《蓝莓鲜果分级标准》编制说明

蓝莓鲜果分级标准编制说明贵阳学院、贵阳市果树技术推广站、贵州省果树蔬菜工作站、麻江县蓝莓产业发展服务中心、麻江县睿林蓝莓有限公司。2023年8月

目录TOC\o"1-1"\h\u一、工作简况 3二、现行国家标准、行业标准的执行情况 5三、确定标准主要技术内容的依据 6四、与现行相关法律、法规、规章及相关标准，特别是强制性标准的协调性 10五、专利及涉及知识产权 10六、分歧意见的处理经过 11七、贯彻标准的要求和措施建议 11八、废止现行有关标准的建议 11九、推广应用的预期效果 11

工作简况（一）项目背景蓝莓是一种富含营养、口感鲜美的水果，近年来在贵州省的种植面积、产量和产值都取得了显著增长。为了规范贵州省蓝莓鲜果的分级标准，提高产品质量和市场竞争力，特制定了本团体标准。贵州省作为中国最大的蓝莓鲜果产区之一，近年来蓝莓种植面积和产量不断增加，位居全国第一，为当地经济发展和乡村振兴提供了重要支撑。2018年贵州省蓝莓种植面积达16.5万亩，较上年新增10万亩左右；2019年贵州省蓝莓种植面积达16.8万亩，居全国第1位；2020年贵州省蓝莓种植面积达18.2万亩；2021年蓝莓种植面积为19.4万亩，种植面积仍居全国首位，并形成了以麻江县和黎平县为主的蓝莓种植基地，其中麻江县蓝莓种植面积7万亩，有机认证14600亩。麻江县立足于所拥有的独特生态优势和资源优势，将蓝莓作为县域主导产业，不断探索蓝莓产业链条中企业、村集体、农户的利益联结机制，取得较好成效。尽管蓝莓产业在贵州取得了显著的发展，但在商品化处理中仍存在一些问题，如蓝莓鲜果的分级杂乱导致销售价格过低，给种植者带来了经济压力，其次，市场上的蓝莓销售混乱，消费者难以辨别品质，影响了蓝莓的市场竞争力，从而导致销售价格低廉、市场紊乱，而缺乏统一的分级标准也阻碍了贵州蓝莓形成区域品牌。为了解决蓝莓产业链中存在的问题，本团队通过多年的研究，拟制定《蓝莓鲜果分级》团体标准，以规范蓝莓的分级标准和商品化处理流程，推动蓝莓产业链的健康可持续发展。蓝莓鲜果分级团体标准制定的必要性：（1）通过制定统一的蓝莓鲜果分级标准，可以规范市场秩序，减少分级混乱现象，提高蓝莓的市场竞争力。（2）标准的制定将促使种植者和加工企业更加注重产品质量，从而提高蓝莓的品质和口感，满足消费者的需求。（3）通过建立统一的分级标准，可以帮助贵州蓝莓形成区域品牌，提升产品的知名度和美誉度。（4）促进产业链协同发展：规程的制定将推动蓝莓产业链的协同发展，促进种植、加工、销售等环节的有机衔接，提高整个产业链的效益。蓝莓鲜果分级团体标准制定过程：贵阳学院团队承担了该标准的研究及编制工作。制定过程包括以下几个步骤：（1）调研和分析：研究团队对贵州蓝莓产业进行了深入调研和分析，了解产业链的现状和存在的问题。（2）制定标准：根据调研结果，研究团队制定了贵州蓝莓鲜果的分级标准，包括果实大小、颜色、形状、瑕疵程度等指标。（3）征求意见：制定初稿后，研究团队征求了相关专家和企业的意见和建议，进行了修改和完善。（4）审批和发布：经过多次修改和完善后，《蓝莓鲜果分级》团体标准上报相关部门的审批，等待正式发布实施。团体标准制定并实施后的社会效益：通过制定《蓝莓鲜果分级》团体标准，贵州蓝莓产业链有望迎来更加健康可持续的发展。标准的实施将促使贵州蓝莓产业链各环节更加规范和有序，提高产品的质量和竞争力，并可以规范市场秩序、提高产品质量、促进区域品牌建设和促进产业链协同发展。同时，标准的制定也有助于贵州蓝莓形成区域品牌，提升产品的市场知名度和美誉度。随着蓝莓产业链的不断健康发展，贵州蓝莓产业将为当地经济发展和乡村振兴作出更大的贡献，同时也为消费者提供更加优质的蓝莓产品。（二）任务来源及起草过程本标准于2022年1月由贵阳学院、贵阳市果树技术推广站、贵州省果树蔬菜工作站、麻江县蓝莓产业发展服务中心、麻江县睿林蓝莓有限公司联合提出。标准技术内容主要来源于贵州省科技厅成果转化项目“蓝莓鲜果采后商品化处理与动态贮运关键技术转化应用与示范”，贵州省科技厅科技计划项目“喀斯特山地蓝莓简易避雨栽培、流态床速冻技术集成、示范与应用”，贵州省科技厅产品化项目“贵州省‘麻江蓝莓’地理标志产品产业化项”，贵州省教育厅科技计划项目“黔东南州蓝莓产业链亟待解决关键技术集成创新、应用与服务育”，贵州省教育厅科技计划项目“贵州麻江蓝莓耐贮品种筛选及贮藏保鲜研究”，贵州省市场监督管理局提质增效项目“蓝莓鲜果储运质量提升的关键技术及管理方法研究”、黔东南州科技局科技计划项目“蓝莓鲜果保鲜技术成果转化、应用、示范项目。于同年3月成立了《蓝莓鲜果分级》标准编制小组，按照贵州省植物学会团体标准编制工作的要求，严格制定了本标准的工作方案、技术路线、主要研究方法，确定了标准总体框架和制定原则，明确了标准制定的具体工作计划和进度。（1）资料收集阶段2022年4月~2022年5月，组建标准起草小组，收集标准编制的背景材料和有关标准编制的参考、引用资料，进行归纳整理。（2）实地调研阶段2022年6月~2022年8月，分别前往贵阳学院、贵阳市果树技术推广站、贵州省果树蔬菜工作站、麻江县蓝莓产业发展服务中心、麻江县睿林蓝莓有限公司进行了线上线下讨论，主要内容涉及蓝莓鲜果分级、检验方法等。（3）综合分析、论证和标准编写阶段2023年3月～2023年8月，在对标准的主要内容进行综合分析和充分论证的基础上，按照GB/1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》和GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》编写本地方标准的讨论稿。（三）标准编制原则①编制原则（1）准确性标准所规定的条款力求明确而无歧义。（2）统一性标准结构、文体和术语力求统一。本标准在编制过程中涉及其结构、编写规则和内容按照GB/1.1-2000《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》和GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分:标准中规范性技术要素内容的确定方法》执行。（3）协调性充分结合现有基础标准的有关条款，达到标准间的相互协调。（4）适用性标准内容易于实施，便于被其它文件所引用且具可操作性。（5）特殊性本标准既遵循相关国家标准和地方标准的要求，又体现我省蓝莓鲜果分级标准，并注重实用性和可操作性。②编制依据基于实验验证基础数据，参照相关文献研究成果，按照《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》（GB/T1.1－2009）和GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分:标准中规范性技术要素内容的确定方法》要求进行起草，制标过程参照GB/T27658、DB52/T1621-2021和NY/T3033标准编制完成。GB/T27658标准所规范的《蓝莓》分级方法主要根据每批次果实中果蒂撕裂的比例来划分，而并未考虑果径和具体品种。相较之下，虽然NY/T3033标准则以果实的横径为基准进行分级，而无关品种差异。由于近年来蓝莓栽培技术的不断完善，果实的整体大小均有所上升，DB52/T1621-2021的蓝莓分级标准已不再适应各个品种果实大小的分级，DB52/T1621-2021的蓝莓分级标准只具体到相关系列，未具体到各个品种，而近年来各个品种之间也存在了果经、果粉之间的差异，所以，DB52/T1621-2021的蓝莓分级标准已不再适应市场需求。近些年来，通过不断的实践和探索，贵州省内主要栽培的鲜食品种为兔眼系列的灿烂、粉蓝、杰兔，高丛系列的珠宝、法新、莱克西、绿宝石。因此，本团体标准在分级依据、品种考虑、地区特化以及细化与补充等方面与已发布的相关标准存在明显的差异，在存在的差异的基础上，对果实的横径作出了进一步的补充，旨在更好地适应贵州地区蓝莓产业的实际需求。（三）主要工作过程1.成立标准编制组2022年9月，贵阳学院、贵阳市果树技术推广站、贵州省果树蔬菜工作站、麻江县蓝莓产业发展服务中心、麻江县睿林蓝莓有限公司及相关技术人员，成立标准起草组，制定标准起草方案，部署标准起草相关工作。起草组主要单位与成员如下：《蓝莓鲜果分级标准》主要起草单位及人员一览表主要起草单位主要起草人员职称/职务任务分工贵阳学院吉宁副教授标准起草、数据收集王瑞教授实地调研马超高级实验师实地调研雷霁卿副教授实地调研刘仁婵/数据统计李昱昕/数据统计贵阳市果树技术推广站余江平副研究员实地调研贵州省果树蔬菜工作站冷云星副研究员实地调研邵宇研究员实地调研张雯娟助理研究员实地调研麻江县蓝莓产业发展服务中心龙晓波副研究员实地调研王开菊助理研究员实地调研麻江县睿林蓝莓有限公司许宁公司法人实地调研（四）主要验证分析和预期经济效果1.主要验证分析（1）主要分级方法团队人员通过项目实施、实地调研对不同品种蓝莓果实进行采集、测量、统计，并广泛征求当地销售商、农业专家和种植管理人员的意见，收集了各蓝莓种植主产区近3年的果实（2020年、2021年、2022年），每个品种随机采摘10000颗蓝莓鲜果进行数据采集，测定的结果统计如下表。表1不同兔眼系列蓝莓鲜果果实横径颗数（Q=5，2020年）品种果径φ≥16mm16＞φ≥12mm12＞φ≥10mmφ＜10mm粉蓝15487335431569果径φ≥18mm18＞φ≥14mm14＞φ≥12mmφ＜12mm灿烂155153242452673杰兔243446362123807注：Q为取样的蓝莓种植基地数量

表2不同兔眼系列蓝莓鲜果果实横径颗数（Q=5，2021年）品种果径φ≥16mm16＞φ≥12mm12＞φ≥10mmφ＜10mm粉蓝46551233451097果径φ≥18mm18＞φ≥14mm14＞φ≥12mmφ＜12mm灿烂212348762466535杰兔209852412278383表3不同兔眼系列蓝莓鲜果果实横径颗数（Q=5，2022年）品种果径φ≥16mm16＞φ≥12mm12＞φ≥10mmφ＜10mm粉蓝37476741351061果径φ≥18mm18＞φ≥14mm14＞φ≥12mmφ＜12mm灿烂268950121544755杰兔233944762435750表4不同高丛系列蓝莓鲜果果实横径颗数（n=5，2020年）品种果径φ≥18mm18＞φ≥14mm14＞φ≥12mmφ＜12mm珠宝254649872342125法新204655431899512莱克西278944341899878绿宝石300240912065842

表5不同高丛系列蓝莓鲜果果实横径颗数（n=5，2021年）品种果径φ≥18mm18＞φ≥14mm14＞φ≥12mmφ＜12mm珠宝267650441665615法新2761409120091139莱克西299053241109577绿宝石328341982091428表6不同高丛系列蓝莓鲜果果实横径颗数（n=5，2022年）品种果径φ≥18mm18＞φ≥14mm14＞φ≥12mmφ＜12mm珠宝290150111092996法新329246511654403莱克西278340912210916绿宝石301250641502422表7蓝莓鲜果分级蓝莓质量等级一级二级三级果径(φ)灿烂φ≥18mm14≤φ＜17mm12≤φ＜14mm粉蓝φ≥16mm12≤φ＜15mm10≤φ＜12mm杰兔φ≥18mm14≤φ＜17mm12≤φ＜14mm绿宝石φ≥18mm14≤φ＜17mm12≤φ＜14mm珠宝φ≥18mm14≤φ＜17mm12≤φ＜14mm法新φ≥18mm14≤φ＜17mm12≤φ＜14mm莱克西φ≥18mm14≤φ＜17mm12≤φ＜14mm果粉95%的鲜果完整90%的鲜果完整85%的鲜果完整等外果容许度≤1%≤1%≤2%②果粉、等外果果粉为果实表皮上的白色蜡质层；等外果为因机械损伤、畸形、病虫为害、未成熟（转色在90%以下的果）等影响外观品质的果实。（2）分级原则为确保消费者获得高质量的蓝莓，同时也是为了规范市场环境，推动贵州蓝莓产业的可持续发展，根据地方特色对贵州省蓝莓鲜果进行分级。2.预期经济效果标准的实施能够确保蓝莓产品按照其质量和品种特性进行合理的分级，从而使高品质的产品能够获得更高的价格。通过准确的分级，可以避免将次品或低品质的蓝莓混入高品质的产品中。这有助于降低资源浪费，提高产出率，进而降低生产成本。通过更好的产品质量和分级，可以吸引更多的消费者，拓展市场份额，规范的分级标准使得不同消费者可以根据自己的需求选择适合的产品，从而扩大潜在市场。生产者为了满足分级标准，可能需要改进种植和生产技术，从而促进农业升级。这不仅有助于提高蓝莓产量和品质，还可以带动相关产业链的发展。实施标准可能吸引更多投资者进入蓝莓产业，更规范的分级系统可以为投资者提供更稳定和可预测的投资环境。随着蓝莓产业的发展，需要更多的劳动力参与种植、采摘、加工和分级等环节，从而创造就业机会。因此，推广应用《蓝莓鲜果分级》团体标准预计将在蓝莓产业中带来经济效益，提高产业的收入和利润，促进产业可持续发展。二、现行国家标准、行业标准的执行情况本标准的起草严格按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》及其实施指南要求，进行起草。三、确定标准主要技术内容的依据①确定标准主要技术指标的依据本标准部分技术验证与示范应用的依据主要是结合本团队已验收的贵州省科技厅成果转化项目“蓝莓鲜果采后商品化处理与动态贮运关键技术转化应用与示范”、贵州省科技厅科技计划项目“喀斯特山地蓝莓简易避雨栽培、流态床速冻技术集成、示范与应用”、贵州省教育厅科技计划项目“黔东南州蓝莓产业链亟待解决关键技术集成创新、应用与服务育”、贵州省教育厅科技计划项目“贵州麻江蓝莓耐贮品种筛选及贮藏保鲜研究”以及贵州省市场监督管理局提质增效项目“蓝莓鲜果储运质量提升的关键技术及管理方法研究”作为技术、科技支撑，依托麻江县蓝莓产业发展服务中心蓝莓示范地、麻江县睿林蓝莓有限公司蓝莓基地，开展相关试验布设、数据采集，根据科学试验结果及实际抽样检测结果分析验证。②与国家标准、地方的比对情况本标准完善了现阶段的蓝莓鲜果分级，包含各品种果经、果粉、等外果和筛选方法等。只严格按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求进行起草，并未引用其他国家标准及地方标准。四、与现行相关法律、法规、规章及相关标准，特别是强制性标准的协调性本标准依据《中华人民共和国产品质量法》及其实施条例的相关规定，本标准的技术要求以及所涉及的产品安全等重要项目均符合相关的现行法律、法规和强制性标准的要求，并与相关强制性标准的充分协调性一致。本标准严格按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求进行起草，充分注重完整性、科学性、先进性、实用性和协调统一性。五、专利及涉及知识产权本标准内