《餐饮企业员工培训问题研究（论文）》5300字

1餐饮企业员工培训问题研究 1 2(二)培训员工的管理办法 2(三)员工的培训班次 2二、公司员工培训存在的问题分析 3(一)培训需求分析不全面、缺乏针对性 3(二)培训组织实施缺乏科学性和规范性 3(三)缺乏健全的培训评估机制 4 (一)薪酬体系 5(二)晋升体系 6(三)绩效体系 6(四)培训体系 7总结 8 8内容摘要2一、员工培训现状分析3首先是岗前指导培训。为了使新入员工能够快速适应公司企业文化，了解公司相关规章制度，树立统一的企业价值观、行为模式，培养良好的工作心态，职业素养，胜任岗位工作打下坚实的基础，公司对新入职人员进行转正前的入职培训，具体培训课程分为通用课程培训包括了解公司的发展概况、了解公司的管理制度及工作内容、了解公司文化理念、学习餐饮服务知识及学会处理餐饮服务中其次是在职培训。目前公司的在职培训主要通过聘请行业相关的优秀培训师进行再教育的方式，主要培训内容包括销售技巧、沟通能力、社交礼仪等相关进最后是转岗培训。目前骨干精英培训，工作轮换、多层参与管理、在职辅导或各种探讨会。另外还有各类管理培训课程教学资源的分享，参观行业展览等形公司领导对培训的认识不足。目前，虽然大部分公司管理者已经意识到培训的重要性，但对培训的认识还不够，培训仅仅停留在具体操作层面上，没有意识到培训的战略意义，没有将培训上升到战略的层面上，与公司的发展战略联系起来。也使得公司在具体培训组织实施中苦于找不到一个正确的切入点，培训方面(一)培训需求分析不全面、缺乏针对性公司在培训活动展开之前没有进行科学的培训需求调查和分析，完全按照上级的指令办事或者仅凭自己或本部门员工的推断，或者虽进行了培训需求分析，但只注重岗位需求分析，而忽略了员工个人培训需求分析和公司发展经营战略需(二)培训组织实施缺乏科学性和规范性目前，餐饮行业的培训组织最主要的还是沿用传统的方法，即讲授法。这种45(一)薪酬体系6级别工资工资√√√√√√√√区域经理(二)晋升体系(三)绩效体系7看待，在公司中称为“家”文化，因为海底捞公司中的员工往往来自于基层，传统的绩效管理模式往往对这些基层员工起不到一定的作用还会打压员工的积极性，从而得不到预期的效果，在海底捞公司中，只要有一定的工作年限，公司会打钱给员工的家属，对于有子女的员工，公司还会提供一定的福利待遇等，不同于很做好了利润自然也就来了"这就是其观点。作为绩效管理的指标，海底捞公司考核的三个指标是，顾客满意度员工积极性以及干部的培养，这是三个不能量化的考核标准，不同于利润是一个具体的数字，采用的也是上级观察，这种观察的制度虽然存在着一定的不公平性，海底捞公司则是选择了神秘调查的方式通过假借(四)培训体系合理的培训机制的设立有助于提升企业员工的总体素质，为企业战略目标与运营管理的顺利开展提供人力、智力支撑。海底捞公司目前采取的培训方式主要分为内部培训与外部培训方式。内部培训包括包括经理层级的直接培训，师徒制培训与内部自发形成的学习组织培训。经理层级的管理者会为店长及店长一下的员工传授工作方法与工作技巧，在基层工作与门店管理层面经理层级的管理者是十分具有发言权的。因为海底捞公司绝大多数经理都是通过在不同部门轮岗、接受考核合格后，才晋升到经理岗位，对公司各个基层业务都比较熟悉，他们清楚的知道哪些是培训重点，也能够更加有针对性地对员工展开培训。“师父带徒弟”的培训模式也是海底捞公司培训体系中的重要一环。这种模式在我国自古溯今，业",在工作上支撑新人，还会在为人处世方面帮助新人，帮助他们快速适应。在公司里，师父为新人引路，他们根据观测中所发现的新人的特征，据此设置出一套涵盖到通用业务能力、技术要求的培养方案，且在新人成长的不同阶段跟进、考评，据此考量修改培养方案的必要性。师傅们更是在平时的工作中用自身的表现对徒弟进行言传身教，起到模范带头作用，在思想、工作、生活上关心、爱护徒弟，尽力培育他们成为合格的接班人。海底捞公司还致力于在公司内部建立学8习型组织。海底捞运用的是新型学习型组织培训方式，在此基础上设立双学习组织，借此来培育处于内部控制组织内核心成员积极的自发学习意志。在