合家欢乐主题宴会

合家欢聚宴设计方案宴会主题：其乐融融，阖家欢聚一、宴会设计的背景介绍1.宴会对象：郝先生 2.宴会时间：2016年12月30日3.宴会地点：某酒店4.宴会规模：预定席位：2席1666元/席（16位/席）5.预付定金：叁仟贰佰元整6.主办人联系电话：188709597627.宾客描述：郝先生夫妇是一对四十开头的夫妻，工作繁忙，比较喜欢淡雅传统的装饰风格。二、宴会设计（场地设计、台面设计等）一：宾客特点以家庭人员为主，有老有少，展现中秋一家人其乐融融的欢聚气氛。二：宾客诉求1.全部以暖色调为主在增进客人食欲的同时还可以激发大家交流沟通的欲望。2.使用一些味道清淡的香氛，让人感到愉快的同时不会感到腻烦。3.放轻松好听的背景音乐。（一）场地设计场景设计：根据宾客的喜好、风俗布置宴会厅，以洋溢出人们过新年的喜悦心情。如张贴年画，挂灯笼，贴春联。举办抽奖活动、歌舞演出等休闲娱乐项目。好，风俗布置（备注：开宴前1小时，检查场地布置。）（二）台面设计台面整体以红色为主调，配以暖意融融，淡雅而亮丽的的淡黄色台面加之简洁的餐具、晶莹剔透的水晶杯，营造出温馨雅致、简洁明快的气氛，让一年四季在外奔波的宾客卸下一身疲惫，感受温馨淡雅的甜美。宽阔的台面，让您能与亲友们共叙佳话，尽享亲情无限的愉悦。台面设计错落有致，紧扣主题，具有美好的艺术感染力。

台心装饰物：关东老百姓始终有“穷过年，富过年，不吃饺子没过年”的说法，中心装饰物整体造型为一个有过年味道的幸福小院场景，设有古门牌，灯笼，对联，泥偶小人物，迷你小家具，仿真鞭炮，花艺等摆件进行装饰，在这幅辞旧迎新的美景中，我们以高档茶船为底座，上面铺以古门牌来营造家的氛围，门牌上有高高挂起的灯笼和对联，增添了年味，为人们带来点点暖意。旁边蜿蜒曲折的花艺盆景，孩子把玩的鞭炮，寻常人家拜访的家具，都体现出了过年红红火火的氛围。

台心装饰物规格：台心装饰物的规格长高宽都符合了中餐摆台的要求，且与餐桌整体比例协调，颜色增强了美感，装饰美化了餐台。

与厨房及时沟通，再开餐前5分钟核实出菜顺序与准备情况。安排充足的人力，保证宴会服务质量。根据预订情况进行摆台，按标准的摆台方法进行摆台，要求餐具干净、无破损、无指纹、油迹，口布颜色必须统一、无破损。主桌必须突出根据桌数、排数、摆放落台、餐具备量应根据预订桌数备餐，必须统一整齐，保证餐具充足，以方便使用。协助客人摆放席位卡，及介绍整个宴会情况，并与主办方保持良好的沟通。根据桌数划分员工区域。检查宴会厅的灯光是否良好，保证宴会厅内灯光明亮。询问调音师是否准备好背景音乐，再开餐期间可以适当的播放，以调整宴会厅内气氛。检查室内温度，并做好调整温度。检查迎宾是否到岗，并与迎宾协调，做好接待工作。（四）餐中接待按照酒店宴会接待标准进行。（五）宴会中各种应急预案1、停电应急预案（1）如遇停电，服务员要做到不惊慌，首先要安抚好客人；

（2）通知值班经理与相关部门联系，并留意电梯里是否有被困人员；

（3）通知吧台做好防范工作，并加强安全防卫工作；（4）检查电器开关，在来电前先断掉相关电源。2、火灾应急预案

（1）婚宴开始时领班要做到把各个区域划分到人，责任到人，做到勤换烟缸，如遇到有未熄灭烟头应第一时间用水消灭。（2）要求员工多注意餐桌上的火柴，不要让儿童玩耍，如遇此情况及时制止并提醒儿童家长。（3）如遇火灾：a、要知道向上级及时汇报的内容是：自己的姓名、工作岗位，电话号码，起火的具体部位，烧伤物，燃烧面积，有无人员伤亡。b、按照指明的疏散通道，安全出口方向疏散客人，不要使用电梯。c、帮助客人用毛巾或手绢捂住鼻子，不要大喊大叫，减少吸入更多的烟雾和有毒气体。d、保持良好的疏散秩序，不要做挤、拉、拽等非理性动作。（六）宴会后的追踪服务1、宴会结束后，有负责的销售人员亲自拜访或打电话给客人表示感谢之意，并追踪客人对此次宴会的满意度及所需改进之处。2、如果客人反面反映居多，产生误解之处便应该及时解释清楚，但若情况属实，则可得知改进方向。3、整理客人意见或建议，可