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文档简介

第页共页学生食堂炊工安全责任书尊敬的炊工先生/女士：您已经成为我们学生食堂的炊工，负责为学生提供健康、安全、美味的餐食。作为一名炊工，您将直接参与食品的加工制作过程，因此您的责任格外重大。为了确保食堂能够提供安全可靠的饮食服务，我们特向您提出以下安全责任要求：一、食品安全1.严格按照食堂的操作规程和操作手册进行操作，确保食品加工过程符合食品安全卫生标准，保证食品的安全可靠。2.每日检查食品原料的品质和数量，严禁使用超过保质期的食品原料，食材入库必须要有相应的检疫合格证明。3.按照规定的配料比例准备食材，不得随意增减，确保食品的质量和口感。4.确保炊具和器皿的清洁卫生，每次使用前必须进行彻底清洗和消毒，防止交叉污染。5.严格控制食品的加热温度和时间，确保食品彻底熟透，杀灭潜在的病菌。6.加工时禁止使用有毒有害物质，严禁添加任何不合规的食品添加剂。7.加强对食品储存和保鲜的管理，按照规定的温度、湿度要求进行储存，避免食品变质和感染。二、工作环境安全1.严格遵守食堂的操作规程和操作手册，正确使用和保养各种厨房设备和工具。2.保持厨房整洁，及时清理食品残渣和垃圾，减少害虫滋生的机会。3.合理设置通风设备，确保厨房的空气流通，防止因烹饪产生的烟雾对员工身体的伤害。4.使用安全电器和用火工具，保持用电和用火安全，防止火灾和触电事故的发生。5.严格遵守防火、防爆和安全预防措施，不得随意存放易燃、易爆物品。6.定期参加安全培训，掌握灭火、急救和紧急疏散等应急处理的基本技能。三、个人卫生和职业道德1.穿戴整洁、干净的工作服，佩戴好头巾和手套，保持个人卫生，并做好相关个人防护。2.禁止携带任何疾病或传染病进行工作，若患有传染性疾病，应立即请假并接受医生治疗。3.遵守卫生行业的基本道德规范，不得为自身利益牺牲食品安全和食品卫生。4.严禁从事与岗位职责无关的活动，不得利用职务之便谋取私利。5.积极与其他员工密切合作，共同维护学生食堂的工作秩序和食品安全。如有违反以上安全责任要求的情况，我们将视情节轻重给予相应的处罚处理，并保留辞退的权利。同时也欢迎您在发现食堂存在的食品安全隐患时，积极向食堂管理部门报告。希望您能够严格遵守上述责任要求，履行好自己的职责，为学

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