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食品安全案例

二噁英污染事件1959年-1975年越南战争期间，美军曾使用一种强力落叶剂橙剂以去除叶片、暴露出躲在丛林中的越共，直至现在，仍有不少退伍军人被验出体内积存过量的二噁英。造成了许多孕妇流产、肝癌和新生儿畸形出现。二噁英事件1二噁英危害3二噁英介绍2案例警示41

二噁英事件1999年，比利时、荷兰、法国、德国连续发生饲料受二噁英污染，导致畜禽类产品及乳制品二噁英含量超标。二噁英事件使当年比利时蒙受了巨大的经济损失，上半年的统计表明，这一事件造成的直接损失达3.55亿欧元，如果加上与此关联的食品工业，损失超过10亿欧元。1

二噁英事件据香港特区食品安全中心(简称“香港食安中心”)官方网站2016年11月1日消息，中心9月下旬在市面上抽查5个大闸蟹样本，发现其中2个来自江苏的大闸蟹样本二噁英含量超标，有致癌风险。2

二噁英介绍二噁英类是多氯二苯并对二噁英（PCDDs）和多氯二苯并呋喃（PCDFs）这两大类化合物的通称。PCDDs有75种异构体，PCDFs有135种异构体，共有210种化合物，属于持久性有机污染(POP)。2

二噁英介绍热稳定性：

800°C才降解，大量破坏时温度需要超过1000°C。低挥发性：蒸汽压极低。因而除了气溶胶颗粒吸附外在大气中分布较少，而在地面可以持续存在。脂溶性：极具亲脂性,耐酸碱及氧化，极难溶于水。环境中稳定性高，平均半衰期约为9年。3

二噁英危害➢世纪之毒：毒性十分大，是氰化物的130倍、是砒霜的900倍。➢具有化学稳定性，故很难自然降解。➢易于被脂肪组织吸收，长期积蓄在体内，可能透过间接的生理途径而致癌。➢它们在体内的半衰期估计为7至11年。➢致癌毒性、生殖毒性和遗传毒，致使胎儿畸形等。4案例警示一、政府监管

二、预防措施三、专业检测四、知识学习4案例警示二、预防措施瞄准源头措施，以降低二噁英的排放。初级生产、加工、分发和销售中良好的控制与操作，对安全食品的生产来说都必不可少。人类接触二噁英主要是肉制品和乳制品、鱼类和贝类。剔除肉食中的脂肪和食用低脂乳制品，可以降低对二噁英化合物的接触。4案例警示三、专业检测4案例警示四、知识学习提倡垃圾分类收集和处理。控制无组织的垃圾焚烧，通过采用新的焚烧技术，提中高燃烧温度(1200°C上)，降低二噁英类的排放量。人体内的二噁英类90%来自食品二噁英类，可通过食物链传递、包装材

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