壮乡瑰宝六堡茶智慧树知到课后章节答案2023年下广西机电职业技术学院

壮乡瑰宝六堡茶智慧树知到课后章节答案2023年下广西机电职业技术学院广西机电职业技术学院

第一章测试

广西六堡茶因什么得名？（）

A:工艺

B:地名

C:传说

D:人名

答案:地名

“茶箩娘”除了教会了大家制茶还教会了大家什么？（）

A:制茶具

B:种茶树

C:编织竹器

D:泡茶

答案:编织竹器

六堡茶有多少年历史（）

A:500

B:1500

C:1000

D:5000

答案:1500

六堡茶以其的哪四绝著称。（）

A:陈

B:红

C:浓

D:醇

答案:陈

;红

;浓

;醇

按地理位置概括起来，整个六堡镇茶产区可分作四大区域：（）

A:六堡河区

B:西北河区

C:梧桐河区

D:东南河区

答案:六堡河区

;西北河区

;梧桐河区

;东南河区

第二章测试

旧时“茶船古道”竹木排集散地和尖头船日行夜歇的停靠地（）。

A:六堡村

B:合口村

C:九城村

D:梧桐村

答案:九城村

具有广西特色的六堡茶储茶器是（）。

A:坭兴陶罐

B:瓷罐

C:铁罐

D:紫砂罐

答案:坭兴陶罐

六堡茶出口包装“老八中”是（）推出。

A:20世纪50至60年代

B:20世纪70至80年代

C:20世纪80至90年代

D:20世纪60至70年代

答案:20世纪60至70年代

旧时，在香港地区经营六堡茶的商号就有()等几十家。

A:广元茶

B:永生祥

C:联隆泰

D:广福泰

答案:永生祥

“茶船古道”是经过（）直达广州。

A:贺江

B:六堡河

C:东安江

D:西江

答案:贺江

;六堡河

;东安江

;西江

六堡茶出口包装中“老八中纸盒”包括（）。

A:红盒

B:紫盒

C:绿盒

D:黑盒

答案:红盒

;紫盒

以前六堡茶以内销为主。（）

A:错B:对

答案:错

紧压大箩茶一箩重量可达30到50公斤。（）

A:对B:错

答案:对

第三章测试

六堡茶加工工艺可分为几种工艺？（）

A:初制茶加工工艺B:精制加工工艺C:初制茶加工工艺和精制加工工艺

答案:初制茶加工工艺和精制加工工艺

处置加工基本流程分别是鲜叶、杀青、揉捻、堆闷、（）干燥、初制茶

A:陈化

B:复揉

C:渥堆

答案:复揉

六堡茶初制加工工艺技术要求制茶原料采摘标准为（）

A:一芽二、三叶至一芽四、五叶

B:一芽三叶C:一芽二叶

答案:一芽二、三叶至一芽四、五叶

鲜叶加工全程有几个工序？（）

A:7个

B:5个

C:6个

答案:5个

六堡茶加工工艺中的杀青是（）

A:超高温杀青

B:高温杀青

C:低温杀青

答案:低温杀青

揉捻叶经解块抖散后进行（），堆闷叶堆积的厚度视气温、湿度、叶质老嫩而定而定。

A:陈化

B:堆闷

C:焗堆

D:渥堆

答案:堆闷

揉捻。现在规范称为（)

A:复揉

B:初揉

C:整形

答案:初揉

六堡茶的现代工艺精致工艺有（）

A:冷水渥堆发酵

B:拼配

C:筛选

答案:冷水渥堆发酵

;拼配

;筛选

六堡茶的生产时间研究表明，六堡茶渥堆发酵中对微生物作用比较大的因素是（）其中温度和水分是主要的，而水分又位居主导地位。

A:氧气与茶叶水分

B:温度

C:湿度

答案:氧气与茶叶水分

;温度

;湿度

毛茶加工分为筛分、拣剔、拼配（）六个工序

A:初蒸渥堆

B:渥堆发酵

C:复蒸包装

D:晾置陈化

答案:初蒸渥堆

;复蒸包装

;晾置陈化

六堡茶的杀青工艺是采用低温杀青（）

A:错B:对

答案:对

2按照工艺流程的不同，六堡茶的初制加工和精致加工其实没有什么技术要求。（）

A:错B:对

答案:错

六堡茶初制加工必备的生产设备有：杀青机、揉捻机、烘干机等。（）

A:对B:错

答案:对

六堡茶精制加工工艺要求鲜叶加工全程为五个工序（）

A:对B:错

答案:错

六堡茶精致加工应具备筛分、风选、拣梗、蒸茶、压制、干燥、称量、包装等设备（）

A:对B:错

答案:对

第四章测试

广西六堡茶属于哪一个茶类（）

A:黑茶

B:青茶

C:黄茶

D:红茶

答案:黑茶

广西六堡茶香气特点（）

A:甜香

B:陈香带槟榔香

C:清高带花香

D:醇香

答案:陈香带槟榔香

广西六堡茶特有的保健功效（）

A:抗菌消炎

B:消暑祛湿

C:抗氧化

D:降脂降糖

答案:消暑祛湿

最适合用来冲泡六堡茶的水温为（）

A:80℃

B:100℃

C:85℃

D:95℃

答案:100℃

广西六堡茶的传统销区有（）

A:西南地区

B:东南亚地区

C:港澳地区

D:东北地区

答案:东南亚地区

;港澳地区

我们可以通过审评六堡茶的外形、滋味、（）这几个品质因子来评定六堡茶的综合品质高低

A:产地

B:汤色

C:叶底

D:香气

答案:汤色

;叶底

;香气

六堡茶晾置陈化的条件为（）

A:湿度70%～90%

B:陈放半年至一年

C:仓储环境阴凉、湿润、清洁无异味

D:温度18%～28%

答案:湿度70%～90%

;陈放半年至一年

;仓储环境阴凉、湿润、清洁无异味

;温度18%～28%

泡出好茶的基本条件有（）

A:宜茶之法

B:宜茶之器

C:解读茶品品质密码

D:宜茶之水

E:礼敬专注

答案:宜茶之法

;宜茶之器

;解读茶品品质密码

;宜茶之水

;礼敬专注

第五章测试

六堡茶也是（）中进入药方的茶叶,是目前已知的唯一可以直接药用的茶叶。

A:《本草纲目》

B:《神农本草集》

C:《茶经》

D:《中华药典》

答案:《中华药典》

六堡茶茶性属于（）

A:中性

B:温性

C:寒性

D:燥热

答案:中性

六堡茶也是（）中进入药方的茶叶

A:《神农本草经》

B:《中华药典》

C:《茶经》

D:《本草纲目》

答案:《中华药典》

六堡茶“国家地理标志保护产品″知识产权永久属于（）

A:钦州

B:柳州

C:贵港

D:梧州

答案:梧州

六堡茶最显著的功能有：（）

A:美容养颜

B:消暑祛湿

C:调理肠胃

D:调理痛风

答案:美容养颜

;消暑祛湿

;调理肠胃

;调理痛风

课程里老师介绍来了哪些六堡茶美食（）

A:六堡茶蒸鱼

B:六堡茶牛肉

C:六堡茶香蛋

D:六堡茶汤圆

答案:六堡茶蒸鱼

;六堡茶香蛋

;六堡茶汤圆

第六章测试

倒茶礼仪要求是（）

A:倒满B:倒一半

C:倒七分满

答案:倒七分满

茶具摆放时，遵守的礼仪要求是（）

A:随便摆放

B:随手泡、茶壶和公道杯采用横放的方式，壶嘴和公道杯的杯嘴不对着客人；

C:壶嘴和公道杯的杯嘴对着客人；

答案:随手泡、茶壶和公道杯采用横放的方式，壶嘴和公道杯的杯嘴不对着客人；

女士执品茗杯的手势礼仪（）

A:三龙护鼎B:任何手势

C:兰花指

答案:兰花指

晚辈向长辈行叩指礼要求是（）

A:食指或中指敲击桌面一下

B:五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面

C:食指中指并拢，敲击桌面

答案:五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面

注水和温杯时，冲泡者用到单手回旋，即（）

A:右手按顺时针方向

B:左手按逆时针方向

C:右手按逆时针方向

D:左手按顺时针方向

答案:右手按逆时针方向

男士站姿要求包括（）

A:双肩放松，双手虎口处交握；

B:头上抬，下颌微收，眼平视；

C:站立时，左手贴在右手上；

D:身体挺直，双脚呈外八字分开；

答案:双肩放松，双手虎口处交握；

;头上抬，下颌微收，眼平视；

;站立时，左手贴在右手上；

;身体挺直，双脚呈外八字分开；

鞠躬礼分为（）

A:坐式

B:站式

C:跪式

答案:坐式

;站式

;跪式

低位坐姿是指（）

A:席地而坐的姿态

B:坐在蒲团上

C:坐在小凳子上

答案:席地而坐的姿态

;坐在蒲团上

叩指礼根据对象的不同可分为（）

A:晚辈向长辈行叩指礼，五指并拢成拳，拳心向下，敲击桌面；

B:平辈之间行叩指礼，食指中指并拢，敲击桌面；

C:长辈对晚辈行叩指礼，食指或中指敲击桌面一下；

答案:晚辈向长辈行叩指礼，五指并拢成拳，拳心向下，敲击桌面；

;平辈之间行叩指礼，食指中指并拢，敲击桌面；

;长辈对晚辈行叩指礼，食指或中指敲击桌面一下；

客人在品饮六堡茶时要注意（）

A:小口慢饮B:品茶的过程中不能吸烟

C:轻拿轻放

答案:小口慢饮;品茶的过程中不能吸烟

;轻拿轻放

女士泡茶者头发的要求是不染发、不披发、不遮眉。（）

A:错B:对

答案:对

女士泡茶者可以留长指甲、涂指甲油，保持手指干净、指甲没有污物。（）

A:错B:对

答案:错

男士泡茶者的仪容要求之一是经常修剪鼻毛，使其不外露，胡须刮干净。（）

A:错B:对

答案:对

五点一线是指后脑、肩背、臀部、小腿肚和脚后跟在一条直线上。（）

A:对B:错

答案:对

行茶人员可以徒手取茶叶，不用茶匙。（）

A:错B:对

答案:错

第七章测试

使用煮饮法时，水需要注满玻璃壶。（错）

2.闷泡法，可以不用洗茶。（对）

3.坭兴陶壶冲泡法只用于冲泡陈年六堡茶。（错）

4.随着冲泡的次数增加，冲泡的时间需要适当延长。（）

A:对B:错

答案:对

公道杯用来（）

A:放置茶具

B:赏茶

C:泡茶

D:均匀茶汤浓度

答案:均匀茶汤浓