苹果改性膳食纤维的组成分析的开题报告_第1页
苹果改性膳食纤维的组成分析的开题报告_第2页
苹果改性膳食纤维的组成分析的开题报告_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

苹果改性膳食纤维的组成分析的开题报告题目：苹果改性膳食纤维的组成分析一、研究背景膳食纤维是指在人体消化道中无法被水解酶降解的多糖物质，包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。其作用包括促进胃肠道蠕动、增加粪便体积、促进有益菌群生长等。苹果是一种富含膳食纤维的水果，其中以果皮中的不可溶性膳食纤维含量最高。通过改性可以提高苹果中膳食纤维的含量和改善其特性，具有很大的应用前景。因此，本研究将从苹果改性膳食纤维的组成分析方面入手，探讨苹果改性膳食纤维的潜在价值。二、研究目的1.了解苹果中膳食纤维的组成成分及含量。2.研究不同改性方法对苹果中膳食纤维含量、理化性质和生物活性的影响。3.探讨苹果改性膳食纤维在食品、医药等领域的应用潜力。三、研究内容1.苹果中膳食纤维组成分析：测定苹果中总膳食纤维含量和不溶性膳食纤维含量。2.改性方法的筛选：包括碱处理、酶解、酸处理等方法。3.改性后膳食纤维的分析：测定改性后苹果中膳食纤维的含量、理化性质（如粘度、溶解度、流变学性质等）和生物活性（如对微生物群落的影响等）。4.应用研究：探讨苹果改性膳食纤维在食品、医药等领域的应用前景。四、研究方法1.样品准备：选取新鲜苹果样品，去掉果柄和果核后，按照一定比例去除果肉和果汁，保留苹果果皮，制备不同处理方式的苹果改性膳食纤维样品。2.组成分析：采用AOAC（美国分析化学家协会）的指定方法测定苹果样品中膳食纤维的含量，包括全量和不可溶性膳食纤维的含量测定。3.改性方法筛选：对苹果样品进行不同处理方式，筛选出最佳的改性方法。4.理化性质分析：测定不同改性方法得到的苹果改性膳食纤维的理化性质，包括粘度、溶解度、流变学性质等。5.生物活性研究：考察不同改性方法的苹果改性膳食纤维对肠道微生物的影响。6.应用研究：研究苹果改性膳食纤维在食品、医药等领域的应用前景。五、研究意义1.组件成分研究可为苹果膳食纤维的开发利用提供科学依据。2.改性方法研究将有助于提高苹果中膳食纤维的含量和改善其特性。3.生物活性研究将有助于明确苹果改性膳食纤维在调控肠道微生物群落平衡等方面的作用机制。4.应用研究将有助于探索苹果改性膳食纤维在食品、医药等领域的应用潜力。六、参考文献1.李良,陈学军,焦书鑫.苹果种皮膳食纤维营养研究.食品与营养学报,2017,23(2):19-23.2.初雪颖,郭晓燕,赵志鹏.苹果膳食纤维的研究进展.食品科学,2018,39(16):245-250.3.徐美娜,周旭照,

人人文库> 全部分类> 毕业设计 > 开题报告

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论