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食品质量管理学智慧树知到课后章节答案2023年下浙江海洋大学浙江海洋大学

第一章测试

根据ISO9000标准的定义,“质量”是指“客体的一组固有特性满足要求的程度”，以下（）不属于产品的“固有特性。

答案:

产品的价格

产品在整个寿命周期内的费用方面的质量特征是指（）

答案:

经济性

质量是指“客体的一组固有特性满足要求的程度”。下述对“质量”定义解释正确的是（）

答案:

质量的程度有好与差之分;要求是指明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望;客体是指可感知或可想象的任何事物

根据质量特性与顾客满意之间的关系，日本质量专家狩野纪昭提出的“KANO模型”中，将质量特性分为基本型质量特性、期望型质量特性和魅力型质量特性。关于酒店服务的质量特性,以下描述正确的是（）

答案:

三星级客房配置电视机，这是基本型质量特性;酒店住宿的性价比，这是期望型质量特性;三星级酒店向客人提供超出承诺的服务项目，这是魅力型质量特性

质量是指产品或服务满足顾客需求的程度的感受。（）

答案:

错

第二章测试

备级人员都是组织之本，只有他们的充分参与，才能使他们的才干为组织带来收益，表述的是七项质量管理原则中（）原则的含义。

答案:

全员积极参与

“利用输人实现预期结果的相互关联或相互作用的一组活动”描述的是（）

答案:

过程

当组织确定需要对质量管理体系进行变更时应考虑（）等对变更进行策划。

答案:

变更的目的及其潜在后果;资源的可获得性;职责和权限的分配或再分配;质量管理体系的完整性

组织按规定的间隔进行质量管理体系的内部审核，是为了获得有关质量管理体系是否符合（），以及是否得到有效的实施和保持等方面的信息。

答案:

GB/T19001标准的要求;组织自身质量管理体系的要求

按照标准的约束力分类，标准可以分为国家标准和企业标准。（）

答案:

错

第三章测试

确保为顾客所提供的产品与所设计的特性相一致的质量称为（）。

答案:

制造质量

“统计质量管理阶段，由（）承担质量管理工作。

答案:

工程师和技术人员

下列属于食品新产品类型的有（）

答案:

系列产品;方便型产品;新包装产品;创新产品;新概念产品;新配方产品

质量屋（QFD）的关键因素有（）。

答案:

Howmuch（目标值）;Whats（消费者需求）;Hows（企业测量技术或工程特性）;关系（Whats和Hows之间的关系）

FMEA是一种用来确定潜在失效模式及其原因的分析方法。（）

答案:

对

第四章测试

关于工序能力指数Cp，下列说法正确的是（）

答案:

反应工序能力是否满足产品技术要求（工艺参数规范要求、规格、质量标准公差）的程度

对总结检查结果进行处理，并标准化或制定作业指导书，以便以后遵循的阶段是PDCA循环中的（）阶段

答案:

行动（或处理）

下列属于PDCA循环的特点有（）

答案:

周而复始;应用统计的工具;不断循环上升;大环带小环

下列质量控制方法中，不属于全面质量管理新七种工具的是（）。

答案:

直方图法;散布图法;因果图法

质量控制

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