发酵工程技术智慧树知到课后章节答案2023年下长春医学高等专科学校

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绪论单元测试

马誉澂等进行了中试放大，生产出了中国第一批结晶（）针剂，冲破了美国等的技术封锁，受到中央人民政府卫生部的嘉奖。

A:头孢B:青霉素钠C:青霉素钾D:红霉素E:青霉素

答案:青霉素钾

从冷冻管中取出菌种，涂斜面培养（），再放入摇瓶中培养

A:孢子B:蛋白质C:核酸D:细胞

答案:孢子

20世纪40年代初，随着（）的发现，抗生素发酵工业逐渐兴起。

A:氯霉素B:链霉素C:红霉素D:青霉素E:庆大霉素

答案:青霉素

微生物转化发酵，是利用微生物细胞的一种或多种酶，把一种化合物转变成（）相关的，更有经济价值的产物

A:形态B:结构C:性质D:官能团E:结合能力

答案:结构

与细胞培养相比，毛状根培养有明显优点：（），毛状根处于器官化水平，其生理生化、遗传特性稳定。

A:生长速度快B:弱向地性C:分枝多D:强向地性E:分枝少

答案:生长速度快;弱向地性;分枝多

现代发酵工程成为一个包括了（）和计算机软硬件工程的一个多学科工程。

A:机械工程B:基因工程C:细胞工程D:化学工程E:微生物学

答案:机械工程;基因工程;细胞工程;化学工程;微生物学

一切发酵过程都是微生物作用的结果（）

A:对B:错

答案:对

抗生素，作为最重要的一类的药物，则是微生物初级代谢产物，在控制感染、治疗癌症等方面发挥了重大作用。（）

A:对B:错

答案:错

中药的有效成份主要是细胞次生代谢产物，因此利用培养细胞代谢产物的研究是生物技术在中药生产中应用较早的一个方面（）

A:错B:对

答案:对

工业发酵要依靠微生物的生命活动，生命活动依靠生物氧化提供的代谢能来支撑。（）

A:错B:对

答案:对

项目一测试

为了得到所需菌种，人为地通过控制养分或培养条件，使目标菌种在数量上占优势指的是？（）。

A:生产性能测定B:采样C:纯种分离D:富集培养

答案:富集培养

下列保藏方法中传代次数较多的是？（）。

A:石蜡油封藏法B:斜面低温保藏法C:沙土管保藏法D:甘油悬液保藏法

答案:斜面低温保藏法

目的基因的获取有哪些方法？（）。

A:便于基因工程操作B:构建基因组文库，筛选目的基因C:通过人工合成D:从表达目的基因的供体细胞DNA中分离得到E:可以分离

答案:构建基因组文库，筛选目的基因;通过人工合成;从表达目的基因的供体细胞DNA中分离得到

诱变育种的整个流程包括诱变和筛选两个部分。（）

A:错B:对

答案:对

融合后的原生质体具有生物活性，即可进行工业化生产。（）

A:对B:错

答案:错

项目二测试

常用的碳源有（）

A:有机酸B:各选项都是C:糖类D:醇类

答案:各选项都是

琼脂的凝固点（）

A:60℃B:50℃C:40℃D:80℃

答案:40℃

常见的无机氮源（）

A:硝酸盐B:各选项都是C:铵盐D:氨水

答案:铵盐

微生物生长代谢中必不可少的是（）

A:氨基酸B:维生素C:维生素D:生长因子

答案:生长因子

在移液管的上端首先塞入—小段棉花（勿用脱脂棉），避免外界及口中杂菌吹入管内，并防止菌液等吸入口中。（）

A:错B:对

答案:对

诱导物一般是指一些特殊的大分子物质。（）

A:对B:错

答案:错

四环素的发酵培养基中加入促进剂硫氰化苄或2-硫基苯并噻唑可控制三羧酸循环中某些酶的活力，增强戊糖循环，促进四环素的合成。（）

A:错B:对

答案:对

大多数培养基灭菌采用高压蒸汽灭菌法，一般在12l℃条件下灭菌20～30min。（）

A:错B:对

答案:对

培养基的种类（）

A:合成培养基B:液体培养基C:固体培养基D:半固体培养基

答案:液体培养基;固体培养基;半固体培养基

半固体培养基的用途（）

A:观察细菌的运动B:培养病毒C:厌氧菌的分离D:菌种鉴定

答案:观察细菌的运动;厌氧菌的分离;菌种鉴定

项目三测试

（）是指采用物理或化学的方法杀灭或去除物料或设备中包括细菌芽孢在内的所有活的微生物的过程。

A:灭菌B:消毒C:清洁D:消杀

答案:灭菌

（）是指通过除菌处理使空气中含菌量降低在一个极低的百分数，从而能控制发酵污染至极小机会。

A:无菌空气B:少菌空气C:干净空气D:清新空气

答案:无菌空气

“利用高温使菌体蛋白质变性或凝固，使酶失活而达到杀菌目的。”通常指的是哪种培养基灭菌方法？（）

A:过滤除菌B:辐射灭菌C:化学药品灭菌D:热力灭菌

答案:热力灭菌

培养基在发酵罐或种子罐外经过一套灭菌设备连续加热灭菌，冷却后送入已灭菌的发酵罐内的工艺过程称为（）

A:连续灭菌B:分批灭菌C:实罐灭菌D:实消

答案:连续灭菌

当培养基采用连续灭菌时，发酵罐或种子罐须在培养基灭菌前直接用饱和蒸汽进行空罐灭菌，也称空消。（）

A:错B:对

答案:对

在发酵过程中，当发酵中后期染菌，可能是补料系统、加消沫剂系统污染或操作问题造成的。（）

A:对B:错

答案:对

发酵过程中，对染菌的判断，以镜检为主，以无菌试验中的酚红肉汤培养和平板培养的反应为辅。（）

A:对B:错

答案:错

发酵过程中，培养基灭菌不彻底的原因主要有：一是培养基颗粒过大导致灭菌不彻底，二是灭菌过程中产生大量泡沫导致灭菌不彻底，三是培养基灭菌条件操作不到位导致灭菌不彻底。（）

A:错B:对

答案:对

培养基灭菌的影响因素有（）。

A:时间B:培养基的成分C:培养基的pHD:温度

答案:时间;培养基的成分;培养基的pH;温度

在进行无菌空气的制备时，下列哪一项是空气预处理的流程（）。

A:高空采气B:压缩空气C:加湿空气D:冷却空气

答案:高空采气;压缩空气;冷却空气

项目四测试

孢子悬浮液→一级种子罐→二级种子罐→发酵罐属于（）

A:一级发酵B:三级发酵C:二级发酵D:四级发酵

答案:三级发酵

二级种子转入发酵罐内发酵称为（）

A:四级发酵B:三级发酵C:一级发酵D:二级发酵

答案:三级发酵

种子异常分析（）

A:菌种生长过快B:菌丝黏壁C:菌种生长缓慢D:菌丝结团

答案:菌种生长过快;菌丝黏壁;菌种生长缓慢;菌丝结团

在种子的扩大培养过程中，培养基会影响种子的质量。（）

A:错B:对

答案:对

种子罐的级数选择与菌种无关，所有的菌种都可以使用二级发酵。（）

A:对B:错

答案:错

项目五测试

（）是靠搅拌器提供动力使物料循环、混合。

A:啤酒发酵罐B:自吸式反应器C:气升式反应器D:搅拌式反应器

答案:搅拌式反应器

（）是以通入的空气提供动能，产生液体密度差使物料循环混合，实现传质传热。

A:啤酒发酵罐B:搅拌式反应器C:气升式反应器D:自吸式发酵罐

答案:气升式反应器

好气性发酵需要无菌空气概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是（）。

A:也能起一定的搅拌作用促进菌体在培养基中不断混合加快生长繁殖速度B:打碎泡沫防止逃液C:给培养微生物提供氧气D:保持发酵过程的正压操作

答案:也能起一定的搅拌作用促进菌体在培养基中不断混合加快生长繁殖速度;给培养微生物提供氧气;保持发酵过程的正压操作

生物反应器是借助于生物细胞（死或活）或酶实现生物化学反应过程中质量与热量传递的主要场所。（）

A:对B:错

答案:对

鼓泡反应器是以气体为分散相、液体为连续相，涉及气液界面的反应器。（）

A:对B:错

答案:对

项目六测试

影响发酵热变化的最主要因素是（）。

A:辐射热B:显热C:蒸发热D:生物热E:搅拌热

答案:生物热

对关键参数进行控制和优化不相关的是（）

A:自动化控制系统B:计算机智能化检测C:发酵罐体积大小D:传感器E:发酵设备

答案:发酵罐体积大小

温度越高，溶氧的变化是‍（）

A:小B:大C:一样D:不一定E:极大

答案:小

下列发酵终点的确定叙述错误的是（）

A:发酵结束过晚发酵液中的各种杂质增多，后续的残物分离成本提高B:发酵结束过早会因为糖等基质的残留量过大，导致提取困难。C:发酵结束过晚底物被完全消耗，产物也会被分解或利用D:发酵结束过晚菌体也开始自溶，导致产物浓度升高E:发酵结束过早产物的产量较低，底物的利用率也比较低

答案:发酵结束过晚菌体也开始自溶，导致产物浓度升高

引起发酵液中PH下降的因素有（）

A:生理碱性物质存在B:生理酸性物质存在C:碳氮比例不当，碳源过多D:消沫油加入过多E:碳氮比例不当，氮源过多

答案:生理酸性物质存在;碳氮比例不当，碳源过多;消沫油加入过多

发酵过程泡沫产生的主要原因是‌‎‌（）

A:加压B:搅拌C:冷却D:加热E:通气

答案:搅拌;通气

菌体的自溶是指微生物完全溶解在发酵液中的过程。（）

A:错B:对

答案:错

如果发酵的溶解氧浓度高于最适溶解氧浓度，可增加补糖速率以降低溶解氧浓度。（）

A:错B:对

答案:对

机械消泡效果快，但后期产物分离困难，存在一定的毒性。（）

A:对B:错

答案:错

如果在发酵过程中一次性投入过量的糖，会导致菌体缺氧、积累大量的有机酸，使发酵体系的pH降低，严重影响发酵效果。（）

A:对B:错

答案:对

项目七测试

«“十四五”规划»中关于生态环境保护规划方面明确提出（）。

A:强化废渣资源利用，强化推动绿色低碳发展B:强化固体废物资源利用，强化推动绿色低碳发展C:强化废水资源利用，强化推动绿色低碳发展D:强化废气资源利用，强化推动绿色低碳发展

答案:强化固体废物资源利用，强化推动绿色低碳发展

采用吸附法进行发酵工业废气处理时，不适合作为吸附剂的是（）。

A:活性炭B:沸石C:活性氧化铝D:油类

答案:油类

可同时实现废物无害化、减量化、资源化的处理技术是（）。

A:堆肥化技术B:土地填埋技术C:焚烧处理技术D:沼气化技术

答案:焚烧处理技术

BOD负荷率也称（）。

A:植物负荷率B:动物负荷率C:无机负荷率D:有机负荷率

答案:有机负荷率

在发酵工业废渣的堆肥化处理工艺中，影响处理效果的主要因素有（）。

A:温度B:pH值C:通风供氧D:堆料含水率

答案:温度;通风供氧;堆料含水率

利用吸收法处理发酵工业废气时，选择吸收剂的标准包括（）。

A:价廉易得，对设备无腐蚀B:吸收容量大C:饱和蒸气压低D:沸点要适宜，热稳定性高，黏度及腐蚀性要小

答案:价廉易得，对设备无腐蚀;吸收容量大;饱和蒸气压低;沸点要适宜，热稳定性高，黏度及腐蚀性要小

一般来说，若SVI值过低，表明污泥粒径小、密实、无机成分含量高；若SVI值过高，则表明污泥沉降性能不好。（）

A:对B:错

答案:对

厌氧发酵中菌种数量的多少和质量的好坏不影响废渣处理和沼气的产生。（）

A:对B:错

答案:错

按发酵过程中对氧的不同需求可分为厌氧发酵和需氧发酵。（）

A:错B:对

答案:对

温度是衡量污水水质的重要指标（）

A:对B:错

答案:错

项目八测试

以下关于维生素描述错误的是（）。

A:人体内如果某种维生素的水平过低才会引起相应的疾病，水平过高是不会引起相应的疾病的；AB维生素是天然食品中含有的能以微小数量对动物的生理功能起重大影响的一类有机化合物；B:富集培养维生素为动物体内物质代谢所必需的物质；C:人体内如果某种维生素的水平过低或过高都会引起相应的疾病；D:采样维生素是指动物体内不能合成的、却为动物体内物质代谢所必需的物质；

答案:人体内如果某种维生素的水平过低才会引起相应的疾病，水平过高是不会引起相应的疾病的；AB维生素是天然食品中含有的能以微小数量对动物的生理功能起重大影响的一类有机化合物；

青霉素发酵过程中要严格控制发酵温度、发酵液中的残糖量pH、和氧气量等，发酵液中的残糖量可以通过（）的补加来控制。

A:酸碱B:碳源C:葡萄糖量D:氮源

答案:氮源

按照发酵的特点，可以对发酵工业做不同的类别划分，以下正确的是：（）。

A:根据发酵设备分：敞口发酵、密闭发酵、浅盘发酵和深层发酵。B:根据微生物发酵操作方式的不同分为：分批发酵、连续发酵和补料分批发酵