《草鱼》征求意见稿

1T/JAASSXXXX—2023草鱼本文件规定了草鱼的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。本文件适用于经池塘生态养殖的草鱼成品鱼（以下简称成品鱼）。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.87食品安全国家标准食品中磷的测定GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB5009.241食品安全国家标准食品中镁的测定GB/T17715草鱼GB/T30891水产品抽样规范SC/T3108鲜活青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1草鱼Grasscarp草鱼，学名为Ctenopharyngodonidellus，分类位置为属鲤形目(Cypriniformes),鲤科(Cyprinidae)，雅罗鱼亚科(Leuciscinae)，草鱼属(Ctenopharyigodon)3.2池塘生态养殖Ecologicalaquacultureinponds建立在人工开挖或天然的池塘生态化改造基础上，利用混养、疫苗免疫、生态防控等手段，达到水产养殖用药减量、水产品质量安全、尾水排放达标等目标的水产养殖。3.3成品鱼Fishproduct苗种不低于50g，经过不少月10月的饲养，体重大于1.5kg、身长大于35cm的草鱼，为成品鱼。4质量要求2T/JAASSXXXX—20234.1感官指标成品鱼的感官指标应符合表1的要求。表1感官要求鳃眼4.2理化指标成品鱼的理化指标应符合表2的要求。表2理化要求脂肪/（g/100g）≤54.3污染物限量成品鱼的污染物限量应符合表3的要求，其它污染物限量应符合GB2762的规定。表3污染物要求铅/（mg/kg）≤镉/（mg/kg）≤总汞/（mg/kg）≤无机砷/（mg/kg）≤4.4安全卫生指标成品鱼的安全卫生指标应符合GB2733的规定。5试验方法5.1感官检验在光线充足、无异味的环境条件下，将样品置于白色瓷盘或不锈钢工作台上，对鱼体按照4.1的要求逐项检验。气味评定时，切开鱼体的3处～5处，嗅气味判定。5.2蛋白质按GB5009.5规定进行。5.3脂肪按GB5009.6规定进行。5.4钙3T/JAASSXXXX—2023按GB5009.92规定进行。5.5镁按GB5009.241规定进行。5.6磷按GB5009.87规定进行。5.7铁按GGB5009.90规定进行。5.8铅按GB5009.12规定进行。5.9镉按GB5009.15规定进行。5.10总汞按GB5009.17规定进行。5.11无机砷按GB5009.11规定进行。6检验规则6.1组批规则与抽样方法6.1.1组批规则同一鱼池或同一养殖场中养殖条件相同的草鱼为一个批次。6.1.2抽样方法按照GB/T30891的规定执行。6.2产品检验产品检验分为出厂检验和型式检验。6.2.1出厂检验每批次产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者或买卖双方共同执行，检验项目为规格与感官检验。检验合格后，签发检验合格证。6.2.2型式检验有下列情形之一者应进行型式检验，检验项目为本标准规定的全部项目。a)新建养殖场养殖的相应种类；b)养殖条件发生变化,可能影响产品质量时；c)有关行政主管部门和买方提出型式检验的要求时;；d)出厂检验与上次型式检验有较大差异时；e)正常生产时,每年至少进行一次同期性检验。6.3判定规则6.3.1在确定捕捞前3天取样送本公司检测部门或县级以上人民政府的专业检测机构进行水产品药物残留检测，符合要求后方可捕捞销售。4T/JAASSXXXX—20236.3.2其它指标检验结果中，若有两项或两项以上指标不符合标准规定时，则判该批产品不合格；若有一项指标不符合标准规定时，允许加倍抽样将此项指标复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格。7捕捞、销售7.1捕捞采用拉网捕捞和干塘捕捞两种方法。7.2销售销售前应签订相关购销合同，选择专业捕捞队，并做好产品流通流向记录，养殖业主应对所销售的水产品出具《承诺达标合格证》。8标志、包装、运输和贮存应符合SC/T3108的规定。9产品追溯依据依据国家食品安全和产品质量有关规定，建立产品质