食堂卫生管理制度(全新完整版)_第1页
食堂卫生管理制度(全新完整版)_第2页
食堂卫生管理制度(全新完整版)_第3页
食堂卫生管理制度(全新完整版)_第4页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食堂卫生管理制度一、目的1.1制度的目的：为了保障食堂食品安全卫生，保证员工健康，提高食堂工作效率，制定本卫生管理制度。1.2制度的适用范围：本制度适用于公司食堂的全体员工和管理者。二、卫生管理职责2.1食堂管理者的职责：(1)负责制定、执行和监督食堂卫生管理制度。(2)组织对员工进行食品卫生知识培训。(3)定期对食堂卫生状况进行检查，确保食品安全。(4)定期组织食品安全培训和检查。(5)对不符合卫生要求的食品、原料及时采取措施。2.2员工的职责：(1)遵守食堂卫生管理制度。(2)配合管理者进行卫生检查。(3)及时向管理者反映食品卫生问题。(4)做好个人卫生和着装要求。三、食堂环境卫生管理3.1食堂环境的日常清洁：(1)食堂地面、墙面、餐具、餐桌椅每日清洁消毒。(2)食堂厨房地面、墙面、设备每日清洁消毒。(3)食品垃圾每日清理，做到垃圾分类处理。3.2食堂环境的定期清洁：(1)食堂大扫除至少每季度进行一次。(2)食堂设备、设施每半年进行一次深度清洁消毒。3.3食堂设施设备的维护：(1)定期对设备进行检查、维护和维修。(2)确保设备和设施符合食品卫生标准。四、食品卫生管理4.1食品采购管理(3)检查供应商的资质，确保食品来源合法、合规。(4)采购过程中，注意保持食品新鲜，防止污染。4.2食品储存管理：(1)食品应分类、标签储存，避免交叉污染。(2)原料储存区应定期清洁、消毒。(3)注意食品的保质期，及时消耗，避免过期。4.3食品加工管理：(1)食品加工过程中，应严格遵守食品卫生操作规程。(2)对食品加工设备进行定期清洁和消毒。4.4食品分发管理：(1)食品在分发过程中应保持适宜的温度，防止污染。(2)餐具应清洁消毒，避免交叉污染。五、人员卫生管理5.1员工健康管理：(1)新入职员工应提供健康证明。(2)对员工进行定期的健康检查，避免传染病的传播。5.2员工卫生知识培训：(1)定期进行食品安全和个人卫生知识的培训。(2)对食品安全事件进行案例分析，提高员工的食品安全意识。六、食堂卫生检查6.1日常卫生检查：(1)每日对食堂环境、设备、食品进行卫生检查。(2)对不符合卫生标准的情况，及时采取改正措施。6.2定期卫生检查：(1)每季度进行一次全面的卫生检查。(2)每年进行一次深度的卫生检查。6.3检查记录和跟踪：(1)对每次卫生检查的结果进行记录。(2)对改正措施的执行情况进行跟踪。七、应急管理7.1食物安全事故应急预案：(1)制定食物安全事故应急预案，确保在发生食物安全事故时能迅速有效地进行应对。(2)定期进行应急预案的演练，提高员工的应急处理能力。7.2应急处理和报告(1)对发生的食物安全事故进行及时处理，并向相关部门报告。(2)对事故进行分析，找出原因，防止类似事故的再次发生。八、制度修订和维护8.1制度的定期评审：(1)每半年进行一次制度的评审，以确保其有效性和适应性。(2)鼓励员工提出改进制度的建议。8.2制度的修

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 中学教育

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论