实验室管理制度

佳克食品（上海）有限公司作业指导书编号:JK/WJ-001-2012实验室管理制度编写：审核：批准：2012年08月20日发布2012年08月25日实施佳克食品（上海）有限公司发布上海大塚食品有限公司微生物检查手顺书制定200年月日管理编码OTS/WI/PG-01/A0实施200年月日页码改定200年月日改定No．A/0PAGEPAGE２颁布顺序颁布编号颁布顺序颁布编号颁布顺序0质量部SFK/41001（A0）PAGEPAGE０改定履历管理表改定日期改定页改定No.改定内容改定理由作成者承认者目录项目页码⒈仪器的管理制度‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1⒉化学药品及危险品管理制度‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥2-3⒊实验室保卫和安全管理制度‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥4⒋实验室工作要求‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥5⒌无菌室管理制度‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥6⒍实验室废弃物处理制度‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥7⒎消毒隔离制度‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥8佳克食品（上海）有限公司实验室管理制度制定：2012年08月20日资料编码：实施：2012年08月25日页码：PAGE8更改：年月日更改NO.：AOPAGE8食品卫生检验工作是进行食品卫生监督、提高产品质量的重要环节，为了保证工作的顺利进行，必须以科学的方法管理实验室。必须健全管理体制，设立各项专职或兼职管理人员，订立切实可行的规章制度。⒈仪器的管理制度⒈1精密仪器的管理a)精密仪器应按其性质，灵敏度要求，精密程度，固定房间及位置。烘箱、高温炉应放置在不燃的水泥台或坚固的铁架上，天平及其他精密仪器应放在防震、防晒、防潮、防腐蚀的房间内，并罩上棉布制的仪器罩。小件仪器用完应收藏在仪器柜中。b)精密仪器，应有专人或兼职保管，建立技术档案，装入全部技术资料，如：说明书、装箱单，安装调试验收记录，检修记录等情况，每使用一次。对某种仪器没有使用过的人，最初几次使用应该有专人指导，不应自己拨弄。c)精密仪器的购置，拆箱、验收、安装、调试都应由专人负责,未经批准不得任意拆卸。⒈2玻璃仪器的管理玻璃仪器应建立领用、破损登记制度，所用的容量仪器应进行校准。

⒉化学药品及危险品管理制度⒉1化学药品的储存a)较大量的化学药品应放在药品储藏室中。储藏室应是朝北的房间，以避免阳光照射、室温过高致使试剂变质。内应干燥通风，严禁明火。b)一般试剂的存放可作如下分类。1)固体试剂固体培养基类……钠盐、钾盐、铵盐、镁盐、钙盐……碱类氢氧化钠、氢氧化钾、氢氧化胺……指示剂酸碱指示剂、氧化还原指示剂、金属指示剂、荧光指示剂、染料……有机试剂按测定对象或功能团分类。2)液体试剂酸类硫酸、盐酸、硝酸、醋酸……有机溶剂醇类、醚类、醛类、酮类……固体试剂和液体试剂应分开存放，固体试剂应按分类编号顺序存放和造册，以便查找。3)试剂溶液的管理Ⅰ配制试剂所用器具必须清洁、干燥。Ⅱ试剂称重要准确，药品、试剂一经取出，不得将多余部分放回原瓶。Ⅲ试剂配制应用去离子水。Ⅳ药品的取出应用药匙、量筒。打开易挥发的试剂瓶塞时，不可把瓶口对准别人及自己，不能用鼻子对准试剂瓶猛吸，不能用舌、手接触药品。Ⅴ试剂用后要用原瓶塞塞紧，瓶塞不能沾污。Ⅵ不能使用的化学试剂要慎重处理，不能随意乱倒。Ⅶ药品经称重、溶解、定容后应根据试剂性能存放，瓶上标签应注明名称、浓度、配制日期。自己配制的试剂溶液都应根据试剂的性质及用量盛装于有塞的试剂瓶中，见光易分解的试剂装入棕色瓶中，需滴加的试剂及指示剂装入滴瓶中，整齐排列于试剂架上。排列的方法可以按各分析项目所需试剂配套排列，指示剂可排列在小阶梯式的试剂架上。试剂瓶的标签大小应与瓶子大小相称，书写要工整，标签应贴在试剂瓶的中上部，上面刷一薄层蜡以防腐蚀脱落。应经常擦拭试剂瓶以保持清洁。过期失效的试剂应及时更换。⒉2危险物品的管理危险品应分类隔离储存，量较大的应隔开房间，量小的也应设立铁板柜或水泥柜以分开储存。对腐蚀性物品应选用耐腐蚀性材料作架子。相互接触能引起燃烧爆炸及灭火方法不同的危险品应分开存放，绝不能混存。经常检查危险品储藏情况，以消除事故隐患。实验室及库房中应准备好消防器材，管理人员必须具备防火灭火知识。

⒊实验室保卫和安全管理制度a)所用药品，标样，溶液都应有标签。绝对不要在容器内装入与标签不相符的物品。b)禁止使用化验室器皿盛装食物，也不要用茶杯、食具盛装药品，更不要用烧杯当茶具使用。c)稀释硫酸时，必须在硬质耐热烧杯或锥形瓶中进行，只能将浓硫酸慢慢注入水中，边倒边搅拌，温度过高时，应等冷却或降温后再继续进行，严禁将水倒入硫酸！d)开启易挥发液体试剂之前，先将试剂瓶放在自来水流中冷却几分钟。开启时瓶口不要对人。e)易燃溶剂加热时，必须在水浴进行，避免明火。f)装过强腐蚀性、可燃性、有毒或易爆品的器皿，应由操作者亲手洗净。g)取下正在沸腾的溶液时，应用瓶夹先轻摇动以后取下，以免溅出伤人。h)将玻璃棒、玻璃管、温度计等插入或拨出胶塞、胶管时均应垫有棉布，且不可强行插入或拨出以免折断刺伤人。i)禁止用火焰在煤气管道上寻找漏气的地方。应该用肥皂水来检查漏气。j)用电应注意安全。k)要建立安全员制度，健全岗位责任制，每天下班前应检查水、电、煤气、窗、门等，确保安全。

⒋实验室工作要求4.1每一个分析工作者都应该有严肃认真的工作态度，精密细致的观察操作和整齐、清洁的实验习惯。4.2工作前后要打扫实验室卫生。应像医务工作者一样养成工作前和工作后洗手的习惯。工作前后如果手很脏，就可能沾污实验仪器和试剂、样品、引进实验误差。工作后也必须用肥皂仔细洗手，以防有毒物质在吃饭或喝水时带入口中。4.3工作应有计划，作好必须的准备，有条不紊地进行。实验仪器应放置整齐，实验台面及地面应经常保持干燥、清洁、不得向地上甩水，实验告一段落应及时进行整理。火柴头、碎滤纸等物应放在专设的废物箱内，不得随地乱仍或倒入下水道。4.4工作服应经常洗换。不得在非工作时穿用，以防有害物质扩散。实验室内严禁吸烟、吃饭、吃零食。4.5要养成一切用品和工具用毕放回原处的习惯。4.6实验记录应记在专门的本子上，记录要求是：真实、及时、齐全、清楚、整洁、规格化。应该用钢笔和圆珠笔记录，如有记错应将原字划掉，在旁边重写清楚，不能涂改、刀刮、补贴。4.7实验记录及结果报告单应根据本单位规定保留一定时间，以备查考。4.8分析工作者应该严格要求自己，逐步养成良好的实验室工作习惯，这将有助于今后长期的工作。对实验室温湿度的控制要求：温度——室温条件；湿度——≤75%以下。

⒌无菌室管理制度⒌1无菌室不得放有与微生物检测无关的物品，非工作人员不得进入。⒌2无菌室内应保持清洁无灰尘、无蚊蝇、无蜘蛛网，所有物品应摆放整齐。⒌3每次使用前要用紫外灯杀菌30分钟—1小时，每个月进行落下菌检测，并记录。⒌4进入无菌室要穿经消毒的工作服、拖鞋。双手要进行清洗，操作时要用75%酒精棉擦拭消毒。⒌5整个操作过程应在无菌条件下进行。⒌6操作过程尽量减少来回走动，不能讲话，保持安静。⒌7检测完毕后要清理好卫生，物品保持整洁。5.８无菌室温湿度要求：温度——室温；湿度——≤75%以下。

6.实验室废弃物处理制度6.1实验室必须按照国家公布的环境保护法规，处理好“三废”（废水、废气、废渣），进行大量污水处理时必须通知，不得随意乱倒、乱放、乱排；6.2检验分析中废液，只含一般酸、碱，要稀释后排放；如果有大量的废液要处理,应提前通知污水处理部门.6.3制备样品浓缩后多余的废渣、要集中管理，无毒的倒入垃圾箱