阳城猪头肉制作规范_第1页
阳城猪头肉制作规范_第2页
阳城猪头肉制作规范_第3页
阳城猪头肉制作规范_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1T/YCCY011—2023阳城猪头肉制作规范本标准规定了阳城猪头肉的术语和定义、原材料、制作工艺、卫生和储存要求。本文件适用于阳城猪头肉的制作、加工过程。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2721-2015食品安全国家标准食用盐GB/T9959.3-2019鲜、冻猪肉及猪副产品第3部分：分部位分割猪肉GB/T30383-2013生姜GB/T30391-2013花椒3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1阳城猪头肉制作规范Yangchengrulesforpigheadmeat阳城猪头肉是以猪头为主原料，通过传统的熬煮手法制作而成，是阳城县的一道传统美食。4原材料及要求4.1原材料主料：猪头肉5000g、猪蹄2000g、猪尾500g；辅料：大葱100g、生姜100g；调料：盐150g、花椒15g。4.2要求4.2.1盐应符合GB2721-2015食品安全国家标准食用盐的相关要求；4.2.2猪头肉、猪蹄、猪尾应符合GB/T9959.3-2019鲜、冻猪肉及猪副产品第3部分：分部位分割猪肉的相关要求；4.2.3生姜应符合GB/T30383-2013生姜的相关要求；4.2.4花椒应符合GB/T30391-2013花椒的相关要求。5设备与工具阳城猪头肉制作通用设备和工具及用途见表一表1阳城猪头肉制作通用设备和工具及用途2T/YCCY011—20236制作工艺6.1制作方法阳城猪头肉制作方法见表2.表2阳城猪头肉制作方法猪头、猪尾去骨；等待口条、猪耳朵继续煮10min40min至骨肉分离，捞出骨头，保留原刀6.2成品图片阳城猪头肉成品图片

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论