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文档简介

餐厅保洁岗作业指导书范本一、作业目的餐厅保洁岗作业旨在确保餐厅环境的清洁和卫生，提供给顾客一个舒适、卫生的用餐环境。本作业指导书旨在规范餐厅保洁人员的工作流程和标准，确保餐厅保洁工作的质量和效率。二、作业职责1.清洁卫生-每日清洁：负责餐厅各个区域的日常清洁工作，包括餐桌、地面、椅子、墙壁、装饰物等的清洁。-厨房清洁：定期清洁厨房设备、灶台、油烟机、排水口等，并保持厨房环境的整洁。-卫生间清洁：定期清洁卫生间设施，包括马桶、洗手池、镜子、地面等，并保持卫生间的干燥和无异味。2.废物处理-垃圾分类：负责将餐厅内产生的垃圾按照规定进行分类，确保垃圾的准确分类和处理。-垃圾清理：负责定期清理垃圾桶，并确保垃圾桶的清洁和无异味。3.设备维护-设备检查：定期检查并维护清洁工具和设备的工作状态，包括扫把、拖把、清洁剂等，确保设备的正常使用。-设备存放：负责妥善存放清洁工具和设备，确保设备的整齐和安全。4.协作配合-与其他部门协作：与厨房、服务员等其他部门进行配合和沟通，确保餐厅保洁工作的顺利进行。-向领导汇报：定期向上级领导汇报工作进展和存在的问题，以及提出改进意见和建议。三、作业流程1.工作安排-根据餐厅的使用情况和人员配备，制定保洁人员的工作安排和值班表。-根据工作安排，保洁人员按时到岗，并准备好所需的清洁工具和设备。2.清洁作业-餐厅清洁：从餐厅入口开始，按照顺时针方向清洁餐桌、地面、椅子、墙壁、装饰物等。-厨房清洁：按照清洁规范，清洁厨房设备、灶台、油烟机、排水口等，并保持厨房环境的整洁。-卫生间清洁：按照清洁规范，清洁卫生间设施，包括马桶、洗手池、镜子、地面等，并保持卫生间的干燥和无异味。3.废物处理-垃圾分类：将餐厅内产生的垃圾按照规定进行分类，确保垃圾的准确分类和处理。-垃圾清理：定期清理垃圾桶，并确保垃圾桶的清洁和无异味。4.设备维护-设备检查：定期检查清洁工具和设备的工作状态，如有故障及时报修或更换。-设备存放：妥善存放清洁工具和设备，确保设备的整齐和安全。5.协作配合四、注意事项1.安全第一：在工作过程中要注意个人安全，使用清洁工具和设备时要遵守操作规范，避免发生意外事故。2.规范操作：按照餐厅的作业规范和清洁规范进行工作，确保清洁质量和效率。3.保持礼貌：与顾客和其他员工进行交流时，要保持礼貌和友好，提供良好的服务态度。4.定期培训：定期组织保洁人员进行培训，提升他们的技能和知识水平，适应餐厅保洁工作的需求。以上为餐厅保洁岗作业指导书范本，希望能够对餐厅保洁人员的工作提供指导和规

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