朋友圈餐厅行动方案

朋友圈餐厅行动方案：产品结构搭配与优化（2至3个月完成）减少部份点击率低的产品这肯是不受市场欢迎的产品，本就要慢慢的淘汰，做数据统计，收银系统应可以调出来，这可以减少备货的库存，且库存久了做出来的产品也不具备有新鲜度，会降低顾客满意度.淘汰部份食材成本高且顾客不喜欢的产品餐厅做久了肯定会有这类的产品，以提高餐厅整体食材毛利，根据成本卡的精准核算，以克/为单位.创新和研发新产品做市场调研和收集同行业餐饮菜单，知已知彼才能百战百胜，且长沙人也喜欢尝新，如果一些产品吃了几个月也会吃厌了，从而会在不知不觉中流失掉一些老顾客，为什么要调研市场呢，因为不是我们说了算，顾客说好才是好，从而才能更好的研发新的产品，而现在新品研发的方向是要往毛率高的方向去走，也受欢迎，而不是拿一道原材料进价十几元到几十元的的来研发，比如南瓜根啊，花生苗啊等等，现在城里人都喜欢吃以前农村的这些，做出来口味要好，毛利率非常高，我这只是打个比方，去行动总会发现一些市场的.寻找原材料源头提高企业竞争性马王堆啊，红星、当地菜农，哪个时间点采购价高些，哪些时间点采购价低些，如果能找到附近农场的供应就最好了.产品性价比和人均消费定位这里产品性价比主要是钟对这个商圈的餐饮品牌，之前的第3点有收集各餐饮品牌的菜单，这里就用得上了，最大的人流分流是味宴餐厅，一定要了解对方，同时也要调研这周边的市场，因为这里的地段做的是社区餐饮，人流不足，以意见反馈表的形式收集市场的心声，符合消费者的预期，不能太高，取适中，比如说学生的消费定位，中年的消费定位，上班族的消费定位，同时也把味宴餐厅的人流吸引过来.顾客满意度的提高（2个月完成，顾客满意度要达成95%以上）有声服务，您好服务、礼貌用语的培训一个餐厅要充满活力，首先从您好开始，一句微笑的您好，能使顾客感觉到温馨，如，当顾客经过你身边时，微笑的对着顾客轻轻说一声您好，试问如果是你，会是什么样的感觉，这就是餐厅在消费者心中的形象了；对客服务中员工还要能标准的使用礼貌用语，且面对顾客，微笑点头，培养员工与顾客的沟通如果要想留住新老顾客，就要不段的去让员工多去认识消费者，在填写顾客意见表的时候掌握与顾客沟通的技巧，久而久之员工就会如何知道去与顾客打交道了，有时还会可能跟顾客成为朋友.顾客意见表的填写与统计不管是对于一个新店还是老店来说，顾客的意见才是最非常宝贵，只有顾客说好才能是好，意见反馈表可以集到：餐厅的环境意见、卫生的意见、餐具清洁度的意见，菜品的意见、服务的意见等等和顾客想要的，这是重中之重了，因为只有知道顾客想要的，我们才能做出正确的市场决策.员工激励对于员工还是要每月不隔时的对他们做出绩效考核，做与不做要有区别，让想进步的人拿到的更多，从而做为人员的储备，激励和激发员工的热情，从而提高餐厅的战斗力，积极性.顾客客诉的培训培养和培训员工解决客诉的能力，从讲解，示范到员工练习，如何应答顾客，如何把一件客诉反转为顾客满意，以达到提高员工解决客诉的能力，对于企业的发展从而也培养了人，员工能力也得到了提升，顾客也满意了.提高员工满意度（这是一项长期的工作，并非一俩个月能做好的）搭建员工晋升平台，提高员工福利，完善公司薪资体系，让员工有奔头，未来还要规化公司企业文化，让员工有忠成度，归属感各项费用的控制制定标准的灯源开启和关毕时间，哪些灯什么时间不要开空调合理的开关，不要一天10多个小时都开启，什么样的温度不开空调水煤也是一样，培养员工随时关水，关气的良好习惯根据每月的销售额水电煤的占比，不要做40万跟做30万的占比一样，这样这里就肯定有问题.低置易耗的占比率及保管，也根据每月销售额统计得出低置易耗的占比，从而达到如何去控制严格的费用审批流程，不该买的就不买，可要不要的就不买培养员工爱护公司财产，严禁员工私带和偷拿公司物品外出.每月的月未物料、厨房库存的盘点.市场营销因为我们这里是做的是社区餐饮，路还有修通，没有什么人流量，之所以一定要去拉顾客进门，而不是等顾客进门.根据商圈的人流做出一些相应的市场营销、活动，商业联盟，节假日营销，并制定行动方案，以提高周六周日，节假日的营业收入，销售无非就是把一件东西给卖出去，这样的价值和可持续发展不高，它就只能是体现出这件东西的本身价值，营销就是要把一件东西给加以包装才卖出去，看你用什么包装，加以什么样的理念，如品牌概念营销、产品概念营销、服务概念营销、历史文化、功效、亲情等，这样可在人们的心里根深，这样它的价值远不止那件东西的本身价值。微信营销这肯定是少不了的，这是信息投放，同时可以慢慢的累积自己的粉丝量.产品概念的营销，结合以上的产品创新每周或每月推出特色菜，特价菜，以吸引周边人流，同时也吸引去味宴餐厅的部份人流.节假日营销活动节假日是最好抓销售业绩的，通过节假日的营销扩大品牌宣传力，影响力，要在附近的商圈最有吸引力，诱惑力，打响这个品牌，从而形成口牌，其实这也是为了去抢周边商圈的人流，毕竟这附近也有几个餐饮品牌，如五一、六一、七夕等等.4.资源整合1.这个市场平台做的好，无非他的资源整合的好，就像美团大众，020等互联网都是在用别人的资源做自己的平台，如银行和餐饮的合作，效果要好，银行的平台好，宣传力度大，但这要有决对的商业渠道和市场经验，不然你谈回来的补贴会很少很少;还有其它的商业合作，集团啊，第三方支付，电台等，就像我们附近有个麦德龙，长郡，凭他们的会员卡、老师证、学生证或都可以享受一定的福利，还可以把我们的现金券绑定他们公司的产品，或放到他们那里发，让他们给我们发，只要是互利互补的，有利于公司发展的，都可以整合这些资源到我们自己的平台，但有一点合作是要双赢的，要把别人的利益考虑进去，这才能是永久的合作朋友，不然就只是一时的合作，比如说我们跟交通银行合作，我们做了活动，还可在他的平台上做广告宣传，阅读量致少是上千，只是打个比方啊。宣传与推广，我们做了活动就要去推广和宣传，不然就是唱空城计.展架的投放，店门口、味宴餐厅的前面，可跟一店铺商谈，决对的可能可行，麦德龙正门口或多喜爱，只要有心也决对可行。附近几个楼盘、社区宣传单的投放，或宣传单做出有现金券的形式，或赠送产品，并统计它的回收率微信平台的宣传，还可以借商务合作的微信平台来进行宣传。同时抓婚宴与酒席的宣传与推广，把这个牌子打出去.财务报表数据的统计与分析一般餐饮的食材毛利为60%--68%，而我们通过以上要做到75%—80%净利润：除掉房租，工资、水电、折扣等一般餐饮的为20%，而我们要做到30%--40%工资占比：一般为15%，我们要通过优化流程，培养员工多面手，工资金占比要做到11%左右顾客满意要做到90%以上.毛民华5771001803090012095579036822859633082577100180309001238657613739973576069657710018030900135945780775799025155125771001803090012387577164982601818051577100180309001213857213119215891832657710018030900123595790368223610760535771001803090012356576135286143791742577100180309001235557508786970469327917088100343355274101229944325833379170881003433552751018667329388320081708810034335610710158115250150052217088100343356108101000180059871732170881003433542951010741941426870171708810034335618410187866086962880217088100343356185101775831174086674170881003433561091010860143735728461