DB43-T+2170-2021芽苗菜工厂化生产技术规程

ICS67.080.20CCSB31 43湖 南 省 地 方 标 准DB43/T2170—2021芽苗菜工厂化生产技术规程Technicalregulationforfactoryproductionofsproutingvegetable20212021082920211029湖南省市场监督管理局发布目 次前言Ⅲ112规范性引用文件13············141526············474A（）··········5前 言GB/T1.1—20201请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖南省农业农村厅提出。本文件由湖南省农业标准化技术委员会归口。本文件起草单位：湖南萌芽蔬菜产业有限公司、长沙市农产品质量监测中心。本文件主要起草人：戴诗银、戴红桂、郭杉、贾来。芽苗菜工厂化生产技术规程本文件适用于植物种子类芽苗菜生产的场地要求、生产技术、包装与贮藏、档案管理等要求。本文件适用于植物种子类芽苗菜工厂化生产。GB3095GB5084GB/T19630有机产品生产、加工、标识与管理体系要求GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程NY/T391绿色食品产地环境质量3术语和定义3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1芽苗菜sproutingvegetable4场地要求GB3095GB5084消毒842h应进行全面消毒后由生产人员带领进入。生产人员不应接触动植物油脂、化学药品、化妆品和饮酒。选种515min～20min浸种应根据种子品种类别的不同，合理选择种子的浸泡的时间与温度，具体要求见表1。5.4催芽2～35.4催芽2～31～23～44cm。2～420℃～253015种类温度时间黄豆20℃～30℃3h～4h绿豆30℃～40℃4h～6h黑豆30℃～35℃3h～4h红豆25℃～30℃6h～10h豌豆25℃～30℃6h～10h花生25℃～30℃6h～10h葵花籽25℃～30℃6h～10h蚕豆25℃～30℃6h～10h苜蓿25℃～30℃2h～5h萝卜25℃～30℃2h～5h使用不同机制培育催芽，具体要求见表2。表2催芽要求品类基质时间温度湿度黄豆水培2～3天25℃～30℃60％～75％绿豆水培1～2天25℃～30℃60％～75％黑豆水培1～2天25℃～30℃60％～75％红豆水培1～2天25℃～30℃60％～75％豌豆水培1～2天25℃～30℃60％～75％花生水培1～2天25℃～30℃60％～75％葵花籽水培1～2天25℃～30℃60％～75％蚕豆水培1～2天25℃～30℃60％～75％苜蓿水培1～2天25℃～30℃60％～75％萝卜水培1～2天25℃～30℃60％～75％6～7天，芽苗长10cm采收一般情况下苗菜有下列四种采收阶段。3cm不同芽苗菜采收要求见表3。表3采收要求种类生长周期采摘长度采收方式黄豆6天～7天8cm～12cm整体采收绿豆6天～7天8cm～12cm整体采收表3采收要求（续）种类生长周期采摘长度采收方式黑豆6天～7天8cm～12cm整体采收红豆6天～8天10cm～15cm整体采收豌豆6天～10天10cm～15cm切割花生7天～10天10cm～15cm整体采收葵花籽6天～8天10cm～15cm整体采收蚕豆2天～3天1cm～3cm整体采收苜蓿3天～6天3cm～5cm整体采收萝卜6天～8天6cm～15cm整体采收16℃16℃～257档案管理发（A附录A（资料性）苗菜栽培档案记录表消毒操作记录表见表A.1。表A.1消毒操作记录表日期器具/场地消度溶液名称操作内容与方法完成情况及效果记载人年/月/日育苗期、厂房84消毒液、福尔马林溶液浸泡后清洗干净按照规定完成„表A.2栽培管理跟踪档案A.3原材料（苗种）质量跟踪档案原材料（苗种）质量跟踪档案见表A.3。表A.2栽培管理跟踪档案A.3原材料（苗种）质量跟踪档案原材料（苗种）质量跟踪档案见表A.3。表A.3原材料（苗种）质量跟踪档案育苗日期苗菜名称培育种子量浸泡温度浸泡时间换、淋水（次）育成周期采收时间采收长度记载人年/月/日注1：根据苗种投入使用顺序逐项记载