餐饮总监岗位职责(15篇)

餐饮总监岗位职责(15篇)餐饮总监岗位职责11、餐厅运营标准化、规范化的建立与完善；协助建立门店运营管理体系；2、执行运营方案落地，全面进行阶段性及战略性运营目标规划、分析与达成；3、巡视店面管理质量服务质量，并进行不断优化与提升，负责门店店长的`绩效考核；4、不断摄取市场终端信息，竞品比较，同类竞争分析，及时掌握市场发展趋势及热点，制定所管辖的门店营业额预算指标、净利润指标并指导各餐厅店长达成；5、负责召集每月营运工作例会和其他会议，经营管理情况监督预警，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题；6、对门店管理人员跟踪培训及考核，同时关注整个运营团队的成长及业务掌握程度，及时展开相关培训；建设和发展优秀的运营团队；协助人力资源部合理优化餐厅人员配置。餐饮总监岗位职责21.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。制订每月、半年和年度的`营收计划。2.落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作计划及总结。6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。7.参与酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。餐饮总监岗位职责3职责描述:1.针对事业部三大产品线不同地域及项目特点，进行供餐模式(套餐、自助、点餐等)的设计，在项目拓展阶段介入，根据供餐模式要求，对项目物业条件、建筑改造方案提出专业意见(不同的供餐模式对厨房设计、餐厅设计、上菜动线等有不同的要求);2.针对各产品线不同地域及项目特点，进行餐饮产品研发，制定餐饮产品制作标准(bom)、菜品制作标准化流程(sop)、餐饮标准化服务体系、餐饮连锁运营管理监督制度等，并监督落实;3.针对各产品线不同地域及项目特点，进行餐饮供应链模式(原材料的生鲜、半成品、成品采购、集中供应等)研究，建立采购、加工、仓储、验收体系，以达到成本、效率、客户满意度的'最优平衡;4.支持项目筹开，汇编餐饮板块预算，设计餐饮板块运营组织架构，招募并培训餐饮团队;5.负责事业部餐饮品牌的打造，策划、组织、实施餐饮类专题活动并参与事业部其他市场推广活动的策划、组织、实施。任职要求:大专及以上学历;十年以上相关工作经验，有高端酒店或高端养老行业经验优先。餐饮事业部总监岗位餐饮总监岗位职责4（一）部门职责制定各部门职责的目的，令公司全体员工在结合公司组织架构图的提示下，能够清晰地了解总部各职能部门的主要职责是什么，在发生相应的业务或工作协调时，能够清晰明了相对接的部门及部门负责人，例如：费用报销由财务部受理、人员招聘由行政人事部受理等，极大地缩减了沟通存在障碍所耗费的大量时间与精力。一、总经办职责1、制定公司经营发展战略；2、审批监督公司各项制度规定形成及执行；3、建立公司企业文化并进行宣导推广；4、制订企业经营发展目标，分解到各部门并监督执行；5、寻找与开发重要潜在客户，并指导市场营销部进行营销策划市场推广；6、维护优质客户关系，保持与行政机关单位协助关系；7、对企业重大开发投资项目进行评估与决策，确保合理投资及利润回报；8、对公司重大安全事故进行指导处理，确保公司损失降到最低点；9、签批公司经理级以上重要岗位任免书，并有计划地培养和提升中层、基层管理干部；10、监督指导行政、营运日常管理，确保公司正常、有序、快速发展；二、行政人事部职责1、认真执行国家劳动法律法规，规范合理用工；2、协助总经理制订公司发展战略；3、编制科学合理的公司组织架构；4、制订符合公司发展的制度规定并有效执行；5、结合企业发展战略制订人力资源规划；6、进行科学合理的员工招聘与配置、薪酬、培训、绩效管理；7、负责建立多层次的员工关系管理体系；8、维护劳动和社会保障部门友好关系；9、建立健全行政事务监督与管理制度；10、全力推动企业文化建设活动的推广；三、稽查小组职责1、iso质量体系的建立及完善；2、食品安全与卫生监督检查评比；3、食品安全生产监督与指导；4、办公室环境卫生检查评比与指导；5、培训与督导各区域各分店食品卫生、质量体系要求；6、不达标分店培训指导及勒令整改；7、监督公司制度规定传达贯彻情况；8、员工满意度调查及客户满意度调查；9、出品质量、成本控制等检查监督；10、各区域各店日常管理检查监督；四、财务部职责1、认真理解、遵守、贯彻、运用执行国家有关的财经法规和规章管理制度；2、根据公司发展战略，制定公司财务战略及实施计划。3、建立健全严密可行的财务内部管理制度和控制体系；4、按公司的经营特点和管理要求，根据会计税务法规对会计信息进行审核、归集、加工，编制财务报告和进行财务经营分析；5、按管理和保密要求，提供各种内部管理信息；6、组织编制财务预算，并定期对计划的执行情况进行分析、控制和调整，确保各项计划和预算得到有效实施；7、审核公司的各种合同并监督其实施；8、负责营业款项的收取监管工作。9、负责仓库物资的管理工作；10、制订资金计划和资金预算，根据公司的投资计划、生产计划及资金情况等进行资金的筹集、调配，确保公司资金的平衡；11、加强公司的税务筹划工作，使公司在按章纳税的.同时，能合理避税，整体上降低税负；12、协调财政、税务、银行等有关机构、部门的关系，为公司营造一个良好的外部环境；13、掌握最新财经信息，用好用足有有关国家行业政策。五、营运部职责1、协助总经办制定公司发展战略；2、完成总经办下达的各项营业目标；3、强化内部管理，令客户满意、员工满意、公司满意；4、维护公司品牌，提高企业知名度；5、严抓成本控制，使企业利润最大化；6、严格执行质量管理体系及食品卫生管理体系，杜绝安全事故；7、发掘和培养中、基层管理人员，为员工职业发展奠定基础；8、优化餐餐乐生产工艺，提升餐餐乐管理团队管理素质与水平，提升餐餐乐整体利润；9、严格费用控制，落实各项费用控制；10、制订完善各操作流程及标准并组织培训考核；六、市场营销部职责1、严格遵守商业道德、保守商业秘密；2、负责公司业务拓展与品牌推广；3、做出销售预测，提出未来市场的分析、发展方向的规划；4、建立和完善营销信息收集、处理、沟通及保密系统；5、收集竞争对手的服务、价格、营销手段等信息，加以整理和分析；6、制定实施客户的日常关系维护，客户满意度调查；7、对公司重要活动及节假日活动组织营销策划并推广；8、对公司网络推广渠道进行完善及维护，及时更新最新动态；9、对目标客户进行市场调研与分析，专项跟踪投标、中标、签约、合作、客户沟通、结算程序；10、完成总经办下达市场推广任务；七、采购配送中心职责1、完成总经办下达业绩指标；2、严格费用控制，提升业绩指标；3、严格采购管理规定，严抓采购成本控制；4、建立健全供应商资料库，要求索证达100%；5、提高客户服务质量、要求客户满意度不低于95%；6、车辆规范管理，责任落实到人，杜绝交通事故；7、及时提交采购分析报告供上一层领导决策；8、采购原材料、原料符合食品安全体系要求；9、日常管理符合iso质量管理体系要求；10、严格遵守国家财经法规；（二）岗位说明书岗位说明书目的：1、了解其本职岗位的名称2、了解其岗位的直接上司，直接下级、横向部门负责人。便于汇报工作及了解有关情况。3、岗位要求：了解要完成本职岗位需要达到的基本要求。4、本职岗位应负责的工作内容。帮助新入职人员尽快熟悉本岗位的工作任务，与其他岗位的关系，同时根据本岗位的工作任务及时了解相关的制度规定、业务流程等内容，使工作前后衔接。5、岗位权责：即本岗位职责，以及你拥有的权限。岗位职责设置应考虑的因素：1、各岗位的职责内容必须是该岗位的一个平均熟练程度的员工能够在上班时间内按质按量完成的。2、所有岗位分工应考虑工作流程环节及相对独立性3、所有岗位工作内容应没有未完成的部门职责。4、岗位职责设置应考虑内部控制和内部监督总经办总经理岗位名称：总经理直接上级：集团董事长直接下级：总经理助理、副总经理岗位要求：1、35岁以上，行政管理、人力资源管理、工商管理企业、金融等经济类大专以上文化程度，大型连锁餐饮企业、团膳企业本岗位8年以上工作经验；2、熟悉餐饮采购、生产加工、出品、仓管、市场营销、团膳承包业务流程；有人力资源管理、财务管理、市场营销管理等相关方面理论知识与实操经验；3、精通餐饮管理软件、word、excel操作，对餐饮信息化管理有较深的认识；4、有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执行力；5、熟悉国家有关经济法规及地方相关规定；6、有成功的餐饮管理经验、在专业杂志发表专业论文者优先。岗位职责：1、对董事长负责，全面负责公司经营管理工作。2、制定公司经营发展战略并指导贯彻实施；3、负责审核公司的组织架构、岗位职责；4、负责项目投资可行性分析审定；5、根据人事工资管理制度，决定部属工资水平，并制定完善的激励方案。6、培训、考核、奖惩直接下属。7、指导制定公司内部有关制度规定并监督实施；8、组织及审核公司预算及其调整方案；9、指导拟定公司的结算及资金管理政策；10、负责权限内货款支付、费用报销的审批；11、审核公司各项标准合同；12、负责公司月度经营分析报告的撰写；13、主持召开总经理办公室会议并传达最新指示；14、例席每月财务经营分析例会，对存在的问题提出改进方案；15、协调总部各职能部门与部门之间的关系；16、负责协调与行政机关部门的关系；17、做好部属的思想政治工作、帮助员工解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感，责任感和事业心。18、定期向董事长汇报工作。岗位权限：1、有对总经理助理、副总级以下人员人事任免权；2、有对部门主管级以上人员人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩审批权；3、有单比预算外5000元以下（含）费用报销、物资采购审批权；4、有对直接下属考核评估权；5、有培训与培养中层管理干部权限；6、有对公司制度规定、通知通告、各类内外公文、合同审批、签发权；总经办总经理助理岗位名称：总经理助理直接上级：董事/总经理直接下级：行政副总、营运副总、各职能部门负责人岗位要求：1、30岁以上，行政管理、人力资源管理、工商管理企业、金融等经济类大专以上文化程度，大型连锁餐饮企业、团膳企业本岗位5年以上工作经验；2、熟悉餐饮团膳承包业务流程；中央厨房生产加工配送流程、有行政管理、人力资源管理、工商企业管理等相关方面理论知识与实操经验；3、精通餐饮管理软件、word、excel操作，对餐饮信息化管理有较深的认识；4、有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执行力；5、熟悉国家有关经济法规及地方相关规定；6、有成功的餐饮管理经验、在专业杂志发表专业论文者优先。岗位职责：2、协助总经理制定公司经营发展战略；3、协助总经理设定公司的组织架构、岗位职责；4、协助总经理进行新项目投资可行性分析；5、协助总经理对职能部门负责人进行培训、考核、奖惩跟踪。6、协助总经理制订公司内部有关制度规定并监督实施；7、负责收集各职能部门费用预算并整理交总经理审批，监督费用预算控制情况并报总经理；8、协助总经理审核公司各项标准合同；9、协助总经理撰写公司月度经营分析报告；10、通知召开总经理办公室会议并监督总经理传达最新指示执行情况；11、例席每月财务经营分析例会，对存在的问题提出改进建议；12、协调总经办与总部各职能部门之间的关系；13、协助总经理协调公司与行政机关部门的关系；14、定期向总经理汇报工作。15、完成总经理临时交办工作。岗位权限：1、对部门主管以下人员人事任免有建议权；2、对部门主管级以上人员人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩有建议权；3、有单笔预算外500元以下（含）费用报销、物资采购有审批权；4、对职能部门负责人考核评估有建议监督权；副总(行政人事)岗位名称：行政副总直接上级：董事/总经理直接下级：行政人事经理岗位要求：1、35岁以上，行政管理、人力资源管理、工商管理企业大专以上文化程度，大型连锁餐饮企业、团膳企业本岗位5年以上工作经验；2、熟悉餐饮业人力资源管理、行政管理、财务管理相关方面理论知识与实操经验；3、精通餐饮管理软件、word、excel操作，对餐饮信息化管理有较深的认识；4、有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执行力；5、熟悉国家有关经济法规及地方相关规定；岗位职责：1、对董事/总经理负责，全面负责公司行政、财务、培训、质检日常管理工作。2、协助总经理制定公司经营发展战略；3、负责编订公司的组织架构、各岗位职责及操作流程标准；4、负责新项目投资可行性财务、人力分析；5、制订薪资管理制度，绩效考核管理制度，并制定完善的激励方案。6、培训、考核、奖惩直接下属。7、制定公司内部有关制度规定并监督实施；8、组织及审核所辖部门财务预算及其调整方案；9、监督管理公司的结算及资金管理政策执行情况；10、负责权限内款项支付、费用报销的审批；11、初审核公司各项标准合同，各类合同证照的保管、借用登记；餐饮总监岗位职责51、全面负责广场餐饮区块日常营运管理2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理情况3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的.业务和卫生知识的培训工作。6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况；7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制；餐饮总监岗位职责61、负责项目餐饮部整体工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；2、能制定培训计划，提升员工素质加强公司整体服务质量；3、协助总经理完成整体营运目标和餐厅发展规划；4、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。1、协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的.成本、价格的制定。2、审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。3、检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的准备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。4、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。5、实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。6、完成上级交给的其他任务。餐饮总监岗位职责71.组织和正确管理各部门的经营。2.组织、计划、控制、协调各部门的工作。3.确保服务标准、出品质量和工作程序的应用。4.向总经理提出适合当地市场的工作程序和服务标准,并贯彻落实所批准的各项程序及制度。5.控制并初步批准所有的采购和投资要求，并提交总经理批准。6.在人力资源部的配合下，管理部门员工：招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。7.确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。8.确保所有供部门使用的设备和材料的正确使用。9.在财务部的配合下，组织部门资产及运营物品的`盘存。10.申请并确保部门行政计划的实施。11.组织并主持餐饮部会议。12.参与酒店执行委员会和部门经理会议。13.在财务部和销售部的配合下，向酒店总经理提供部门预算。14.严格控制部门预算外的支出情况，在超出预算的情况下，必须提出所超支部分的正当理由。15.确保部门的合理利润率。16.向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。17.补充所需要的货源，并保证管理公司质量标准的实施。18.在相关部门及采购部的配合下，保证采购物品的质量标准。19.指导并配合厨师长确保食品的出品质量与标准。20.指导并配合各部门确保酒水及饮料的出品质量与标准。21.保证各部门服务环境及促销氛围的质量管理。22.保证部门服务质量的管理。23.对客人的反映和意见予以特殊重视，并立即按照所要求的正确方式处理。24.做到并保持与竞争者在产品价格、质量和活动方面具有竞争力。25.指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。26.在销售部的密切合作下，制定并实施餐饮部的促销计划。27.不断探索新的促销和推广活动方式,使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领先地位。28.保证对本部门有关产品和技术的变化能够及时有效的同相关部门沟通。29.通过促销活动和公共关系发展业务。30.定期向酒店总经理汇报本部门促销活动的实施效果餐饮总监岗位职责81、负责医养园区内餐饮各部门营业政策、经营计划、成本标准及各项规章制度；2、负责园区内各餐厅预算方案和营业指标，审阅各餐厅营业报表，进行营业分析，完成相关报告供管理公司决策参考；3、负责协调部门内部各模块工作，根据各餐厅需求统筹调拨人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行；4、负责组织开展餐饮服务研究，结合社区居民健康状况与饮食需求，提升餐品质量；5、负责提供社区餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；6、负责制定餐饮培训计划，并于各业务模块中组织开展相应专题培训，提升员工服务水平；7、负责参与社区餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案；8、负责处理社区居民餐饮相关投诉及意见反馈，梳理并优化餐饮服务标准与流程。餐饮总监岗位职责91、负责餐饮及配送中心的团队建设（团队人员培养、提升团队凝聚力等）；2、负责餐饮及配送中心的`运作流程、管理制度体系的建设；3、负责餐饮及配送中心餐点品质、服务品质管控（提升顾客满意度等）；4、负责餐饮及配送中心的成本控制（餐点成本、水电、煤气等）；5、负责餐饮及配送中心的安全控制（食品安全、人身、财产安全）；餐饮总监岗位职责101、制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；2、制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划；3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品；4、建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；5、制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；6、合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。7、参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的`餐饮产品和良好的服务体验；8、建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；9、制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。餐饮总监岗位职责111.统筹有效和高效率的薪金管理/资源分配通过建立一个灵活的劳动力资源多能力，多任务的`原则基础上。2.协助各个餐厅和宴会厅成功控制各自的利润中心。3.保证餐厅管理团队掌控各自的利润率。4.密切配合每个餐厅经理设置年度业务预算，这将组成部分饭店的年度业务计划。5.监督所有的成本，制定方法控制成本。6.准备月度业绩预测根据预测安排人员。7.根据酒店的政策和程序，确保每个餐厅和宴会厅有效的管理。8.监督所有餐厅和宴会厅的服务标准。和餐厅经理，宴会厅经理和厨师长纠正不正确行为。餐饮总监岗位职责121.制定餐饮部市场计划，长短期经营预算，主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施;2.宏观控制餐饮部收支状况，制定餐饮价格;3.监督采购和盘点，并进行有效的成本控制;4.负责下属部门负责人的'任用及对其管理工作的日常监督;5.全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。餐饮总监岗位职责13岗位职责:1.全面负责挖掘具有投资价值的市场投资机会、新项目的寻找与开拓,及时收集市场信息,了解同行业动态竞争对手状况,对各种信息进行整理、分析,提交项目可行性报告。2.负责公司餐饮项目的营销策略规划及年度行销计划的制定与实施,负责对外推广和宣传,制定各种整合营销的活动,对危机事件做出有效反应。3.负责开发门店选址,以及与各部门的`沟通协调,确保为公司门店选择合适的地址。4.制定项目开发相关管理办法和流程规范,保障相关工作的顺利开展。5.负责合理进行资源分配,维系门店工作的日常运营,管理下属员工把全年任务分解、细化给下属,并监控、考核任务执行情况。6.负责与第三方媒体平台沟通洽谈合作事宜(包括不限于大众点评、口碑、美团、微信公众号、小红书、米熊等平台)。7.负责建立与维护公司业务相关的公共关系,如政府机构、行业、合作伙伴等。8.完成上级安排的其他任务;任职要求:1.市场营销管理类或理工科相关专业本科以上学历。2.8年市场营销工作经验,具有3年以上餐饮行业同职工作经验,对餐饮行业有深刻理解,有一定行业人脉关系。3.有较强的事业心和责任感,吃苦耐劳,工作认真踏实,为人处事公正严明。4.具有敏锐的商业和市场意识,分析问题及解决问题能力强,具有优秀的资源整合能力和业务推进能力。5.具较强的团队领导能力,沟通协调能力,方案制作、执行能力。6.具独立运营大众点评,微信公众号等新媒体的经验和能力,有大众点评或其他第三方媒体资源者优先。餐饮总监岗位职责14工作内容:1、负责公司餐饮行业客户的`开发与挖掘。负责团队建设，绩效管理等工作;2、负责带领团队完成公司年度、季度、月度目标