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文档简介

2021年餐饮事业方案与目标

餐饮业开展趋势。同业开展现状。永和豆浆现有门店开展状况。2021年市场开发策略。2021年营运规划目录餐饮业开展趋势我国现有餐饮网点400万个，从业人员将近2000万人，厨师700万人，平均每185人拥有1个厨师。2007年中国餐饮业零售额到达10000亿元，2021年在奥运的带动下将突破12000亿元，到2021年，中国餐饮业零售额将到达15000亿元。餐饮业已经成为拉动消费、实现GDP增长以及提高就业率的重要因素之一。餐饮业开展趋势

特许连锁与自由连锁有相互交融的趋势

特许连锁店中直营店的数量增加

连锁对象由单个店铺向区域性店铺开展

区域性连锁有所开展

餐饮连锁走向国际化

餐饮业开展趋势剧烈竞争的局面仍将维持群众化经营的市场空间不断延伸创新经营、品牌营销的力度加强传统餐饮向现代餐饮的转化步伐加快管理与人才的作用更加突出连锁经营加速开展，企业规模逐渐增大特色经营更加突出，行业水平明显提高同业开展现状YONHOVC竞争对手永和大王105味千拉面224真功夫225大娘水饺310永和豆浆268公司名称门店数量

门店数量竞争对手门店数量

永和豆浆现有门店开展状况项目2007底总店铺数268加盟店数245直营店23直营比例8.6％一天营业额时段分布(现有)巨大的时机一天营业额时段分布(目标)

开展障碍

开展障碍:1.众多永和林立,LOGO易混淆2.加盟区域开展不平衡3.配送中心建设滞后，缺乏高效率4.新开店不营利比例过大----市场竞争剧烈,挑战加大.5.门店装饰风格和布局等新鲜元素缺乏.6.原材料品质----本钱低;供给商能力低7.员工的士气下滑,能力偏低.2021年市场开发策略2008年营运计划人员环境效劳产品我们的

强化稻草人形象将目前装修简单的中式快餐风格逐步过度到中式休闲餐厅,突出家庭休闲型的环境,让我们的门店成为社区居民的好去处.环境环境我们的柜台式自助目前改变方向桌边效劳菜单灯箱折页菜单顾客自行买单效劳员点膳外场划分责任区效劳我们的突出休闲餐点产品结构调整突出核心产品强化品牌优势提升产品附加价值注入资金和人力，建立研发中心,加大新品开发力度产品我们的人员人员对永和豆浆事业的成长非常关键,是品牌开展的核心和基石,我们要通过建立有效的鼓励体制来提高员工对工作的热情和企业的忠诚度,为此我们要做到以下原那么:使用最有能力的人做领导,把适宜的人员放到适宜的岗位上去.用有效的绩效考核来肯定员工的努力,并奖励工作成绩.建立有深度的培训体系,加大人员培训力度,让员工伴随企业的开展而成长,使之在职业上有成就感和满足感.从而增加对企业的归属感.尊重每个成员,不排斥和歧视出身

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