也可能不会用这种别的方法用来制作这种泡菜。几乎从来没有一个人的妻子愿意嫁给别人。对于韩国人来说，泡菜不仅仅仅只是一道好味道韩国特色传统小菜，更是一种民族力量与传统文化的完美体现。韩国一直都在努力向党和全世界人民推广“泡菜文化”。除此之外，韩国也陆续建立了多个泡菜文化博物馆。也经常组织举办各种有关中国泡菜传统产品的专业博览会及以弘扬泡菜传统产品文化为重大特色和重要主题的各种泡菜文化艺术宣传活动展示。泡菜的这种传统工艺制作和烹饪方法在一些韩国家庭生活中都认为是以祖母传承的一种形式而被继承了并保存流传下来的，由外外曾祖母继续传给了外外祖母，祖母继续传给了外外母亲，再由外外祖母继续传给了儿媳，一直这样流传下去，所以在许多韩国的传统泡菜中享有“用母爱腌制出的亲情”、“孝子产品”的荣誉美称。泡菜的中文味道也就只有“妈妈的味道”的这个中文名字这么叫。的味道还有“妈妈的味道”的称呼。同时在韩国本身的政治文化层面上，韩国方面向来喜欢采取“偷盗”文化的做法，在泡菜方面则是宣称韩国才是泡菜原产地，作为来自正统泡菜发源地中国的青岛泡菜打着“泡菜之源”的名号进军韩国市场也是遭到了韩国市场的抵制；政治层面上韩国政府对本地泡菜采取了近乎丧心病狂的保护措施，为了保护本土泡菜及其加工品，韩国政府无视中韩贸易协定中的关税减免政策，将出口韩国的泡菜关税提高到20%，而目前我国给予韩国泡菜的关税税率仅为3.9%。青岛输韩泡菜不仅面临着不被接受的问题，更面对着一堵相当高的关税壁垒。除此之外，韩国凭借着自身多年在国际市场上经营的韩流文化IP，成功的把韩式泡菜推向了世界市场。[14]综合考虑，青岛泡菜出口韩国在横向和纵向对比中，主要的问题在于青岛泡菜企业总体发展水平不高、产业规模和品牌建设相较国际泡菜知名出产地和知名品牌而言处于弱势地位和出口韩国国贸易保护主义的阻碍。解决青岛泡菜出口韩国问题的对策青岛泡菜在出口韩国过程中，为了让青岛泡菜产业实现长足发展，就要立足于自身产业规模小、商品质量不平衡、商品种类偏少、被外资和出口韩国国政策冲击和产品定位较低这五方面的问题来寻求解决方案：（一）完善产业结构，建设完整产业链在传统鲁菜中，青岛泡菜是鲁菜烹饪过程之中的重要材料，知名鲁菜菜品中是不可或缺的一部分。近年来鲁菜走出国门，鲁菜馆在海外遍地开花，得益于鲁菜美味且价格实惠的特点，鲁菜拥有了相当数量的食客，鲁菜逐渐也被外国人所熟知，作为其重要材料的青岛泡菜影响力因而也得到了提升，久而久之便会在海外形成青岛泡菜等于鲁菜的思维定势。考虑到青岛泡菜在自身历史文化价值中尚未挖掘出的潜力和广阔的本地产业在发展空间、优惠政策的扶持、国际泡菜行业标准的掌握、外资引进给自己带来的帮助和中国文化的加持，青岛泡菜在国际同行业中正处于一个高质量飞速发展的阶段，青岛泡菜未来可期。青岛泡菜加工有着悠久的历史和加工工艺遗产。因此青岛泡菜在国内泡菜行业中占据了极具影响力的地位。通过对青岛泡菜行业中产业、原材料供应的深入调查和对行业数据的研究，以及国内外市场的相互对比，来综合衡量青岛泡菜产业与国内外泡菜行业中的竞争对手之间的优势和劣势，从而针对青岛泡菜产业自身的优势和短板来提出相应的具有可行性的建议措施，扩大青岛泡菜产业的优势，拉开跟友商之间的差距；弥补青岛泡菜产业自身的缺陷，做到追赶同行业一流水平并超越。在立足于青岛市优势的政策优惠和地形地势条件上，当地企业应当加大力度推进原材料蔬菜生产基地的建设，根据青岛本土实况探索出适合青岛泡菜企业和蔬菜种植户之间的合作模式，在基本上保证原料生产方和产品加工方的利益相对平衡，保证原材料供应链长远稳定。企业和政府应当建设和完善生产基地基础设施，在生产基地中建设较为系统的供排水系统和交通运输体系，政府方面应当在该产业基础设施建设中充分发挥引导作用，以政策调动青岛泡菜企业的发展积极性。生产过程中，政府应当着眼于生产过程的安全化和无害化，督促、号召当地企业和农户安全生产、绿色生产。在产品销售阶段，企业经营者更要把目光放得足够长远，在发展电商途径的同时更要考虑到新零售的方向，让线上和线下双向反馈，提高经营效率，同时给韩国消费者带来便利。[15]（二）加强原材料和成品的品质把控现在的青岛泡菜生产量已经超过市场的需求量，主要是因为青岛泡菜的质量没有达到国际化的标准，导致出口贸易的停滞。所以要尽快提高青岛泡菜的产品质量，这也是青岛泡菜在发展当中最重要的一个任务。可以对动植物标准化、进行严格的培训，让生产者以及生产者正规化的进行农业投入，而且要制定相关的法律法规，提高他们的安全意识。其次，青岛泡菜的管理部门应该加强对基层检疫部门设备的检验以及资金的投入，检验的结果一定要保持良好的准确性，一定要做到全面覆盖，最后一点就是建立一个泡菜安全体系，可以使用电子商务技术，结合电子信息追踪泡菜的安全问题。在线下可以使用多个部门同时进行监督，以免青岛泡菜在生产加工运输以及交易的活动当中出现问题。从技术上、体系上提高质量，从而打破贸易壁垒，实现青岛泡菜出口贸易的进一步发展。随着韩国消费者自身消费能力和对消费高质量追求的渴望，青岛泡菜应当立足于韩国消费者的刚性消费需求，在现有泡菜生产原材料蔬菜种类的基础上，狠抓原料品质。将原材料和成品泡菜按照产地土壤评级、原材料尺寸规格、营养素含量和加工工艺进行严格的划分，在蔬菜大规模播种前就进行严格的蔬菜选种和种植实验，筛选出高质量的蔬菜品种，源头上保证优质的原材料来源，对于成品泡菜则需要严格把关生产流程，实现无菌无尘清洁化生产，同时进行严格的合格率筛选，保证消费者买到的都是来自青岛泡菜企业的匠心之作。青岛泡菜出口发展处于初级阶段，致使大多数泡菜没有经过深加工，降低了泡菜的出口量。要不断加大科技的投入，使泡菜的附加值增加，产品的质量提高，加深产品的附加值。青岛政府应该提倡发展科学的有机农业。通过专业的农学知识，将农学中的系统运用到实际的生产环节中来，使泡菜的生产成本减少，提高生产效率。维持整个生产过程的专业以及高校的运转，对泡菜发基地划分不同的区域，以增加基地的生物的多样性和外观的构成的多样性，从根本上提高泡菜的质量。青岛泡菜质量问题的另外一个原因就是科技的落后，青岛由于其地理环境的局限。因此可以学习参考平原的机械化生产、大棚培育技术可用的点，提高泡菜质量。如遇到虫病灾害，或是雨水少的时期，其产品质量就会低于市面的水准，这同样可以借鉴国内外的先进种植技术，提高泡菜质量的稳定性，肥料尽量使用绿色、健康的的肥料，满足国内外消费者日益增长的“绿色食品”需求。（三）加强生产工艺革新和新品开发，提高产品市场新鲜度产品质量问题是世界各国都十分重视的热点问题，发达国家也逐渐建立了从源头到最终消费整个过程的标准体系来保障食品的安全。青岛泡菜自然也要按照国际食品标准来进行生产。除去部分资本主义国家恶意的限制因素，青岛的一些泡菜由于其传统做法，导致达不到国际标准，同样是出口难题的一个重要原因。所以要不断发展新工艺，遵循国际标准生产。要努力与各级政府、各大科研机构建立良好的协作关系，发明新工艺，并进行检测化验证明其可行性。另外，一旦出现符合国际标准的新工艺新方法，就应该大力应用及推广。邀请有关的专家对生产加工者进行教育培训，让生产者了解该项技术能带来的好处，了解国际市场的相关规定，并且现场操作实践，让生产者真正掌握该项技术。面对国内外同行业对于各自海外市场激烈争夺的情况，青岛泡菜企业应当时刻保持危机感，保持推进产品生产工艺的研发工作，探索出降低泡菜成品中有害物质含量和最大限度保留蔬菜营养成分的加工工艺，保证自身产品质量过硬。在面对国内外不同地区的各年龄段消费者的不同消费习惯和思想观念，青岛泡菜企业应当坚持从实际出发的这一原则，针对他们推出不同风味、不同功能、不同原料制成的泡菜；坚持新产品的开发工作，坚持产品的不断创新摈弃固守传统固步自封的落后观念。（四）打造文化食品IP，让青岛泡菜走向中高端品牌的建设对于企业的外贸而言至关重要，当今，作为有着丰富的本土特色的产品和符合国际标准的加工制造产品的城市，青岛无疑有着极大的市场。在政府方面，在这个难得的机遇面前，青岛应当加快泡菜贸易的发展速度，加快品牌的建设，向本土各企业普及泡菜贸易的市场和技术信息，鼓励本土大、中、小型企业抓住时机建设自己的品牌，以拓宽自己的业务渠道。在一切都加速迭代的互联网时代，新渠道的铺设速度必须远远超过传统渠道。快鱼吃慢鱼，占得先机。青岛乡镇政府和企业应认识到实施自身出口品牌发展战略的重要性，加强品牌建设意识和品牌实施能力，实现没有品牌向共同品牌、再向自主出口品牌的重大转变，为推动青岛经济实现飞跃式发展而不断努力，共同实现“互联网+品牌国家化”的目标。青岛泡菜企业应借鉴国外比较完善的管理体制，制定员工培训计划，结合自身特点，建立和完善管理体制、人才联动机制，积极探索与学校通过平台，加强与学校的合作如电子商务职业教育集团采取基于订单培训、定向培训和其他方法联合制定培训计划和课程与学校、共同促进就业。第二，加强内部工作人员培训。根据公司状况加快人员培训系统建设，加强泡菜贸易企业培训和电子商务、促销和营销人员和技术人员培训，让他们熟悉外贸企业、产品运营和交易平台，提高企业在泡菜贸易出口中的整体竞争力。由于青岛泡菜自身在山东文化中的代表意义，小小的泡菜不再只是一款简单的食品，而更是中华文化的不可或缺的一部分，山东省内出身的历史文化名人众多，而青岛则以苏轼最具有代表性。园区需与省文化部门合作，打造出深入国人内心的文化食品形象，同时在国际上展示中华文化中不被多数人所熟知的一个部分。根据韩国以现代文化娱乐产业为基础给韩国泡菜加以宣传扩大影响力的方式，青岛泡菜在充分发挥出自身的历史文化底蕴的同时，也要同国内外具有较大影响力的娱乐艺人合作，形成明星效应，同时与国内外文宣平台携手提高青岛泡菜这类产品的国内外知名度；在境外则需要利用中华文化跟中餐特别是鲁菜这两大较为强势产业，在中国文化软实力提升的总体趋势下充分发挥出自身与其高度的粘合性来推动青岛泡菜品牌在海外市场的市场知名度提高，在产品质量过硬的前提下结合自身文化产业优势探索出青岛泡菜摆脱低端走向中高端的发展路径。（五）以政策措施扶持本土企业，保护本土企业的发展国际泡菜行业标准在山东青岛由青岛泡菜企业和当地有关部门的联手之下制定，青岛泡菜在国内外同行业中拥有了空前的话语权和行业影响力。同时，在政府的推动下，建成了东坡泡菜产业园，着标志着青岛市泡菜行业正从单打独斗的个体公司经营走向产业集群化，也意味着更先进的生产线进入了泡菜生产链以及形成规模的原材料供应基地。在省市政府帮助下，当地企业与具有相关科研能力的院校和专业机构合作，也形成了产品更新和产品质量的坚实保障。随着改革开放进程的进一步深入和根据党中央对新时期三农问题新的发展规划方向，青岛市政府对外引进外资与青岛当地泡菜生产企业进行技术层面和资金上的合作，致力于利用外资的技术优势、资金优势和管理优势来推动青岛本土泡菜企业的整体发展和升级。除此之外，国家海