2023年学生小卖部卫生管理制度报告模板

健康生活从清洁开始2023/11/7FROM：Nicole学生小卖部卫生管理制度CONTENT学生小卖部卫生管理规定01学生小卖部卫生标准及要求02学生小卖部卫生监督与检查制度03目录PART01学生小卖部卫生管理规定RegulationsonHygieneManagementofStudentCafe食品采购指南:确保supplier符合卫生标准1.学生小卖部食品采购与卫生管理：确保标准的小卖部环境学生小卖部卫生管理制度食品采购指南：确保供应商符合卫生标准在为学生小卖部采购食品时，确保供应商符合卫生标准是非常重要的。以下是一些采购指南，以帮助您选择和监督合格的供应商：2.审查供应商资质：在选择供应商之前，仔细审查其营业执照、生产许可证和销售许可证等资质证明。确保供应商具备合法的经营资质和食品生产、加工、销售的许可证照。3.核实供应商的卫生条件：与供应商进行面谈，了解他们的生产环境、设施设备、人员卫生等方面的情况。选择符合国家卫生标准、环境整洁、设备齐全的供应商。4.建立采购合同：与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品质量、卫生标准、运输和储存等方面的要求。确保供应商按照合同约定提供符合要求的食品。5.定期检查供应商：定期对供应商进行现场检查，了解他们的生产过程、卫生状况、食品储存等方面的情况。发现问题及时反馈并要求整改，确保食品质量安全。6.关注食品新鲜度：采购新鲜、无腐烂变质的食品，避免采购过期、霉变、受污染的食品。确保食品的质量和卫生安全。7.拒绝不合格供应商：如果供应商未能按照约定提供符合要求的食品，或者卫生条件不符合要求，应及时终止合作，并寻找合格的替代供应商。学生小卖部食品储存管理要点：通风干燥、防鼠、分类存放学生小卖部卫生管理制度食品储存管理要点食品储存仓库应保持通风干燥，避免阳光直射，避免食品受到温度和湿度的影响，导致变质。1.食品储存仓库应设置防鼠设施，以防止老鼠进入污染食品。2.食品储存时应按照食品种类和保存期限分类存放，并定期检查食品的保存情况，及时处理过期、变质食品。3.食品储存要点：清洁、消毒、保质期、温度湿度、记录食品储存时应保持仓库清洁，定期消毒，防止食品受到污染。4.食品储存时应定期检查食品的保质期，确保食品新鲜，避免过期食品流入学生手中。5.食品储存时应严格控制食品的温度和湿度，确保食品的质量和安全。6.食品储存时应定期记录食品储存情况，以便于发现问题并及时处理。食品储存管理要点学生小卖部卫生管理制度食品加工技术要点食品加工前应认真清洗加工器具、容器，并彻底清洗个人卫生，穿戴整洁的工作衣、帽。1.食品加工过程中要保证食品质量，避免食品在加工过程中受到污染。所有食品必须严格执行生熟分放制度，不同品种的食品应分别使用不同的加工器具存放，避免混淆。食品加工的温度要符合要求，熟食制品应加热到中心温度75℃以上，半成品应达到中心温度不低于65℃。冷藏冷冻食品应做到生熟分开，防止食品在加工过程中交叉污染。2.加工食品时应注意适量原则，避免食品过度加工造成营养损失。同时要注意节约使用原料，杜绝浪费现象。3.加工后的食品应放置在清洁、无毒、无害的容器或餐具内，存放时间不要太长，必要时可以冷藏储存。存放时应注意不要和其他有毒有害物质混放。4.每天应对食品加工区域进行清洁和消毒，保持卫生。加工场所及个人卫生应符合相关要求。食品加工技术要点卫生检查要点:定期卫生检查1.学校小卖部定期卫生检查制度：确保卫生质量学生小卖部卫生管理制度卫生检查要点：定期卫生检查定期卫生检查是保证学生小卖部卫生质量的重要措施之一。学校应制定定期卫生检查计划，安排专门人员负责实施。3.卫生检查的内容应包括小卖部的环境卫生、食品质量、进货渠道等方面。具体要点如下：2.环境卫生：店内环境整洁，无异味、无苍蝇、无蟑螂等害虫；3.食品质量：食品新鲜、无过期变质现象；4.进货渠道：进货渠道合法合规，严禁购买劣质、过期食品；5.食品摆放：食品摆放有序，标签标识清晰；6.工作人员卫生：工作人员个人卫生良好，穿戴整洁的工作衣帽。6.定期卫生检查的时间和频率应根据实际情况而定，以确保小卖部卫生质量的稳定。检查结果应及时记录，发现问题及时整改。7.学校应加强对学生小卖部的监督管理，确保其遵守相关卫生管理制度，并对违反制度的行为进行严肃处理，以保障学生的健康和安全。PART02学生小卖部卫生标准及要求Hygienicstandardsandrequirementsforstudentcafes学生小卖部卫生管理制度1.学生小卖部出售的食品种类、价格及数量应事先制定，并严格按照规定执行，确保商品的质量和卫生。2.食品的生产日期、保质期等相关标识应清晰可见，杜绝过期、变质食品进入小卖部。3.食品储存应分类分区，保证食品新鲜、清洁，避免交叉污染。1.食品搬运、上架、陈列等环节应规范操作，防止食品受到污染。5.

小卖部工作人员应持有有效的健康证，并定期进行体检，保持良好的个人卫生习惯。6.

工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，佩戴口罩，做好个人防护。7.

工作人员应对食品的采购、验收、陈列、销售等环节进行严格检查，确保食品安全。8.

工作人员应掌握基本的卫生知识和操作技能，提高自我保护意识。卫生检查与奖惩制度1.小卖部应设立卫生检查小组，定期对店铺进行卫生检查，发现问题及时整改。2.卫生检查应包括食品卫生、人员卫生、环境卫生等多个方面，确保店铺卫生状况良好。2.对表现优秀的员工给予奖励，激励员工提高卫生意识，保持良好的工作状态。学生小卖部卫生标准及要求学生小卖部卫生标准及要求学生小卖部卫生管理制度店内环境卫生食品卫生个人卫生计量器具卫生学生小卖部卫生管理制度：确保食品卫生安全，提升服务质量学生小卖部卫生管理制度第一页：为保障学生小卖部食品卫生安全，提高服务质量，特制定本制度。2.店内环境整洁，无异味，货架、台面干净，无杂物、垃圾。3.食品分类摆放，有防尘防蝇设施，食品储存符合卫生标准。4.定期对店内进行消毒处理，确保卫生条件。5.采购食品应到证照齐全的食品批发市场或厂家直接采购，并保存相关凭证。6.采购进口食品应索取中文说明及相关凭证。7.卫生管理，确保食品安全与服务质量

严禁采购过期、变质、假冒伪劣、三无产品等不符合卫生标准的食品。8.员工应持有有效健康证，着装整洁，佩戴工牌。9.员工应保持个人卫生，勤洗手剪指甲，不随地吐痰，不乱扔垃圾。10.员工应树立服务意识，礼貌待人，热情服务，保证服务质量。11.店内应定期进行卫生状况自查，并接受学校相关部门检查。12.店长应对店内卫生状况负责，对卫生不达标的环节进行整改。13.学校相关部门将定期对店内卫生状况进行考核，对卫生不达标的店面进行处罚。第一页学生小卖部卫生管理制度食品质量卫生标准食品储存过期食品顾客投诉卫生责任制度个人卫生习惯第二页PART03学生小卖部卫生监督与检查制度Hygienesupervisionandinspectionsystemforstudentcafes学生小卖部卫生管理制度小卖部卫生管理规定1.小卖部员工需具备卫生意识，严格执行食品卫生制度，保证食品的卫生与安全。2.保持货架的清洁，及时清理商品表面的尘埃和垃圾。3.禁止销售过期、变质或不符合卫生标准的食品。4.严禁在小卖部内吸烟，保证环境卫生。2.商品摆放整齐有序，标明价格和生产日期等信息，方便顾客购买。6.

学生需遵守学校规定，购买食品时需佩戴口罩、并保持手部清洁。7.

学生需按照个人需求购买食品，不乱丢垃圾，保持环境卫生。8.

学生需遵守价格规定，不得随意议价或要求优惠，公平购买商品。9.

学生需尊重小卖部员工，不得随意侮辱或谩骂员工。10.

学校定期对小卖部进行卫生检查，发现问题及时整改。11.

学生会、学生会卫生部等组织可以对学生小卖