礼仪实务技能实训报告

PAGEPAGE11浅谈商务礼仪姓名:王丽阳班级：市场营销0831指导老师：张立军前言礼仪是一个国家、民族传统文化的重要组成部分，属于传统文化中的精神文化部分，属于文化结构中最深层的文化层面。它不仅反映着一个人的交际技巧与应变能力，而且还体现着一个人的气质风度，阅历见识，道德情操。孔子曰：“凡人之所以为人者，礼仪也。”礼仪规范作为人类社会交往的“游戏规则”，既是整个社会秩序与规范的“守护神”，也是人们寻求自身发展、追求人生目标的不二法门。在经济文化日益发展的今天人们越来越认识到，具有良好的职业形象，掌握相应的礼仪知识，对增进友谊、扩大社会交往、提高工作效率和经济效益有着至关重要的作用。无论在日常生活中还是在从事商务活动时，一个人的形象都是一份特殊的资产，美好的形象更是无价之宝，成功的80%在于显示自己的形象。而商务礼仪知识是个人形象的重要组成部分。人们总是通过仪表、服饰、谈吐、举止来表现其各种行为或需求，这是影响人们第一印象的主要因素，整洁大方的个人仪表、得体的言谈、高雅的举止、优秀的气质风度，必定会给人留下深刻而美好的印象，赢得对方的尊重，进而有助于双方关系的和谐与亲密。学习礼仪、运用礼仪的首要作用就在于此。

目录（一）个人形象设计………………11、仪容仪表……………12、着装的原则…………13、男士西装的选择与穿着……………24、女士西装的选择与穿着……………3❀着装的两项注意……………35、服装饰物的佩戴……………………4（二）宴会礼仪……………………41、桌次排列……………42、座位安排……………53、中餐礼仪……………54、西餐礼仪……………65、自助餐礼仪…………8（一）个人形象设计1、仪容仪表“面必净、发必理、衣必整、钮必结、头容正、肩容平、胸容宽、背容直，气象勿傲、勿暴、勿怠，颜色宜和、宜静、宜庄。”南开中学大镜子上这段著名的“容止格言”，每天都提醒着南开学子时刻保持端庄得体的仪容、仪表、仪态，处处注意自己的容貌穿戴。同样它也适用于所有人。2、着装的原则着装时，应遵循人们公认的三原则，TOP原则，即：时间原则、环境原则和场合原则。（1）时间(Time)原则时间原则是指在不同的时代、不同的季节、不同的时间应穿不同的服装。服装是有时代性的。比如，封建时代，女子一律穿旗袍，男子一律是长袍马褂、对襟开衫，若有人穿西装就会被讥笑为“假洋鬼子”。而现在服装已经成为显示风度、文化修养和身份地位的重要工具。季节原则是指服装具有季节性。春天时突出“鲜艳”，夏天时突出“清凉”，秋天时突出“丰富”；冬天时突出“稳重”。服装还有时间性，一般有日装、晚装之分。日装的要求是轻便、舒适，便于活动，但款式不可以使身体暴露，而晚装则要求艳丽、华贵、珠光宝气，可适当暴露。因此，日装与晚装不能颠倒。

（2）场合(Occasion)原则a、喜庆欢乐的场合，穿着应与人们高兴、快乐的、兴奋的情绪协调，女士可以穿得色彩鲜艳、丰富一些。男士可以选择白色或其他浅色西装、花色漂亮醒目的领带，也可以表现男士轻松愉快的心情。b、隆重庄严的场合，要特别注意自己的公众形象和媒体形象，注意仪表。男士应西装革履，正规、配套、整齐、洁净、一丝不苟。女士应该穿上套装或较为素雅端庄的连衣裙。c、华丽高雅的场合，女士的着重应为华丽高贵，可以穿连衣裙、套裙，面料要华丽，质地要好，色彩应单纯，可以用胸针、项链、耳环、小巧漂亮的坤包点缀。男士们穿着深色西服，从头到脚修饰一新。（3）环境(Place)原则a、上班时不必穿高档服装，不能过于艳丽暴露。b、上街不可穿家居服装、睡衣睡裤。c、探亲访友着装应沉稳。d、去医院看望病人，应随意大方。e、郊游、运动，应轻松随便。f、晚会舞会则可鲜艳华丽。3、男士西装的选择与穿着

要选择合适的款式，面料要挺括一些。可采用黑色、深蓝、深灰等颜色的全毛面料制作。一定要穿带领的衬衣，在社交场合穿西装必须要打领带，领带的颜色、花纹和款式要与所穿的西装相协调，面料以真丝为最优。穿西装必须是长袖衬衣，衬衣不要过旧，领头一定要硬扎、挺括，外露的部分一定要平整干净。衬衣下摆要掖在裤子里，领子不要翻在西装外，衬衣长于西装袖子。衬衣内除了背心之外，最好不要再穿其他内衣。如果天气较冷，衬衣外面可以穿上一件毛衣或者毛背心，但毛衣一定要紧身，不要过于宽松。西装裤兜内不宜放沉东西。穿西装一定要穿皮鞋，不能穿布鞋或旅游鞋。皮鞋的颜色要与西装相配套。皮鞋要擦亮。穿皮鞋还要配上合适的袜子，袜子的颜色要比西装稍深一些。衣袖上的商标要拆掉。4、女士西服的选择与穿着女士西服的选择最好以简单高雅的套装、裤装、衬衫和高跟鞋为主，黑色系的裙子以及色彩强烈的衬衫搭配起来效果最佳。海军蓝也是一个不错的选择，它可以使人感觉威严，但又能传达出一种较为友善的信息。身着西服套装，特别注重的是套装领口的设计，千万不能太过花哨，否则会显得不够庄重。

女士在正式场合下所穿的服装，要记住肩膀、膝盖和踝关节“三点不露”的原则，因此，背心式上衣、迷你裙、短裤、凉鞋等都属于不正式的穿着。在西方人眼中，这些都含有挑逗的意味，因而在任何正式公开场合都不适合女性穿着。女性对于服装的选择多于男性，但原则上选择不超过三种颜色，简单大方舒适的着装，比较符合礼仪的规范，在正式的国际场合，大胆而又前卫的着装，会使人感到不够庄重且易丧失信任感，结果适得其反。因此女性在出入公共场合时，要特别注意自己的着装。❀着装的两项注意（1）注意协调所谓穿着的协调，是指一个人的穿着要与他的年龄、体型、职业和所处的场合吻合，表现出一种和谐，这种和谐能够给人以美感。（2）注意色彩一般而言，一次身着不要超过三种颜色，否则会给人以杂乱无章的感觉。如果是应试、应聘时，着装要选用淡雅、沉稳的颜色，如黑色、深蓝色、深灰色等，表现出庄重、整洁和规矩的样子，能使人产生成熟、干练、稳重、利落的印象。5、服装饰物的佩戴装饰物的佩戴应遵循一定的原则。

（1）点到为止，恰到好处。装饰物的佩戴不要太多，美加美并不一定等于美。（2）扬长避短，显优藏拙。装饰物是起点缀作用的，要通过佩戴装饰物突出自己的优点，掩盖缺点。佩带饰品要突出自己的个性，不能盲目学别人。（二）宴会礼仪宴请是社会交往特别是涉外交往中一种重要而且常见的活动。无论是初次见面的新朋友，还是交往颇深的老朋友，都可以在轻松和谐的宴会中，交流思想，促进彼此了解。特别是中国“食文化”历史悠久，宴请或参加宴会对于每个人来说都是不可避免的。如果不熟悉宴请礼仪，举止粗俗无礼，非但损害个人形象，而且也不能达到交友的目的。1、桌次排列中餐用的餐桌大多是圆桌，如果宴请时有两张以上的餐桌，排列时就要按照一定的次序。主桌应安排在餐厅的重要位置，并以面门、面南为好。其他桌子的安排也有所不同，按我国传统习惯，以离主桌的近高远低、左高右低的原则来安排；国际惯例，则遵循近高远低、右高左低的原则。目前社交宴请中多采用国际惯例。左右方位的确定以面对正门的位置为准，如图所示。

中国惯例国际惯例2、座位安排宴请中座位的安排也有主次尊卑之分，如果排错了，会引起宾客不悦。一般地，可以只安排主要客人的席位，其他只排桌次或自由入座；也可以都排座位，但要在桌上事先摆好座位卡，并在现场安排专人引导。主位面门或面南，其余座次安排与桌次安排原则相类似，可按我国传统习惯，左高右低，也可依国际惯例，右高左低。现在国内的各种宴请活动中，大多采用国际惯例，遵循右高左低的原则。具体安排可分为以下两种情况。

（1）每桌只有一个主位每桌只有一个主人，主宾在主人右侧就座，形成一个谈话中心，如图所示。（2）每桌有两个主位通常男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分坐男女主人右侧，形成两个谈话中心，如图所示。一个主位两个主位如遇主宾的身份高于主人，为表示尊重，可考虑安排其在主人位次上就坐，主人则在主宾位置上就坐。3、中餐礼仪中国食文化源远流长，不仅因其菜肴色香味俱全为人称道，而且其中还包含着深厚的文化底蕴。享用中餐十分重视用餐气氛，无论是朋友相聚，还是亲人团圆，其间传递出的亲情、友情都比醇酒还浓烈。如果要想通过赴宴来增进情感，多交朋友，就一定要注意用餐礼仪。（1）做好个人卫生赴宴时不要蓬头垢面，衣着要整洁得体。（2）赴宴要准时这是最起码的礼貌。一般客人应略早些到达，身份高者可稍晚些，但提前、延后时间应以5～10分钟为限。（3）不要贸然入座进入宴会厅后，如果桌上已摆好客人的名签，应该对号入座；如果没有，应随引导员的安排入座。千万不要冒冒失失地坐到主宾的座位上。入座后，要与邻座的人打招呼，并作简单的交谈。如果邻座是长者或女士，应主动为他们拉放座椅。（4）坐姿要端正脚要放在自己的座位下，不要伸到别人面前。不要将双臂的肘部支于桌上或用手托腮。（5）正确使用餐巾就餐前将餐巾一角压在餐盘下或平铺在双腿上，不要把它扣在衣领里。（6）吃相要文雅‘当一道菜端上来时，不要急着取食，应等主人邀请、主宾动筷后方可取食。在吃菜或吃带有壳、皮、骨的食物时，应将壳、皮、骨放在自己面前的小碟子里，不要吐在桌上或地上。还要注意席间热不脱衣，不随便离席。（7）注意用筷子的礼仪不要拿着筷子敲碗或敲桌子；也不能拿着筷子乱舞或用筷子指人；不要用舌头舔筷子；不要把筷子插在饭菜里或把筷子横搁在碗上，不用时应将筷子支在筷架上。（8）敬酒要文明在酒宴上彼此敬酒致意，可以融洽感情，营造轻松、友好的气氛。还要讲究敬酒的次序，应根据身份自高而低逐个敬酒，如果对客人的身份不能确定，可自右手开始以逆时针方向依序敬酒。4、西餐礼仪（1）饭店预约在西方，去饭店吃饭一般要事先预约。要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。（2）着装吃饭时穿着得体、整洁，是欧美人的常识。男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。（3）入座进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。入座、餐点端来时，也应体现“女士优先”的原则。进西餐厅后，需由侍者带领入座，不可贸然入座。最得体的入座方式是从左侧入座。手肘不要放在桌面上，不可翘腿。用餐时，坐姿端正，背挺直。上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，避免两脚交叉的坐姿。把食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口就食物。（4）餐巾入席后，可展开餐巾覆于膝盖上，平时的轻松场合还可以放在桌上，其中一个餐巾角正对胸前，并用碗碟压住，如果餐巾太大可以对折。如中途因某种原因暂时离开，则应取下餐巾随意叠成方块或三角形放在座椅上。只有散席离开后，才可将餐巾放在桌上，暗示用餐结束。（5）取食自行取食时，一次不要取太多，因为吃西餐时，将食物剩在盘中是一种失礼的行为。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。（6）刀、叉、匙的使用用西餐时，餐桌上分别排列着几套刀、叉、匙，大小不同，用途不一。吃主菜的叉子大于吃菜的叉子；切鱼、肉的刀大于切菜的刀；汤匙大于甜品匙。刀叉并用时，使用方法有欧陆式和美式两种。欧陆式的进餐方法：右手持刀，左手握叉，右手用刀将食物切成小块，左手用叉叉起送入口中，整个席间，刀子始终在右手，并用它协助叉子叉起食物。这种用餐方式动作优雅且有效率，使用比较广泛。美式进餐方式是右手持刀切好食物后，将刀子置于盘上，叉子移至右手，然后再叉起食物送入口中，再切食物时，将叉子再移回左手，如图所示。刀、叉的使用方法5、自助餐礼仪所谓自助餐的礼仪，在此主要是指在以就餐者的身份参加自助餐时，所需要具体遵循的礼仪规范。它主要涉及下述八点：

（1）要排队取菜

在就餐取菜时，由于用餐者往往成群结队而来的缘故，大家都必须自觉地维护公共秩序，讲究先来后到，排队选用食物。

（2）要循序取菜

按照常识，参加一般的自助餐时，取菜时的先后顺序应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因此在取菜之前，最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去取菜。

（3）要量力而行

切勿为了吃得过瘾，而将食物狂取一通，结果导致食物浪费。

（4）要多次取菜用餐者在自助餐上选取某一种类的菜肴，允许其反复去取。每次应当只取用一小点，待品尝之后，觉得它适合自己的口味，就再次去取，避免造成浪费。

（5）要避免外带

所有的自助餐，只许可就餐者在用餐现场里自行享用，而绝对不许可对方在用餐完毕之后携带回家。

（6）要送回餐具

在自助餐上强调自助，不但要求就餐者取用菜肴时以自助为主，而且还要求其在用餐结束之后，自觉地将餐具送至指定之处。（7）要照顾他人

商界人士在参加自助餐时，除了对自己用餐时的举止表现要严加约束之外，还须与他人和睦相处，多加照顾。（8）要积极交际

一般来说，参加自助餐时，商务人员必须明确，吃东西往往属于次要之事，而与其他人进行适当的交际活动才是自己最重要的任务。六、实习总结两周短暂而丰富实习很快就过去了，这两周里让我受益匪浅。深刻体会到：理论出于实践，实践见证理